Je čas dát Central Coast Syrah splatnost. Nejen, že produkuje vína hodná věku, ale také najdete širokou škálu stylů a oblastí, které můžete prozkoumat.

Vína diskutovaná v této epizodě jsou:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Pískovcová terasa Syrah (hory Santa Cruz)

@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (vysočina Santa Lucia)

VÁM PŘINÁŠÍ

Vivino je největší online tržiště s vínem na světě, poháněné komunitou 30 milionů konzumentů vína, kteří pomocí aplikace Vivino každý den komunikují se dvěma miliony vín.

Zobrazit všechny epizody »

Přečtěte si celý přepis „Centrální pobřeží Syrah patří do vaší sklenice a sklepa“:

Jameson Fink : Vítejte v podcastu What We’s Tasting of Wine Enthusiast. Jsem tvůj hostitel, Jameson Fink. Připojte se k nám, když diskutujeme o třech fantastických vínech a proč každé z nich patří do vaší sklenice. V této epizodě zkoumám Syrah z kalifornského středního pobřeží s přispívajícím redaktorem Mattem Kettmannem, který se věnuje a recenzuje vína z regionu. Sponzorem je to, co ochutnáváme Vivino . Vivino je největší online tržiště s vínem na světě, poháněné komunitou 30 milionů konzumentů vína, kteří pomocí aplikace The Vino každý den komunikují se 2 miliony vín (včetně Central Coast Syrah z Kalifornie).

Takže pokud jde o špičkové hrozny, špičkové psy v Kalifornii, zejména s červeným vínem, každý chce mluvit o Cabernetu. Je to víno, které lidé sbírají, je to víno, které může stárnout, je to víno, které získává nejvíce lásky a tisku, a je z nějakého důvodu dobře milované. Je to slavný, slavný hroznový. Ale myslím, že dáváme Syrah krátký čas. je podceňovaný, všestranný a patří také do vašeho sklepa. Takže, Matte, nedávno jsi způsobil, že věk, kterou pokrýváš, je Central Coast Syrah, oblast, kterou pokrýváš. Můžete mluvit o druhu vašeho probuzení se Syrah jako hroznu hodného věku?

Matt Kettmann : Jo samozřejmě. Miloval jsem Syrah, protože jsem začal mít rád víno. Vždycky jsem zjistil, že je to druh jednoho ze zajímavějších vín. A bylo to vlastně jedno z prvních vín, kde jsem byl v degustační místnosti, četl jsem poznámku s nápisem „cracked pepper“ a vlastně jsem cítil cracked pepper. Byl jsem tedy rád: „Páni, to není všechno úplně vymyslené. Na těchto degustačních poznámkách je něco pravdy. “

JF: Samozřejmě, že jsou zcela objektivní.

MK: Samozřejmě ano. Takže to opravdu trochu otočilo hlavu nejen Syrah, ale obecně vínu. V tomto okamžiku je to zjevně před tuctem let. To mě opravdu trochu zaujalo Syrah. A pak jsem měl v průběhu let to štěstí, že jsem v Qupe vyzkoušel některé starší ročníky od lidí, jako je Bob Lindquist, od 80. let vyrábí single variety Syrah a dělá to opravdu dobře.

A pak se nedávno stalo pár věcí. Jeden, udělal jsem dlouhý ročník s Joeyem Tensleym z Tensley Wines a vyzkoušeli jsme každý ročník, který kdy vyrobil z Colson Vineyard, což je toto opravdu vzdálené místo v severní Santa Barbara County. A všichni byli fenomenální, a ne způsoby, které byste nutně očekávali. Některé ze starších ročníků chutnaly mladší než některé z těch novějších, takže to bylo v tomto ohledu opravdu trochu otevření. A také se ukázalo, jak může Syrah skutečně mluvit o konkrétním místě, a to při současném odkazu na charakteristiky ročníku, jakož i na charakteristiky ročníku.

