Bílé víno, které chutná slaně? Věřte nám: je to dobrá věc. Příchuť slanosti propůjčuje slanou kvalitu, díky které se vám z úst dostane voda při každém doušku. Nemluvě o tom, že se tyto lahve plavou s mořskými plody a měkkýši. Ponořte se do lahví, které přinášejí solanku.

Muscadet

Ve stínu slavnějších bílých jako Sancerre a Vouvray z Údolí Loiry , Muscadet , nesmí být zaměňována s Muscat , se vyrábí z hroznů Melon de Bourgogne a nejčastěji se vyrábí na kalech . Vyrobená z hroznů pěstovaných v Pays Nantais, vína „překypují nejen klasickou kyselostí citrusové kůry, ale také překvapí slaností patrnou od prvního doušku,“ říká Jennifer Knowles, generální ředitel / ředitel nápojů ve Washingtonu, D.C. Mirabelle .

Doporučení

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 $, 92 bodů . Z kamenitého balíku zvaného La Butte de la Roche je toto víno koncentrované a má silnou minerální páteř. Jeho zralá kořenitost a kouřovost jsou vyváženy bohatou kdoulí a citrusovými plody. Víno, bohaté a strukturované, je připravené k pití. Louis / Dressner výběr. Výběr redakce. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Původ Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 $, 92 bodů . Zrálo po dobu pěti let ve velkých podzemních nádržích je toto víno bohaté a intenzivně koncentrované. Má esenci citronového a broskvového ovoce, řezaného s kyselostí a kořeněnými sekundárními příchutěmi. Víno je působivě zralé a připravené k pití. Polanerovy výběry. —R.V.

Nový začátek pro Loire's Muscadet

Assyrtiko

Nejvýznamnější z nich Santorini , řecký ostrov známý svou ostře bílou architekturou a střechami s modrými klenbami, Assyrtiko je minerálně poháněné, plné víno, které je neuvěřitelně věkové. Zachycuje slanou chuť ze sopečné půdy a středomořského vánku, i když jsou vinné révy chráněny před drsnými větry jedinečnou metodou tréninku košového révy zvanou kouloura . „Jeho jasné citrusové příchutě, tóny mořského spreje a bylinných podtónů dokonale fungují se středomořskou kuchyní,“ říká Haunah Klein, hlavní sommelier Boulud Sud Miami .

Doporučení

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 $, 91 bodů . Jasmín, pomerančové květy a citrusové vůně začínají tuto bílou ze Santorini přátelskou k jídlu. Na patře převažují příchutě mořská sůl, citron a břidlice, které jsou svěží a zaměřené na laser. Perfektní kohorta pro grilované ryby nebo kuře. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 $, 90 bodů . Tato robustní, ale elegantní Assyrtiko od Gaia zahajuje aroma citronové dužiny a pomerančové kůry. Nabízí zdrsnělou minerálnost a čerstvé ovocné příchutě v čistém a vyváženém balení s charakteristickým kouřovým a slaným okrajem ze svého teroru Santorini. Athenee Dovozci. —S.K.

Sherry Heřmánek

Stejně jako fino používá Manzanilla hrozny Palomino a stárne v systému solera pod vrstvou kvasinek zvaných květ aby se zabránilo oxidaci. Ale Manzanillova tajná zbraň je tam, kde je vyrobena: Sanlúcar de Barrameda. Blíže k Atlantskému oceánu je chladnější a vlhčí než Jerez, což má za následek citrusy, heřmánek a slanost výsledných vín. „Manzanillova suchá povaha je jednou z minerálních slaností, absolutního uhasení žízně a ideální jako kombinace s mořskými plody,“ říká Chantal Tseng, „Sherry ninja“ a hlavní barmanka z Washingtonu, D.C. Čítárna v Petworth Citizen .

Doporučení

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 $, 90 bodů . Nos této čerstvé rafinované manzanilly tvoří dřevěná pryskyřice, zelený meloun a lehký závan benzínu. Kořeněná příchuť jablka, mořské soli a restované bílé houby vydrží na zdravém polokomplexním zakončení. Klasická vína. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 $, 88 bodů . Předčasná vůně tohoto vína zahrnuje aroma ořechového peckového ovoce a mastku. Jeho plné, ale čerstvé patro je bohaté, s příchutí soleného sušeného jablka a arašídů. To končí na základním tónu solených ořechů. Cordelina Wine Company. Nejlepší nákup. -SLEČNA.

Hat Trick Sherry koktejl

Etna White

Tento italština bílá z ostrova Sicílie je somelierský favorit. Vyrábí se hlavně z Carricante hrozny pěstované v sopečné půdě bohaté na minerály Mount Etna , sbírá slanou špínu z větru, který odchází ze Středozemního moře, a osvěžující kyselost z vysokohorských vinic. „U bílých vín je velmi důležitá rovnováha mezi ovocem, minerálností a kyselostí, [a] hora Etna přináší vše,“ říká Jared Gelband, ředitel vína Italská vesnická restaurace v Chicagu.

Doporučení

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 $, 92 bodů . Vůně středomořského kartáče, žlutého jablka, drceného kamene a šťavnatých citrusů proudí do jasného slaného patra spolu s hruškami a pikantními minerálními tóny. Jasná kyselost dodává osvěžující povrch. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 $, 90 bodů . Lákavě delikátní, má svůdné vůně španělského koště, citrusových květů, středomořského křoví a bílého peckového ovoce. Je éterický, ale slaný, s příchutí hrušky, bílé broskve a citronové kůry vyvážené zářivou kyselinou. Pěkná slaná nota označuje konec. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Tato bílá, z níž pochází Kampánie je eklektická alternativa k Sauvignon Blanc . Moderní verze mají šťavnatou kyselinu, linii slanosti a náznaky broskví, žluté třešně a pomerančového květu. 'Falanghina je jednou z těch bláznivých [odrůd], která opravdu není příliš vystavena, ale přináší víno, které.' . .spáruje se skvěle s uzeninami, grilovanými rybami a melounem, “říká Mike Brewer, šéfkuchař společnosti Měděná réva v New Orleans.

Doporučení

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 $, 90 bodů . Jarní květina, vůně citrusových květů a ovocných sadů vytéká ze sklenice spolu s lákavým závanem viničního prachu. Je to šťavnaté a slané, s čerstvou kyselinou, dolévá zralé žluté hrušky, nektarinky a bílé mandle. Náznak nasekané byliny zvyšuje povrchovou úpravu. Casa de Case. Výběr redakce. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 $, 90 bodů . Ze sklenice vyskakují vůně zimolezu a tropického ovoce. Na chutném středně silném patře vyvažuje jasná kyselost žlutou broskvovou, ananasovou a žlutou hrušku, zatímco na konci je náznak bílé mandle. Haw River Wine Man. —K.O.