Lahodný knedlíkový recept
S tímto labužníkem si můžete užít hotovost a vzít si tradiční knedlík od Neala Swidlera, výkonného kuchaře v Lucky Rooster v New Orleans. Podle tradice, když si na čínský Nový rok zaplníte tyto vepřové kapsy, štěstí k vám přijde. Podle legendy platí, že čím více jíte, tím bohatší budete.
Tady je vaše jednoduchá a lahodná cesta k prosperitě.
Naučte se, jak spojit dynamické chutě čínského jídla s vínem >>>
12 uncí strouhané mrkve
1 čajová lžička kosherové soli (nebo stolní sůl & frac12 čajové lžičky)
1 čajová lžička strouhaného čerstvého zázvoru
1 čajová lžička mletého česneku
& frac14 šálek zelené cibule (bílé a zelené části)
⅔ libra mletého vepřového masa
⅛lžička čerstvě mletého černého pepře
1 & frac12 lžící sójové omáčky
2 čajové lžičky sezamového oleje
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 balení zmrazených kulatých obalů na knedlíky, rozmrazených
Vložte strouhanou mrkev do velké mísy a posypte solí. Míchejte jej po dobu 3 minut, nebo dokud nezvädne a nevyteče voda. Opláchněte a vyždímejte. (Říká Swidler: Solení a mačkání vody zabrání tomu, aby byly vaše knedlíky příliš mokré.) Zkombinujte zázvor, česnek, cibuli, vepřové maso, pepř, sójovou omáčku a sezamový olej ve velké misce. Intenzivně promíchejte a poté přidejte scedenou mrkev.
Smíchejte kukuřičný škrob a šálek vody v malé misce a vytvořte suspenzi. Vezměte jeden obal na knedlíky a do středu obalu nasypte lžíci vepřové směsi. Ponořte jeden prst do kejdy a „natřete“ okraje knedlíkového obalu. Vyklopte spodní stranu obalu, přeložte ho a přitlačte do tvaru půlměsíce, který obalí náplň. Položte na plech poprášený kukuřičným škrobem.
K vaření naplňte velký hrnec do poloviny vodou a přiveďte k varu. Při vaření jemně zasuňte knedlíky do hrnce. Když se voda vrátí k varu, nechte ji vařit a jemně vařte 6–8 minut. Odstraňte štěrbinovou lžící. Podáváme s česnekovou a pórovou sójovou omáčkou. Dělá 50 knedlíků, servíruje 10 .
Vyzkoušejte tyto knedlíky s původním čínským duchem, baijiu >>>
Spárujte to
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, 15 $
Klasické, štiplavé kočičí vůně mučenky, citrusů a trávy vytvářejí přátelské chuťové buňky s mírnou kyselostí. Pěkné příchutě nektarinky, limetky a zeleného melounu jsou perfektní pro zvýraznění šťavnatých vepřových knedlíků přelitých omáčkou.