A pak jsem před pár měsíci, před několika měsíci, byl nahoře v Hospice du Rhône a vyzkoušel zilliony různých Syrahs a dalších odrůd Rhône z celého světa a regionu. A já jsem přišel domů a visel jsem s kamarádem v mé garáži, což je něco jako defacto ochutnávka. A my jsme otevřeli tuto láhev, toto bylo docela pozdě v noci, ale my jsme otevřeli tuto láhev 1987 Qupe z Bien Nacido Vineyard, a ochutnali jsme to a oba jsme byli jako: „Toto je možná nejlepší víno, jaké jsme kdy měli v našich životech.' A vlastně jsem to zveřejnil na Instagramu. A lidé nebyli příliš překvapeni, ale byli překvapeni, že bych řekl něco takového, myslím, že tak veřejně.

JF: To jo.

MK: Ale také to, že tam Syrah nějak byla. A vůbec mě nepřekvapilo, protože jsem nějakou dobu ochutnával starší Syrahs. A snažím se co nejvíce hledat staré věci. Ale bylo to opravdu jen toto fenomenální víno, ke kterému jste se neustále vraceli. A skutečně se to vyvinulo mimo sekundární a terciární noty. Dělalo se jen spousta bláznivých chutí a textur, které byly opravdu nezapomenutelné.

JF: Ano, vrátil jsem se a sledoval váš Instagram a viděl jsem ten příspěvek. Váš citát zní: „Pravděpodobně nejlepší víno, jaké jsem kdy měl.“ A pak dvě z odpovědí jsou: „To je docela prohlášení.“ 'Tučné prohlášení.'

MK: Že jo. Ne, a nebyl, stojím si za tímto prohlášením. Bylo to fenomenální víno. A víte, bylo to zjevně řádně podsklepené a to všechno, takže to bylo dobře udržované. Víte, já nevím, že to bylo trochu vyfukování mysli, což je legrační. Spoustě lidí se to stalo s bláznivým starým Burgundskem nebo s nějakým Chateau Margaux z roku 1954 nebo cokoli jiného. Ale pro mě to byl jen jednoduchý 1987 Syrah z Vinařství Bien Nacido a bylo to úžasné.

Chutnám hodně skvělého Pinot Noir, takže když se mě lidé ptají, jaké je moje oblíbené hroznové víno, musím obvykle říci: „No, ochutnávám hodně skvělého Pinot Noir z této oblasti.“ Protože to máme. Ale Syrah je stále trochu můj, víte, že to je ten, který ... Moje srdce jde hádám k Syrah. Za ta léta to mělo hodně bojů. Bylo to trochu příliš široce zasazeno, pravděpodobně v regionech, kde to také nefunguje. Ale já miluji, zvláště chladné klima Syrah. Věci, které pocházejí ze skutečně pobřežních oblastí, si myslím, že přinášejí hrozny, které jsou neodmyslitelnou součástí jejich jedinečnosti, kde začínají získávat tyto opravdu druhy herních a masitých chutí. Ale také získáte spoustu krásných aromatických látek fialového květu. Takže nevím, v Syrahu je toho hodně k milování. A tyto příchutě a vůně se opravdu časem vyvinou, jak sedí ve vašem sklepě.

JF: Jo, když říkáš, že je toho hodně Syrah, ten první, o kterém jsem chtěl mluvit, byl skoro jen z toho důvodu. Je to Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah z Ballard Canyon , 92 bodů. A je to víno vyrobené bez síry, přírodní víno. A ty mluvíš o chlazení. Zajímalo by mě, ochutnáváte mnohem více takových vín bez přídavku síry nebo minimální síry a ten druh lehké Syrah, na který si chcete dát chlad a užít si v kbelíku s ledem?

MK: Začínám vidět víc, myslím, že byste jim říkali jakési červené barvy. Světlejší červené. V žádném případě to nejsou všichni Syrah. Někteří jsou Syrah. Ty, na které byste chtěli dát zimnici. Mají tendenci být odrůdami Rhône, nebo se tak může ukázat i Cab Franc. Nedávno jsem ale měl několik Cinsaultů, které byly opravdu lehké a myslím, že je možné je použít. Takže to začínám vidět.

