Švýcarské vinice Lavaux poblíž Ženevského jezera nedávno získaly označení jako místo světového dědictví UNESCO. Ve frankofonním kantonu Vaud, známém jako místo jazzového festivalu v Montreux a lyžařských střediscích jako Les Diablerets než víno pro většinu Američanů, se vinice táhnou od legendárního hradu Chillon v Montreux až po východní okraj Lausanne na severní břehy Ženevského jezera, které nabízejí nádherný výhled na Alpy.

Nachází se na svazích tak strmých, že bylo nutné vybudovat terasy a podepřít je kamennými zdmi a ke sklizni hroznů se někdy používají vrtulníky, současné vinice Lavaux pocházejí z 11. století, zasazené benediktinskými a cisterciáckými mnichy. Římané byli první, kdo zasadili révu vinnou v oblasti Ženevského jezera, a starobylé základy, opevněné věže, mlýny a malá středověká města, které zůstávají, svědčí o tom, jak se zde v průběhu staletí vyvíjela výroba vína. UNESCO uznalo „výjimečný příklad staleté interakce mezi lidmi a jejich prostředím vyvinuté za účelem optimalizace místních zdrojů“ k výrobě vína, které je vysoce ceněné a je zde dlouholetou základnou místní ekonomiky. Pěší stezky spojující jednu vesnici s druhou a vývěsní štíty vysvětlující vína, podmínky pěstování a tradice usnadňují prozkoumání nejnovější vinařské oblasti označené světovým dědictvím a spojují se s dalšími, jako je francouzský region St. Emilion a rakouské údolí Wachau.

Švýcarsko pije většinu vína, které vyrábí, a zbývá jen málo na export. Vyvážené víno je převážně do zbytku Evropy, zřídka do Severní Ameriky. Zatímco ve Švýcarsku se pěstuje 50 odrůd, některé se nenacházejí nikde jinde, převládajícím hroznem v oblasti Lavaux je Chasselas, který produkuje ostré, ovocné bílé víno, světle zlaté barvy. Červené odrůdy Lavaux jsou hlavně Pinot Noir, Gamay a Salvagnin. Lavaux, jehož hlavními označeními jsou Dezaley, Epesses, Calamin a St-Saphorin, je nejznámější z pěti vinařských oblastí ve Vaudu, druhém největším švýcarském vinařském kantonu, po francouzsky a německy mluvících Wallis. Jeho výrazné podmínky růstu jsou způsobeny takzvanými „třemi slunci“: sluncem svítícím na Ženevské jezero, slunečním světlem odraženým od jezera, které mírní klima, a slunečním světlem zadržovaným kamennými zdmi, které v noci zahřívá vinnou révu.

Jedním z nejznámějších vinařství Lavaux je Domaine Louis Bovard, rodinné vinařství v malém městečku Cully, které vyrábí víno od 17. století. Bovardská vína se podávají v mnoha nejlepších švýcarských hotelech a ve třech michelinských restauracích v oblasti Ženevského jezera, jako je restaurace Philippe Rochat v Crissier a Le Pont de Brent v Brentu. (V oblasti Ženevského jezera je nejvyšší koncentrace restaurací oceněných michelinskými hvězdami.) Byly vyhledávány na vinných lístcích mnoha špičkových newyorských restaurací, od Gramercy Tavern, Jean Georges až po restauraci Daniel.

Švýcarská turistika nedávno zahájila mezinárodní kampaň na téma „Gastronomie a víno“ a turistické kanceláře připravily brožury zaměřené na potravinové speciality, vína, aktivity, hotely a restaurace v oblasti Ženevského jezera a další.
Další informace najdete na www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.mysw Switzerland.com a www.swisswine.ch .