Bary a chutné pokrmy po celých Spojených státech obsahovaly koktejly s nižším obsahem alkoholu. Tyto nápoje, které se často vyrábějí z aromatizovaného, ​​obohaceného nebo nešumivého vína, upřednostňují nuance a chuť před rychlým spálením alkoholem, což z nich dělá jídlo velmi přátelské. Tady průmysloví profesionálové dávají slevy na koktejly s nízkým obsahem alkoholu pro milovníky vína a nabízejí pohled na to, jak je spárovat.

Začněte Brunchem

Victoria Canty, velvyslankyně značky v Los Angeles pro Aperitivy Lo-Fi , doporučuje otestovat životaschopnost koktejlu s nízkým obsahem alkoholu na brunchi. 'Brunch je směsicí všech věcí: chilaquiles vedle palačinek, vedle pizzy s vejcem, vedle kale salátu, vedle banánového chleba, vedle nejlepšího hash vůbec [a tak dále]. “

Tato výstřední kolekce chutí nabízí prostor pro kreativitu a experimentování.

'Přemýšlejte z hlediska rovnováhy,' říká. 'Pokud mám něco opravdu krémového, mastného a shovívavého, [koktejl s] kyselinou nebo hořkostí k řezání, který by umožňoval jak pití, tak jídlu lesknout.'

Nejlepší část? 'Možnosti s nízkým obsahem ABV [alkohol podle objemu] na brunchu vás udrží v patách po celý den, aniž by vás posílaly do zapomnění,' říká.

Podívejte se na známé území

'Při párování s jídlem přemýšlejte o tom, jaké víno nebo pivo byste chtěli k jídlu vypít,' říká Marlo Gamora, barman Dante v New Yorku. '[Odtamtud] se můžete rozhodnout, jaký koktejl se bude dobře párovat, v závislosti na profilu chuti a zkušenostech.

'Pokud je vaším pokrmem salát, mastná ryba nebo drůbež, můžete si vybrat něco suchého, kyselého, bylinného, ​​květinového nebo šumivého,' říká. 'Pokud je to hovězí, vepřové nebo zvěřina, šel bych s Sherry Cobbler nebo ořechovým robustním koktejlem, jako je Adonis.'

Co je Piquette? Seznamte se s nenáročným stylem vína s nízkým obsahem alkoholu

Přeskočte cukr

Podle Natalie Bovis , autor lihovin, pedagog a podnikatel se sídlem v oblasti Santa Fe v Novém Mexiku, přidal sladkost jako koktejl vyrobený z jednoduchého sirupu, aby vaše jídlo chutnalo hořce. 'Při párování koktejlů s nízkým obsahem ABV s jídlem se opírám.' Sherries , amari a tak dále, protože obvykle nepotřebují další cukr a dobře se míchají s trochou doplňujícího se ducha. “

Justin Noel, velvyslanec pro prosazování národního obchodu pro London Essence Company , říká, že stejný přístup by měl být použit i na sodovky. 'Kolem těchto položek používejte jemné mixéry, které nemají hodně cukru, takže ducha neskrýváte.'

Vezměte si tágo z vína

Pokud obvykle pijete víno k jídlu, podívejte se na koktejlové přísady, které napodobují vaše obvyklé nalévání, navrhuje Franky Marshall, veteránský barman z New Yorku a pedagog v Cognacu.

„Vyberte si přísady, které poskytnou podobné účinky a vjemy jako víno,“ říká. 'Čaje poskytnou širokou škálu příchutí a tříslovin.' Verjus a keře dodávají kyselost. Hrajte s texturami a zvažte, jak budou odpovídat každému jídlu. “

Spritzes a Highballs jsou vaši přátelé

'Žiji a umírám podle pravidla zahájení jídla s aperitivem nebo aperitivem,' říká chiyo takemoto z Chicaga, majitel / generální ředitel společnosti Koktejl Spirits Co. , poradenství, rozvoj a školení podnikání. 'Můj go-to koktejl je vermut a tonikum, což je perfektní pár pro [jakýkoli] první kurz.'

Přidaný bonus: Takemoto říká, že rostliny ve vermutu jsou „přičítány uvolňování slinných žláz, které pomáhají připravit vaše tělo na trávení zbytku jídla.“

'Spritz je asi nejjednodušší koktejl, jaký se dá udělat s jakýmkoli kurzem, základem nápoje je aperitivový duch vedle doplňkových bublin a sody,' říká Canty. 'Přidejte kousek ovoce, který funguje se směsí, a máte lahodný a komplexní nápoj, který snadno zapadne do patra a umožní mu otevření.'

Vytvořte Crescendo

Earlecia Richelle, velvyslankyně severoamerické značky pro St-Germain zdůrazňuje význam toho, jak koktejly v průběhu jídla tečou. 'Párování podle mého názoru sestává z harmonie, postupu a hraní se sekundárními notami.'

'Začal bych jednoduchým spritzem, abych probudil patro,' říká Richelle. 'Jak jídlo postupuje, měla by být také hloubka vašeho koktejlu.' Přemýšlejte o spárování několika destilátů s nižším obsahem ABV, přičemž každý z nich použijte jako přísadu chuti. Takto můžete ve svém koktejlu vytvořit složitost, přesto udržujte ABV na nízké úrovni. “