Pokud jde o přírodní vinařské hnutí, víte, že je spousta lidí, zejména v okrese Santa Barbara, ale v jiných částech centrálního pobřeží, kteří vždy používali druh minimálně účinné síry. Takže nikdy nebyli tak velcí, když přidávali příliš mnoho. Nevidím, vím, že to dělá několik značek. Nevidím zde mnoho všech značek přírodního vína ani značek zde. Někteří jsou, ale většinou lidé jsou, nevím, myslím, že by tady měli dělat svá vína profesionálně. A dají tam trochu síry, aby se ujistilo, že to vydrží. Na tomto víně Stolpman je skvělé, že se to snažili udělat jiným způsobem. Ve skutečnosti to tedy převážně karbonizovali, to znamená zůstat v uzavřené nádobě bez kyslíku a bez drcení bobulí. Takže jejich Syrahové bývají docela bohatí, přepychoví a hustí. A to proto, že mají v Ballard Canyonu pěkně teplé dny a díky nim jsou kůže silnější, takže to během fermentace povede k silnějšímu vínu.

Takže pro tohle chtěli udělat něco čerstvějšího. Takže pokud to fermentujete uhlíkem, šťáva začne kvasit uvnitř bobulí, takže se méně opálíte a extrahujete. Takže můžete připravit tento druh lehčího, svěžejšího vína. A to je to, co udělali. A aby si zachovali čerstvost, rozhodli se nepřidávat síru. Myslím, že to byl částečně druh experimentu, abych viděl, jak to půjde. Ale dělá to opravdu lehké, krásné, čerstvé víno, které si opravdu myslím, že si zaslouží trochu chill, aby to bylo správně zažít.

Je to legrační, snažil jsem se vzpomenout, kde jsme byli, ale teď ano. Letos v březnu jsme byli ve světě Pinot Noir. A kluci z týmu Stolpman šli kolem s chlazenou lahví tohoto Syrah jako jakési protijed k některým Pinotům. Takže pokud o tom tak přemýšlíte, když použijete Syrah jako osvěžovač pro spoustu Pinotů, nějak to ukáže, jak lehké a osvěžující je toto konkrétní stáčení.

JF: Jo, byl jsem ohromen, četl jsem tvoji recenzi a ty jsi ty aromata vlastně nazval radostnými. 'Je to radostné víno.'

MK: Ano, používám to, když to je, znamená to téměř něco šťavnatého, nebo také občas použiji slovo hravý. Prostě to znamená, že voní jako zábavné víno. Voní jako víno, se kterým si chcete odpoledne vyjít. A myslím, že to odráží sluneční svit a jakési toto teplo během vegetačního období vede k určitým chutím. A hlavně, víte, když víno vypustilo to mladé, stálo to v lednu. Takže pro červené víno je bláznivé mít ho na trhu vůbec v tomto okamžiku. Ale aby byl na trhu již v březnu a únoru, hned po sklizni, bude to už od samotného návrhu extrémně živé a na patře opravdu primární.

Není to nejsložitější víno na světě a myslím, že moje nota tomu uniká. Je to hezké ... nechci říci jednoduše, protože to vypadá trochu ponižujícím způsobem. Ale je to lehké, čerstvé, ovocné víno. A myslím si, že už mnoho desetiletí se lidé snaží vyrábět tato opravdu bohatá a vrstvená a hluboká vína. A stále to dělají. Ale je hezké mít ve svém arzenálu jinou volbu pro něco, co možná máte k obědu. K obědu si můžete dát červené víno a to není moc. A můžete si to užít a vrátit se do práce a nemusíte si s tím dělat starosti. Protože je to lehčí víno.

JF: Mám rád život, který žijete, váš obědový život.

MK: To je pravda, jo.

JF: Ale také se mi líbí, že říkáte: „Ochlaďte a chill out.“ To je doslova poslední věta v recenzi. Myslím, že ve skutečnosti je to dobře vychladnutí dobrá rada pro každého, když je to vhodné. Ale nechte to vychladnout, myslím, že ne jen s takovým vínem, ale narazím na vína v restauracích a podobné věci, červená vína jsou prostě příliš teplá.

MK: Jo, a to je druh mantry, kterou jsem slyšel pro typickou americkou porci, je, že naši bílí jsou v restauraci obvykle příliš chladní a červené jsou obvykle příliš teplé. Myslím, že se to v posledních několika letech hodně mění, zejména proto, že víno se stalo tak významnou součástí naší kultury, a Someliéři jsou v každé restauraci, do které chodíte. Takže si myslím, že na této frontě je trochu více znalostí. Ale jo, to je něco, na co si myslím, že lidé mají tendenci zapomínat, i když se servíruje doma, že ta červená vína by se měla podávat jaksi ve sklepě, což není pokojová teplota. Je trochu chladnější.

