Pst, neříkej: S kategorií tohoto měsíce - gin ve věku sudu - riskujeme, protože technicky neexistuje.

Jak vidíte, americké regulační orgány neuznávají „letitý gin“ jako typ lihoviny, takže mu musí být přiděleno jiné označení. Výsledkem je, že výrobci lihovin provádějí nejrůznější zkreslení etiket, aby tuto techničnost obišli. Místo toho, aby svůj produkt nazvali „sud ve věku“, jak uvidíte níže, testují limity kreativity pomocí popisů jako „sud odpočíval“, „sud skončil“ nebo „sud“. Možná je gin „tmavý“ nebo „rezavý“, nebo je označován jako „barel rezervy“ nebo „single barrel“ gin.

Barel time can really push gin in new direction.

Přesto tento problém s lepkavým pojmenováním nezastavil producenty ginu v tom, aby pokračovali v plivání ginu do sudů a rozvrstvili rozmarné rostliny s vanilkovými a medově dubovými tóny. Jaká je přitažlivost?

'Našel jsem inspiraci v sudech Bourbon,' říká Ben Capdevielle, zakladatel / lihovar v Seattlu Zajatí duchové , která experimentovala se stárnutím své vlajkové lodi Big Gin v sudech, které dříve obsahovaly bourbonskou a americkou single-malt whisky (viz recenze níže). 'Sudy chodí po celém světě a stárnou v nich všechny druhy duchů.' Řekl jsem, nechme tuto tradici naživu a přidejme tekutině novou chuť, “v tomto případě gin. Výslednou příchuť popisuje jako „ginskey“, směs vlivů ginu a whisky.

Z pohledu palírny poznamenává, že sudový čas může opravdu tlačit gin novými směry, například v současné době pracuje na stáčení lahví Reserve, které na dubu stráví tři roky. 'Jalovec je zmáčknutý v sudu,' vysvětluje, zatímco 'ohřívací koření jako cassia, kardamom, zrnka ráje se opravdu dostávají do popředí.' Konečný výsledek tlačí za gin a připomíná „kořeněnou botanickou whisky“.

V tomto prostoru se také hojně vyskytují experimenty s vinnými sudy (zejména kalifornské číslo 209 rozbilo půdu s giny ve věku od vinných sudů - podívejte se na jejich stáčení ve věku Chardonnay), stejně jako experimenty se sudy na whisky.

Pro ty z nás, kteří se více zajímají o hledání dobrých věcí k pití, mohou být giny ve věku sudu vzrušujícím zážitkem.

Gin Botanicals, Decoded

Citadelle Reserve Solera Gin (Francie W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 $, 94 bodů . Neobvyklý, komplexní gin vyrobený pomocí celkem 23 sudů, včetně sudů, které dříve obsahovaly mimo jiné koňak, Pineau de Charentes a Bourbon. Má lehký slámový odstín a jemnou vanilkovou vůni, otevírá se hladce a sladce s nádechem grapefruitové slupky, zázvoru a růžového pepře zing a měkké blednutí s výrazem skořice, koriandru, mandlí a kokosu. Popíjejte nebo míchejte. Nejlepší nákup . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 $, 93 bodů. Tento med připomínající perník připomíná medový odstín déle než jeden rok v novém americkém dubu a má sladkou vůni a výrazné podnebí, které ukazuje vanilkové lusky, skořici, hřebíček, kardamon a náznak melasy a končí sarasovým povrchová úprava kořeny a kůra. Vyzkoušejte to ve staromódním koktejlu. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 $, 92 bodů . Tento robustní, lahodně šťavnatý sipper strávil čas v bývalých sudech na červené víno. Má růžovo-zlatý odstín a vykazuje spoustu ovoce a koření, počínaje sušenou třešní a vedoucí ke zázvoru, muškátovému oříšku a skořici, a na konci také prasknutí anýzu. Tento gin ve věku sudu prosí, aby se oženil se sladkým vermutem, takže ho samozřejmě promíchejte do koktejlové třešně ve stylu staromódního nebo manhattanského. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 $, 92 bodů. Vyrobený ze základny Navy Strength gin spočívající v sudech ex-Bourbon, tento gin má lehký slámový odstín a aromatické látky, které naznačují klasický suchý gin: jemný jalovec a citrusy, plus náznak mandlového kývnutí na vliv dubu. Chuť je výrazně sladká a lehká, tkající med, koriandrové semínko a citronová kůra s liči podobnými květinovými tóny. Spousta bílého pepře a zázvoru vzpružuje povrch. Mysli na gin a tonika. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45 $, 91 bodů . Tento gin, „zjemněný v sudech ze sherry dubu“, nabízí příjemnou rovnováhu mezi citrusy, kořením a jalovcem. Lehká sláma ve sklenici, hledejte jemnou vanilkovou sladkost, jemnou vanilku, kardamom a citronovou kůru a pevnou páteř jalovce. Křupavý, mírně zasychající povrch je zvýrazněn bílým pepřem. abv: 45%

209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) 60 $, 91 bodů. Součástí série ginů s vínovým sudem bude potěšení pro ty, kteří se nemohou rozhodnout mezi martini nebo sklenicí Chard. Složité a jemné odstíny měkkého patra se otevírají jemnou vanilkou, mandlí a kokosem, což vede k jemně kořeněnému midpalate s náznaky koriandru, kardamomu a bílého pepře a obalené citronovou kůrou. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 $, 91 bodů. Vliv rašeliny v tomto zajímavém FrankenGinu je velmi jemný a ukazuje se jako slabý jódový vánek na patře. Celkově má ​​tento gin, který strávil čtyři měsíce v vyprázdněných sudech Peated American Single Malt Whisky od Westland Distillery, lehký slámový nádech a téměř neutrální vůni, zatímco na patře je mandle, jalovcový mentol a trochu pepřového tepla cíl. Nejlepší nákup. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) 39 $, 90 bodů. Tento malý dávkový gin začíná klasickým profilem London Dry, ale překvapivě se mění ve věku v ohořelých sudech z francouzského dubu, které dříve obsahovaly bílé víno. Konečným výsledkem je jemná zimolezová vůně a hřejivá, medová příchuť s kořeněným midpalate, zakončená jalovcem. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 $, 90 bodů. Tento gin zralý po dobu šesti měsíců v bývalých sudech Heaven Hill Bourbon má lehký slámový odstín a vůně, které naznačují kokosové a bílé květy. Chuť vychází z této jemné kokosové sladkosti s vanilkou a spoustou kořeněných ohňostrojů - koriandru, bílého pepře a kajenů - a je zakončena svěžím, ale docela horkým. Doporučeno míchat. Nejlepší nákup. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 bodů . Tento gin zrající v bývalých sudech z Bourbonu po dobu čtyř až šesti měsíců má bledě slámový nádech a kořeněnou vůni. Na patře je mátová, vanilková a kardamomová. Sušící, dubový povrch syčí skořicí. Popíjejte nebo míchejte. abv: 45%