Albert Einstein, který si vzal čas z psaní teorií relativity, přišel s tímto nesmrtelným výrokem: „Jakmile se přestanete učit, začnete umírat.“

Lze však Einsteinovy ​​bonmoty a další slavné citace týkající se důležitosti rozšiřování obzorů extrapolovat na víno? Absolutně mohou. Bez ohledu na to, kolik vína člověk ochutná, bez ohledu na to, jak se může zjemnit chuť patra, ze zkoušení různých vín z různých regionů nebo zemí lze získat cenné ponaučení, než jaké známe (a máme rádi) nejlépe.

Když jsem tento bod podrobil zkoušce, nedávno jsem absolvoval cvičení, při kterém jsem odšrouboval nebo zacvakl šrouby na vínech doporučených vín mých kolegů nadšenců vína, abych: 1) unikl ze své „denní práce“ ochutnávat téměř výhradně španělsky, argentinsky a chilská vína, kterým se v tomto časopise věnuji posledních 15 let a 2) shromáždit určité znalosti o kvalitách a vlastnostech vín ze zemí, na které nejsem tak nahoře, z míst jako Austrálie, Německo a dokonce i ze Spojených států Státy.

Vezměte si Moss Wood's 2008 Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon z řeky Margaret v západní Austrálii: Před vypitím tohoto 92-bodového vína za 101 $ měl můj dojem z Aussie Cabs, že většina z nich byla buď dušená, nebo nezralá a zelená. Tento dobře vyvážený Cabernet byl však zjevný, trochu trnitý a kořeněný na nose a patře, ale vůbec ne zelený. A bylo to, jak poznamenal australský recenzent Joe Czerwinski, pružný a zralý na pocit, ne těžký ani přehnaný. Budu v budoucnu pít Moss Wood namísto podobně ceněného Bordeaux nebo Napa Cabernet? Určitě!

Ryzlink zbožňuji, nestačí na to, abych si ho nechal vytetovat na předloktí, nebo abych jej vyhlásil za největší vinnou révu na světě, ale hodně se mi líbí, zejména v suchých stylech. Riesling Bloomer Creek 2013 nazvaný Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 z regionu Finger Lakes v New Yorku (26 $, 89 bodů) se ukázal jako opravdový ochutnávací lístek mé spolukritičky Anny Lee Iijimy. Víno plné minerality a kyselosti dodávalo citrusovou, zelenou příchuť limetky a jablka Granny Smith. Spárovaná s burratou a zralými rajčaty z dědictví byla láhev vynikající, tvůrce prohlášení o potenciálu New York Riesling.

Naproti tomu jsem chtěl ochutnat jeden z dobře hodnocených německých ryzlinků Anny Lee, nejlépe z Mosely, protože jsem region dlouho spojoval s nejkompletnějšími ryzlinkami na světě. Ale abych se dostal ze své komfortní zóny, i když by to mohlo být malé, rozhodl jsem se pro Barona Knyphausena 2011 Erbacher Michelmark Erste Lage z Rheingau (68 92 bodů). Miloval jsem směs chutí citrusů a tropického ovoce spolu s jemnozrnnou kyselostí. Vypijte to a lépe pochopíte, proč mají němečtí a rakouští Rieslingové tak vzteklé loajality. Je to klenot poháněný terroirem skrz naskrz.

Kdysi jsem přísahal u Oregonu a Kalifornie Pinot Noirs a téměř vždy mi připadalo zábavnější než Burgundies za srovnatelnou cenu. Ale v průběhu let mě kalifornské Pinoty ztratily. Příliš mnoho barvy, příliš mnoho zralosti, příliš mnoho kandované sladkosti, příliš těžkopádný pocit v ústech, příliš drahé. Takže jsem se zeptal Virginie Boone, kritiky WE pro Sonoma County a další části Zlatého státu, co hledat v Red Car 2012 Sonoma Pinot, směsi ovoce ze šesti vinic ($ 40, 88 bodů úplné zveřejnění: Koupil jsem to za $ 32,99 ).

'Není to těžký, lepkavý Pinot,' řekla. 'Je to docela dobré, pokud nemáte velké naděje.' Ve skutečnosti to byl opak kalifornské ovocno-dubové bomby karikatury, pikantní struktury, s lehkým chraplavým tónem stonků a elegantními příchutěmi červeného ovoce.

Jaká je morálka tohoto příběhu? I když všichni máme své oblíbené a / nebo známé druhy hroznů, producenty, regiony a vinařské styly, svět vín je příliš rozmanitý a zajímavý na to, abychom pili jen to, co znáte. Nebo jak by Einstein řekl, kdyby někdy byl pod vlivem příliš velkého Rieslingu z rodného Německa: něco se naučte a jste naživu.