A opravdu ji můžete hodit na 10 minut do ledničky a vytáhnout ji a budete pravděpodobně v optimálnějším prostoru, než kdybyste ji podávali příliš teplou.

JF: Ano, o tomto konceptu jsem už mluvil dříve, ale pokud si můžete koupit dvě láhve jakéhokoli červeného vína, stejné červené víno, a dát jednu do lednice na 20 minut a podávat druhou při pokojové teplotě, je to hezké udivující rozdíly ve víně a jaké příchutě vykukují. U takových věcí dominuje alkohol. Je to docela jednoduché cvičení, které zvládne každý jen se dvěma lahvemi červeného vína za 10 $. Můžete si dát malou společenskou hru a naservírovat ji svým přátelům a říct: „Které víno máte rádi lépe?“ A pak buďte jako: „Aha, je to stejné víno.“

MK: Že jo. To jo. A někdy to ochladí, skryje určité příchutě, ale není to tak, že by skrývalo špatné příchutě. Jen umožňuje, aby ostatní příchutě vynikly o něco více. A v případě tohoto Stolpmana umožňuje, aby tyto křupavé čerstvé ovocné příchutě vynikly mimo možná některé z teplejších a zralejších aspektů. Takže to nevím, nevychladl bych všechno, nevychladl bych velké kabiny ani nic podobného. Protože tak nějak chcete, když jsou to takové svěží vína, chcete zažít ty plné vlny svěží. Ale víte, pro takové víno je skvělé mít možnost červeného vína, které můžete pít za slunečného dne.

Sluneční svit a červené víno nemusí být nutně nejlepšími přáteli. Ale chill it down, a mohou být kamarádi.

JF: To je správně. Léto není jen pro bílé víno a růžové. Chci přeřadit z tohoto opravdu jedinečného Syrah v Ballard Canyon, abych přešel na hory Santa Cruz. A to je oblast, která vždy byla tak nějak, nikdy jsem tam nebyl, ale pro mě kouzelný, jen proto, že některé z mých oblíbených zážitků z pití vína tam pily víno z Mount Eden. Cabernet, Chardonnay a Pinot Noir. Ale ve skutečnosti jsem o Syrah z pohoří Santa Cruz neslyšel, proto jsem chtěl mluvit o druhém víně, které Samuel Lewis Smith 2016 Pískovcová terasa Syrah z hor Santa Cruz , 94 bodů, volba editorů. Jaké jsou vaše zkušenosti se Syrah v horách Santa Cruz?

MK: Sam Smith, vinař tam, začal vlastně dole v okrese Santa Barbara, pracoval zde pro Margerum Wine Company, která vyrábí spoustu skvělých vín Rhône, nyní také vyrábějí Pinot a Chardonnay. Ale začal tady, několik let zde pracoval a nyní je vinařem ve Morgan Winery, což je ve skutečnosti jedno z nejslavnějších vinařství na Vysočině Santa Lucia a po celém Monterey. To je jeho primární práce. A pak je to jeho boční štítek nebo jeho osobní štítek je tento Samuel Lewis Smith.

Takže se opravdu soustředí na to, aby na každém ročníku vyráběl opravdu malé dávky skutečně praktického vína. Takže si myslím, že v loňském vydání byl opravdu jen tento Syrah a pak jeden Pinot Noir, který vyrobil z Albatross Ridge, což je další šílená vinice nad Carmel Valley. Každopádně je opravdu tak zběhlý v hledání těchto stránek, které dosud nebyly použity. Odtud tedy mohl najít nějakou Syrah. A je to vynikající víno.

Jak jste si mysleli, není toho moc venku.

Dalším skvělým příkladem Syrah z hor Santa Cruz je Big Basin, což je docela známá značka. Není to velká značka, ale je docela známá. A jsou na vrcholu pohoří Santa Cruz. A právě tam roste majitel, Bradley Brown, roste hodně Syrah. Opravdu na vrcholu pohoří Santa Cruz, obklopen stromy sekvoje. V pohoří Santa Cruz pohoří Pinot Noir a Chardonnay většinou dominují na pobřežní straně, na vnitrozemské straně pak Pinot Noir, Chardonnay a některé z odrůd Bordeaux, jako je Cab. Stejně jako to, co Mount Eden dělá. Trochu přibijí tři hlavní.

JF: Jo, a vidíš toto víno, Samuela Lewise Smitha jako víno, které chceš držet několik let nebo více než pár let ve svém sklepě? Nebo to otevřete hned? Nebo funguje oběma způsoby?

MK: Víte, myslím, že jste navrhli koupit dvě lahve jakéhokoli vína a udělat skvělý trik. Měli byste si také koupit dvě nebo tři lahve každého vína a vypít jednu hned, vypít jednu za pět let a vypít jednu za deset let. Pak opravdu ochutnáte život vína. Vzpomínám si, že víno má opravdu solidní strukturu, zatímco Stolpman byl mnohem více, jak jsem řekl, radostné zábavné víno, které se právě teď opravdu ochladilo a pilo. Věřím, že vína Samuela Lewise Smitha vydrží docela dlouho. Víte, je to opravdu dobře vyrobené víno. A má kyselost, která ho udržuje naživu, a pak nějaké třísloviny, které ho také drží. Takže si myslím, že to vydrží docela dlouho.

Ale teď je to docela chutné. Byl bych tedy nerad, kdybych vám nedoporučil vypít alespoň jednu z lahví, jakmile ji získáte.

JF: Musíme otevřít maloobchod s vínem, kde se mi líbí: „Kupte si dvě lahve“ a vy říkáte: „Oh, kupte si alespoň tři.“ Všichni odtamtud odejdou alespoň s pouzdrem. A pak samozřejmě získáte také slevu na případ.

MK: To je správně. To jo. Jo, byli bychom v tom dobří.

JF: O tom si budeme muset promluvit offline.

Matt Kettman: Ano.

JF: A slyšel jsem vás zmínit se o vysočině Santa Lucia, takže pro třetí víno, pro třetí centrální pobřeží Syrah jsem si vybral Joyce 2016, doufám, že to říkám správně Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 bodů, volba editorů. Co mi můžete říct o tomto Syrah, pokud jde o místo, kde zapadá do Samuela Lewise Smitha, nebo je to spíše jeho vlastní jedinečný výraz?

MK: Způsob, jakým to zapadá do Samuela Lewise Smitha, je ten, že stejně jako pohoří Santa Cruz, které nemá tolik Syrah, ani vysočina v Santa Lucii tolik Syrah nemá. Za Pinot Noir získáte mnohem více peněz z regionů, které jsou pro Pinot Noir známé, než za Syrah. Většina míst, která měla Syrah, to vytrhla a znovu zasadila Pinot. Stále však zbývá několik výsadb Syrah. A ve skutečnosti jsou podle mého názoru chytré vinice, které právě teď dávají do vysočiny Santa Lucia trochu víc Syrah. Ale celkově to za ta léta docela pokleslo.

Dnes jsem to hledal dříve, ve skutečnosti jsem nemohl najít nikoho jiného, ​​kdo by vyrobil Syrah z Tondre Grapefield. Takže mám pocit, že Russell Joyce, který je vinařem pro své rodinné vinařství Joyce Cellars, mám pocit, že by to mohl vzít všechno a všechno zvládnout. A musí za to dostat spravedlivou cenu, protože si myslím, že ta láhev je jen asi za 25 $. Což za víno, jakékoli víno z vysočiny Santa Lucia, to je docela dobrá cena. A to víno také trochu zapadá mezi vína Stolpman a Sam Smith, v tom smyslu, že je to opravdu ... Vzpomínám si, že je to velmi svěží a živé, ale také to mělo trochu více struktury, než možná Stolpman dělal.

Takže si myslím, že je to pěkné zapadnout mezi to. Joyce Cellars je tak trochu jedním z nich, je tu tento druh nové stráže vinařů z Monterey County a Russell Joyce, který je myslím teprve v jeho polovině 30. let. Ale bere štítek, který, jak věřím, založil jeho otec, a opravdu trochu zvyšuje úroveň kvality, dává štítkům více mladší, hipperové atmosféry, trochu barevnější a trochu méně staré školy. A pak je opravdu ambiciózní sázet, zejména na údolí Carmel. S manželkou tedy převzali tento majetek přímo uprostřed údolí Karmel. A když vyvinuli svou novou degustační místnost, umístili tam další degustační místnost. Na tomto místě je také vinařství Chesta Rosa. A pak něco postavili, věřím, že se tomu říká Vinný dům, něco takového.

