Aktem tvorby půdy je neustálé ničení. Materiál roztavený v zemském plášti vyráží dírami, trhlinami a formacemi na kluzném a klouzajícím povrchu, ochlazuje se a rozkládá se na stále jemnější půdu, která obsahuje živiny, které rostlina, jako je vinná réva, potřebuje k přežití. Je to skoro, jako by tento tanec koordinoval sám Bacchus a nasměroval gejzíry roztavené lávy do kopců, údolí, mís, laviček. A nakonec se z nich někdy stanou vinice.

'Každý akt stvoření začíná aktem ničení.'

-Pablo Picasso

Když Picasso řekl tato slova, jistě nemyslel na eóny kataklyzmatických otřesů, které zformovaly Zemi před miliardami let. Jeho sentiment však stále zní pravdivě: Staré musí být přeměněno (nebo zničeno), aby vzniklo něco nového.

Naše planeta je mistrem zmíněné transformace. Neustále se recykluje, přetváří a reformuje, často násilně, jako pyroklastický stroj Slurpee, který stlouká geologické dobroty ve prospěch našich vinic. Snad nejčastěji vyčarovaným příkladem je nejranější počátek formování Země, to znamená: kdysi ničivý pekelný mys plný masivních sopečných erupcí, chrlení lávy a pršícího žhavého popela. „Přemýšlejte: ohně Mount Doom,“ říká Jackson Rohrbaugh, MS, když při popisu roztaveného prostředí odkazuje na sopku Mordoru pršící oharky a „ohnivé řeky“ v Pánu prstenů.

Mohlo by se vám také líbit: Regenerační certifikace právě teď zažívají boom. Stojí za to?

Nejste fanoušek LOTR? Pak si možná vzpomeňte na Disneyho animovanou klasiku z roku 1940 Fantazie , která poskytla pohled mysli na tyto bouřlivé počátky, zasazená do „Svěcení jara“ Igora Stravinského, která také zprostředkovává témata obnovy a znovuzrození, přičemž primitivní zvlněný povrch Země se jen málo podobá planetě, jak ji v současnosti známe.

A to nebylo jen na mnoha místech, ale VŠUDE. Zemětřesení, sopky a všeobecná základní linie apokalyptického chaosu byla na denním pořádku… ehm, tisíciletí. Kalamitní prostředí plné lávy, které vedlo k mnoha dnešním relativně klidným výhledům na vinice, se může zdát nesourodé, ale jsou v podstatě vystřiženy ze stejné látky.

„Je těžké nemyslet na proudy lávy, které před miliony let pokrývaly něco jako 63 000 čtverečních mil severozápadního Pacifiku,“ říká Todd Alexander, vinař Vyšší moc . 'Vykresluje drsný obraz krajiny, docela ostrý.' Sídlí v údolí Walla Walla a získává ovoce z nedalekých AVAs na východě Washington , jako Červená hora a The Rocks District, název „Vyšší moc“ je sám o sobě odkazem na neutuchající sílu a transformační povahu Země, která vytvořila terroir, kde rostou jejich vinice.

Půda, která pochází z čedičového vulkanismu, což je tmavý, těžký konec spektra vulkanických hornin, pochází z částečného tání zemského pláště a obvykle obsahuje více minerálů, jako je železo, hořčík a titan, spolu s dalšími oxidy těžkých kovů. více než váš typický crustal rock. „Vulkanické horniny jsou jakýmsi primitivním výchozím bodem pro téměř všechny horniny, které máme na povrchu Země,“ říká Dr. Kevin Pogue, profesor geologie na Whitman College. 'Takže žula a podobné skály jsou kapky roztavené horniny, které se ochlazují pod zemí.' Všechny typické horniny, dokonce i vápník ve vápenci, byly nakonec získány z minerálů z nitra Země.

Ponořte se hlouběji: Pochopení sopečných půd ve víně

Tyto prehistorické ohnivé očišťují vybagrované roztavené kameny z hlubin planety – jako když potřebujete protřepat ovocný džus nebo horkou omáčku, abyste dostali bohaté ingredience, které se usadily na povrch. „Pískovce, vápence, minerály a prvky, které se v nich nacházejí, se původně dostaly na povrch během té doby,“ říká Pogue, „a právě byly milionkrát recyklovány a rozšířeny po celém světě. Ale dostali se z nitra Země prostřednictvím sopečných erupcí.“ Matka příroda, opravdu nejlepší mixolog.

Alexandrova další etiketa vína, holocén , která získává hrozny z uznávaných vinic v Údolí Willamette , je odkaz na současnou geologickou epochu Země, posledních asi 10 000 let, kde je vulkanismus nejnovější. 'Ve většině případů je to čedič, oharek a popel,' říká Pogue. „To je opravdu jedinečná půda. Není příliš zvětralý a je velmi zrnitý a dobře odvodňuje a má tendenci být černý, který absorbuje a vyzařuje teplo do vinné révy. A tak v těchto případech je to velmi charakteristické půdní prostředí pro hrozny.'

Sopečný terroir je jen jedním příkladem neúprosné změny, kterou Země běžně prochází. Co je staré, je zase nové, a co je nové, je starší než špína. Ale většina geologů nebo vinařů bude poukazovat na to, že sopečná půda teprve připravuje jeviště. „V rámci celkové třídy vulkanických půd máte spoustu půdních podmnožin a výsledných nuancí,“ říká Alexander. 'V kombinaci s klimatem, kultivarem a vinařstvím pak můžete mít širokou škálu vín, která mohou mít stále společnou nit.' Pogue odráží sentiment a poznamenává, že ať už je půda vulkanického původu nebo ne, důležité jsou také klima a další faktory. 'Půda získaná ze žulového podloží je silně závislá na klimatu, ve kterém se nachází, protože žula může být hluboce zvětralá a minerály se rozkládají na jíly,' říká. 'Nebo to může být super suché klima, kde se žula jen rozpadá na zrnka žuly.' A to jsou úplně jiné půdy – obě jsou odvozené od žuly, ale zcela odlišné, pokud jde o kapacitu výměny kationtů, což znamená, jak snadné je pro kořeny získat živiny, které chtějí.“

Neustále se rozvíjející fraktál Země je nejbrutálnější a vzbuzuje úctu, když si uvědomíme, že se nikdy nezastaví, je neúprosný. Nebo jak řekl přírodovědec a filozof životního prostředí John Muir: „Příroda neustále pracuje na budování a strhávání, vytváří a ničí, udržuje vše ve víření a plynutí, nedovoluje odpočinek, ale v rytmickém pohybu, žene vše v nekonečné písni z jedné krásné formy do další.'

Mohlo by se vám také líbit: Když přijde řeč na terroir, je důležitější příroda nebo výchova?

Tento článek se původně objevil v Zimní vydání 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit