Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Koktejly

Ve Wisconsinu, výrazný pohled na staromódní koktejl

Pokud si objednáte Staromódní ve 49 z 50 států můžete očekávat whisky koktejl vyrobený z cukru, vody a hořké , typicky Angostura.



Ve Wisconsinu však konvence o staromódním příkopu. Wisconsinité vymění svou whisky za směs na bázi brandy, která se podává jedním ze tří způsobů: sladký, kyselý nebo lisovaný.

„„ Sweet “je se 7-Up,„ sour “je se sódou Squirt nebo předem zabalenou kyselou směsí a„ press “je napůl 7-Up, napůl klubová soda,“ říká Brian Bartels, autor Spojené státy s koktejly a majitel Usadit se v hospodě v Madisonu. „Většina lidí volí„ sladké “nebo„ tiskové “.“

Bez ohledu na to, kterou možnost si vyberete, na rozdíl od originálního lihovaru obsahuje Wisconsinova brandy Old Fashioned přibližně čtyři unce sody. Zahrnuje také zmatenou směs třešní maraschino, plátek pomeranče, cukru a hořkosti, mimo jiné možné ozdoby.



'Někteří lidé ve Wisconsinu rádi servírují Old Fashioneds také s opravdu jedinečnými ozdobami, například s olivami, růžičkovou kapustou a nakládanou zeleninou,' říká Bartels. 'Někoho jsme si objednali staromódní kyselku s olivami tu noc v Settle Down Tavern.' Také jsem viděl nějaké zdobené vajíčkem na tvrdo. Ve Wisconsinu jsme divní a úžasní. “

'Brandy Old Fashioned nebylo rozbité, takže to nikdy neopravili.' - Robert Simonson, spisovatel koktejlů a rodák z Wisconsinu

Stejně jako u většiny příběhů o původu jsou nejasné podrobnosti o tom, jak brandy Old Fashioned vzniklo. Popularizaci domácí brandy lze vysledovat na světové kolumbijské výstavě v roce 1893, která se koná v nedalekém Chicagu.

Více než 25 milionů Američanů se zúčastnil veletrhu. Tam byli svědky tří kalifornských dřevorubců, bratrů Josepha, Antona a Francise Korbelů, předvést své jmenovce brandy . To se stalo populárním ve Wisconsinu, kde mnoho lidí s německými a polskými předky dychtilo po domácím převzetí starého venkovského ducha. Legenda má, že bylo ještě dostupnější pít to v koktejlu.

O několik desetiletí později přišla prohibice a zavedení všech upevňovacích prvků koktejlu: třešní, plátek pomeranče, sody, oliv a tak dále. Zákaz zakázal výrobu, přepravu, dovoz a prodej alkoholu, a to nezákonně bootlegging a vany byly na svém vrcholu. Páchnoucí alkohol byl kupován a prodáván na černém trhu.

Korbel brandy

Bratři Korbelovi předvedli svou brandy na světové kolumbijské výstavě v roce 1893. Dnes Wisconsin konzumuje 50% brandy, kterou vyrábí Korbel. / Foto s laskavým svolením Korbel

Zákaz byl zvláště nelíbilo ve Wisconsinu , kde lidé německého původu považovali pití za součást své kultury. Vynalézaví Wisconsinité pocházeli z jakýchkoli lihovin, které našli, a rozmačkali různé ovoce a cukr, aby byli chutnější.

Korbel zastavil výrobu brandy na několik desetiletí po prohibici, ale tato součást staromódního utkvěla v myslích místních obyvatel. Dnes Wisconsin konzumuje 50% brandy, kterou vyrábí společnost Korbel, čímž se stávají obyvateli státu hlavní spotřebitelé brandy v USA

Populární je i přidávání ovoce ke staromódnímu.

„Wisconsinité jsou konzervativní lidé, skeptičtí vůči trendům a nezaujatí světskými způsoby zbytku země,“ říká Robert Simonson, autor koktejlů a lihovin The New York Times , autor Staromódní a rodák z Wisconsinu.

'Jakmile najdou něco, co se jim líbí, drží se toho a nevidí důvod ke změně,' říká. 'Brandy Old Fashioned nebylo rozbité, takže to nikdy neopravili.'

Wisconsinský staromódní recept

Foto: Tyler Zielinski

John Dye je majitelem nejstaršího koktejlového baru v Milwaukee, Bryantův koktejlový salonek , která byla založena v roce 1938. Říká, že si není jistý, proč byla do brandy Old Fashioned přidána soda.

'Trvá to nápoj z chlastavého koktejlu pro zvláštní příležitosti až k drinku, který si můžete společensky vychutnat po delší dobu,' říká.

Simonson říká, že vždy objednává brandy Old Fashioneds v klubech večeře, což je zásadní kulturní kulinářský zážitek ve Wisconsinu. Každý z nich vyrábí nápoj mírně odlišně, říká.

'Večeře kluby jsou ideální kvůli celkové atmosféře,' říká. 'Ale každý bar z tebe může udělat slušného.' Jsou jako Sazeracs v New Orleans, jeden z těch koktejlů, které jsou v určité části národa tak běžné, že každý barman zná recept. “

Koktejl je neoddělitelně spjat s Wisconsinem.

'Jakmile překročíte státní hranici do Illinois, Minnesoty, Iowy nebo Michiganu, je neskutečné vidět, jak méně [brandy Old Fashioneds] je objednáno a vyrobeno,' říká Bartels. '[Jsou] skutečně jedinečné pro Wisconsin a tuto část Spojených států.'

'Jak [majitel baru] Troy Rost ve své knize říká:' Wisconsinského barmana můžete kdykoli spatřit při pohledu na jeho červeně zbarvené prsty od popadání třešní v třešňové šťávě. ''

Stát, který se tiše stal středozápadním městem řemeslných lihovin

Brandy Old Fashioned je jedním z nejprodávanějších nápojů v Bryant's Cocktail Lounge, říká Dye. Vzpomíná na příběh o tom, jak si druhý majitel baru pronajal letadla v Las Vegas v 60. a 70. letech. Bary ve Vegas neměli všechny zásoby brandy pravidelně, takže Bryantův majitel vzal věci do svých rukou.

'Naložil by do letadla několik případů brandy pro potěšení sebe a svých přátel, když byl v Las Vegas,' říká Dye. 'Ten příběh mě vždycky usměje.' Nedokážu si představit více věcí ve Wisconsinu. “

Dostaň recept pro staromódní koktejl ve Wisconsinu