A je to v zásadě, věřím, že je to vinárna / maloobchod / malá restaurace. A mimo to jsou bocce míčové kurty a lehátka a všechny tyto druhy venkovní zábavy. A je to přímo uprostřed údolí Carmel. Rodina Joyce tedy za to všechno opravdu zaplatila a tak nějak sází na tento region. Takže vyrábějí vína, vyrábějí hodně vín ze Santa Lucia Highland, ale vyrábějí také některá vína z údolí Carmel. A pořád to tak trochu baví. Takže tento Syrah do tohoto programu opravdu zapadá.

Dělají také, dělají víno z Gamay, což je opravdu skvělé. A věřím, že dělají Rose of Gamay. V tuto chvíli tedy zkoumají odrůdy, které jsou pro Monterey County opravdu trochu víceméně zcela nové. Nebo tam možná byli před mnoha a mnoha desítkami let a teď jsou zase zpátky jako Gamay.

JF: Jo, a byl bych také blázen, kdybych nezmínil, že jsi napsal pěkný malý průzkum pohoří Santa Lucia, pokud jsi vinařský turista, kam jít, kde ochutnat, všelijaké věci. To je zkoumání kalifornské vysočiny Santa Lucia, to je na winemag.com. Nebyl jsem v této oblasti, takže nevím co, zjevně jsi nám dal jen pěkný kousek toho, co je tam k dispozici. Ale je to region, který je vzrušující pro vinařskou turistiku, nebo má spoustu možností? Jaký je váš názor?

MK: Vysočina v Santa Lucii je trochu zábavná, protože Monterey County, vláda, myslím, že je velmi agresivní, pokud jde o ochranu historických zemědělských filozofií a zemědělských tradic v Monterey County. Takže to zvládli a myslím, že je to dobrá věc. Ve vinařstvích ale velmi ztěžovali otevírání degustačních místností v regionu, znesnadňovali vznik jakékoli pohostinnosti v této oblasti. Vysočina Santa Lucia tedy sedí nad podlahou údolí Salinas. Takže jsou tu všechny tyto malé druhy kuriózních, ale docela chudých farmářských měst. Stejně jako Gonzales a Greenfield a podobná místa nemají mnoho pohostinské infrastruktury. Přinejmenším ne úroveň infrastruktury pohostinství, kterou by moderní kalifornští vinaři očekávali.

Na vysočině Santa Lucia je tedy několik míst, která mají degustační místnosti, a je krásné je navštívit. Za jasného dne můžete vidět téměř až do Monterey Bay. A celou cestu přes údolí do národního parku Pinnacles. Takže je to opravdu krásné. Ale nechodí tam hodně lidí, protože tam prostě není hodně turistické infrastruktury. Takže ten článek, který jste zmínil, jsem strávil trochu času vysvětlováním toho, co jsem právě vysvětlil. Ale pak také říkám: „Pokud opravdu chcete ochutnat hodně z těchto vín, musíte jít do Karmelu u moře nebo do Karmelského údolí,“ kde je většina degustačních místností.

Takže si myslím, že v Carmel by the Sea je něco jako 20 nebo dvě desítky degustačních místností. A pak to samé platí v údolí Carmel, existují dva tucty degustačních místností na kilometrovém úseku silnice. Takže pokud si chcete pochutnat na ochutnávkách na vysočině Santa Lucia, bude lepší, když to zkusíte v údolí Carmel nebo Carmel by the Sea. To znamená, že určitě stojí za celodenní výlet projet se a zkontrolovat to. A šíří se pověsti o možném druhu glampingu, který by se mohl dostat podél řeky Arroyo Seco. Ačkoli, jak jsem řekl, je to boj o schválení jakékoli z těchto věcí. Bude tedy pravděpodobně trvat několik let, než se vůbec přiblížíme stavbě.

