Mikulášské opatství je krásně zachovalé jakubovské sídlo ze 17. století a plantáž s cukrovou třtinou, kterou doplňuje historická železnice vhodná pro děti, a pro milovníky nápojů je to především soběstačná rum lihovar. Vyrábí dokonce svůj vlastní dezinfekční prostředek na ruce, který voní jako pouhá vymačkaná limetka oddělená od dokonalého daiquiri.

Barbados je rumové nebe. Koneckonců je považováno za své rodiště.

Rum je největším vývozním artiklem země a hlavním lákadlem pro turisty. Maximalizace svého ekonomického potenciálu je pro prosperitu místní ekonomiky prvořadá, zejména po vyhlášení nezávislosti na britské koruně v listopadu 2021.

A přesto, na rozdíl od sousedních regionů, jako je Martinik a Jamajka, barbadoský rum ještě nemá vlastní zeměpisné označení (GI).

Je pravda, že GI je na stole už dlouho. První návrh byl předložen místnímu registrátorovi v roce 2016, ale neprošel v důsledku neshod mezi čtyřmi lihovary na ostrově: Remy Cointreau -vlastněno Mount Gay , Richard Seale Foursquare , St. Nicholas Abbey a největší firma na ostrově, Dům Ferranda -vlastněná West Indies Rum Distillery (WIRD).

Nový Zéland zavádí zeměpisná označení pro 18 svých vinařských oblastí

Existuje mnoho kritérií pro GI, která jsou předmětem diskuse. Některé – například použití mořské vody a sudů z mangového dřeva – mohou znít trochu bizarně. Jiné mají spíše hluboké důsledky.

Zvláště vyhrocený bod se týká zrání ducha v zámoří. Mount Gay, Foursquare a St Nicholas – které společně tvoří více než 90 % rumu stáčeného do lahví na Barbadosu a zásoby zrajícího rumu na ostrově – trvají na tom, že rum s označením GI by měl zrát pouze na ostrově, a tvrdí, že klimatické podmínky na Barbadosu jsou klíč ke konečnému chuťovému profilu rumu. WIRD místo toho prosazuje částečné zrání v Evropě.

Lihovary se neshodnou ani na množství rumu, které by mělo zrát ve velkém.

„Pokud není doména chráněna, lze barbadoský rum dodávaný ve velkém a prodávaný na exportních trzích legálně ředit [lihovinou] z levnějších zdrojů, a přesto se stále prodává jako barbadoský rum,“ říká generální ředitel Foursquare Richard Seale. „Často mají tyto rumy přidaný cukr a dub aroma pro maskování zředěné kvality.“

Larry Warren, majitel opatství St. Nicholas Abbey, poukazuje na to, že zámořské zrání a hromadné exporty mají co do činění s typičností kapaliny i s místní ekonomikou. Tvrdí, že GI by mělo být o budování udržitelného ekonomického modelu, v němž Barbadoné těží ze všech – spíše než jen ze zlomku – výnosů generovaných průmyslem, což je možné pouze tehdy, pokud jsou všechny aktivity prováděny na ostrově.

„Hodnota rumu se zráním zvyšuje,“ říká. 'Přicházíme o devizové příjmy a pracovní místa, když je rum zasílán do zahraničí k dalšímu zrání a plnění do lahví.'

Ve Vlastních Rukách

K propagaci barbadoského rumu na exportních trzích vytvořily Foursquare, Mount Gay a St. Nicholas Abbey skupinu výrobců s názvem Genuine Barbados Rum, Inc. Úřad pro korporátní záležitosti a duševní vlastnictví (CAIPO) .

To vyžaduje, aby byl barbadosský rum destilován, zrát a stáčen na ostrově bez falšovacích látek.

„Hnací silou pro zajištění Barbados Rum GI je navždy propojit náš terroir s našimi rumy, podobně jako to vidíme u Single Malt Scotch ve Skotsku,“ říká výkonný ředitel Mount Gay Antoine Couvreur.

GI také představuje kategorii věnovanou rumům vyrobeným výhradně z barbadosské cukrové třtiny z jednoho pozemku, protože Foursquare a Mount Gay se nedávno připojily ke St. Nicholas a sami si vlastní cukrovou třtinu vymílají.

„CAIPO má nevyřízené věci zavalené jinými oblastmi naléhavé důležitosti a GI není na prvním místě jejich agendy,“ připouští Seale. 'Ale jemně jsme tlačili... jakmile bude zveřejněn, kdokoli bude moci vznést námitky, což očekáváme, že se stane... a neuspěje,' říká a naznačuje nesouhlas WIRD s návrhem. Jakmile bude oficiálně na Barbadosu, může skupina zaregistrovat GI na klíčových exportních trzích, jako jsou USA a EU.

Prosperující průmysl

Lihovary Genuine Barbados Rum, Inc. jsou přesvědčeny, že navrhovaný GI pomůže zvýšit vnímanou hodnotu barbadoského rumu.

'Nejde nutně o okamžitý přínos... ale spíše o dlouhodobou hodnotu, která ochrání autenticitu barbadoského rumu,' říká Couvreur. „Naše rumy jsou neodmyslitelně spjaty s naším terroirem; od vody, kterou používáme, až po přírodní kvasinky ve vzduchu… GI je jak známkou schválení, tak cvičením v transparentnosti, které skutečně uctí Barbados jako místo narození rumu.“

Skupina věří, že GI také přiláká více investorů do odvětví, a zdá se, že strategie funguje. Očekává se, že během několika příštích měsíců budou postaveny dva nové lihovary: jeden se nachází na Bentley Plantation s podporou skotského lihovaru Kilchoman a místně vlastněné Hopewell Plantation.

10 lihovarů vlastněných černou barvou, které vyrábějí některé z nejlepších amerických lahví

Investoři, uvedla skupina, „sdíleli… své nadšení a podporu pro rozvoj značky Barbados Rum.“

Nový návrh GI představuje skutečný zlom pro barbadoský rumový průmysl. Více než rok poté, co se země rozešla s britskou korunou, aby se stala plně nezávislou republikou, představuje také klíčový vývoj pro širší ekonomiku ostrova a pro sebeurčení jeho lidí.

„Barbados Rum GI je na stole už deset let, dlouho předtím, než jsme si byli vědomi toho, že Barbados pracuje na získání statusu republiky, takže v tomto ohledu je to jen náhoda,“ říká Couvreur. „Nicméně jasné je silná vůle a nezávislost Bajanů. GI Barbados Rum převede přidanou hodnotu rumu vyrobeného na Barbadosu na Barbados a barbadoské společnosti tím, že naruší zastaralé modely produkce komodit. Barbados Rum GI zajišťuje, že přidaná hodnota je vytvářena na Barbadosu a účinně zaručuje prospěch pro zemi a lidi.“