Doufám ale, že v budoucnu budou některá místa online. Myslím, že by to bylo chytré místo, kde by se dalo něco postavit, kdybyste mohli. Možná by tamní města byla k takovým věcem pohostinnější. Ale právě teď bude nejlepší zůstat v řetězovém hotelu nebo motelu v Salinasu nebo v jednom z těch malých farmářských měst v okolí.

JF: A konečně, Matte, udělali jsme krátkou malou prohlídku Syrahu kolem centrálního pobřeží a jen jsme ho trochu vrátili do plného kruhu. Nedávno jste Syrah prosazovali jako věk hodný centrálního pobřeží. Mluvili jsme o třech zcela odlišných, jedinečných vínech různých stylů, různých regionech. Syrah na centrálním pobřeží, kde to odtud vidíte? Vidíte, jak to roste, nebo spíše něco, kde budou producenti, kteří s tím rádi pracují, možná to není jejich chléb a máslo, ale je to určitě něco, pro co jsou vášniví?

MK: Víte, myslím, že to záleží na tom, která část centrálního pobřeží. Podíváte-li se na Stolpmana, jsou v Ballard Canyon, což je opravdu malé označení a je to v podstatě označení, které bylo vytvořeno pro Syrah. Syrah tam vždy bude opravdu silná. V jiných regionech si myslím, že to pravděpodobně bude hrát druhé housle ještě dlouho, pro nadcházející roky.

Jedna věc, kterou však řeknu, je, že Syrah, a zejména chladné podnebí, je pro některé vinaře, pro mnoho someliérů, pro mnoho vinařů oblíbeným vínem. Lidé toho nemohou nabažit. Vzhledem k tomu, že se americký zákazník v průběhu let stále více vzdělává, nebyl bych překvapen, kdybyste ho viděli i v tomto směru. Pokud vidíte lidi, kteří měli rádi Cab a možná Pinot Noir, kteří přecházejí k tomuto chladnému podnebí Syrah. Upřímně řečeno je to jedno z nejzajímavějších vín.

A jakmile jste si zvykli na jiné odrůdy ušlechtilejších odrůd nebo na tyto standardní odrůdy, které má náš čokoládový, vanilkový a jahodový svět rád, myslím, že Syrah nabízí tento opravdu pěkný portál do zcela jiného vinařského zážitku. A když už mluvíme o tom, že na tyhle lahve hodíš také nějaký věk, stane se to ještě zajímavější. Takže nevím. Do Syrah vkládám velké naděje. Ale lidé už desetiletí zpívají jeho chválu. Takže nevím, co se stane.

Možná to bude třetí nebo čtvrté znovuzrození Syrah v nadcházejících letech. Ale víte, myslím, že je to jako fénix. Fénix z kalifornského vinařského světa.

JF: Vstávající z popela.

MK: Stále stoupá z vlastní smrti. Jeho vlastní zánik. Takže možná, nevím, možná vstoupíme do nové éry popularity Syrah. Doufám, že ano, protože si myslím, že je to dobrá věc.

JF: Souhlasím. Zde kážeš sboru. Díky, Matte, že se ke mě připojil a mluvil o Central Coast Syrah. Je to skvělá cesta, skvělé vzdělání. A doufám, že se s tebou jednoho dne potkáme v garáži a popiju ’87 Qupe.

MK: To jo. Uděláme to. Půjdu vypátrat další lahve.

JF: Čeká na tebe skládací židle?

MK: Vlastně teď mám v garáži vinylovou pohovku.

JF: No jo, dobře. Hned potom se podívám na lety.

MK: Jo, dobře.

JF: Ještě jednou díky, Matte.

MK: V pořádku Děkuji.

JF: A děkujeme, že jste si poslechli podcast Co ochutnáváme. Sponzorem je to, co ochutnáváme Vivino , koupit správné víno. Vína, o kterých jsme o této epizodě hovořili, byla Stolpman 2017 Syrah So Hot, pískovcová terasa Samuela Lewise Smitha 2016 a Joyce 2016 Tondre Grapefield. Najděte, co ochutnáváme na iTunes, Google Play nebo kdekoli najdete podcasty. A pokud se vám dnešní epizoda líbila, dejte nám prosím hodnocení pěti hvězdiček na iTunes, zanechte komentář a řekněte to svým přátelům. To, co ochutnáváme, je podcast nadšenců vína. Podívejte se na Wine Enthusiast online na winemag.com .