Letos v červenci jsem si připomněl můj osmé účast na výročním Příběhy koktejlu konference v New Orleans, ne všechny v řadě. Zatímco horký, lepkavý červenec není můj oblíbený čas na návštěvu NOLA, Tales pro mě zůstává nezbytnou návštěvou. Poskytuje několik dalších kousků, které zapadají do hádanky a ukazují, kam může směřovat průmysl koktejlů a lihovin. Na základě toho, co jsem viděl, o čem jsem mluvil s zasvěcenými z oboru a samozřejmě jsem usrkával, je zde pět trendů, které se udrží na radaru v příštím roce.

Koktejl schopný Instagramu: Na tom, jak koktejly vypadají, záleží víc než kdy jindy. V Takový , nápoje byly podávány ve značkových kokosových skořápkách, měděné veverky a faux předpis lahví , poté přelité ozdobnými ozdobami a poseté propracovanými vůněmi. Nápoje směřují baroknějším, koncepčnějším směrem. Existuje tlak na ohromení mladšího publika, které dospělo, když se koktejlová revoluce již rozvinula. K tomu, aby byly nápoje dobré, již nestačí, faktor „páni“ je nyní povinný prvek.

Rychle, rychleji, nejrychleji: V průmyslových seminářích dominovala diskuse o rychlosti a efektivitě, od rozhovorů o koktejlových robotech až po sestavování nápojů, zatímco barmani se starali o pohostinství, až po martini ve věku v lahvích. Na průmyslových akcích byly vydávány Jungle Birds a další luxusní koktejly na čepu a dovnitř předem dávkované lahve a plechovky. Ve věku okamžitého uspokojení zazněly tyto naléhavé otázky: Jak rychle vám ten nápoj můžeme dostat? O kolik rychleji můžeme všichni vydělat peníze?

Rum je stále horký: Jakýkoli seminář nebo událost, která obsahovala rum, se zdála vyprodána jako první, s velkým náskokem. Nadšení pro tiki bary a tropické nápoje je stále silné.

Zaměření na udržitelnost: Volala organizace Odpadky Tiki hodil střešní koktejl a podával nápoje vyrobené z upcyklovaných šrotů , jako vyčerpané limetkové slupky vařené na „vápno srdečné“, a zbylé broskvové pyré fermentované na „broskvové pivo“. Událost následovala vůbec poprvé Summit o udržitelnosti na Tales, celodenní zasedání zaměřené na pomoc barmanům a barům snížit jejich kolektivní dopad na životní prostředí. Pokračujte v konverzaci kolem udržitelných koktejlů.

Wellness a „zdravé“ nápoje: Zatímco někteří se budou chafe na vnímané křižovatce alkoholu a wellness, oba pojmy se v Tales propletly více než kdy předtím. Sešívačka , nealkoholický destilát, měl na konferenci silné zastoupení, zatímco semináře a akce propagující aperitivy a skřítky s nízkým obsahem alkoholu se ukázaly jako populární a temperamentní večeře pořádaná William Grant zaměřené na rostlinná jídla spárovaná s gin koktejly.

Mnoho seminářů a akcí mezitím naléhalo na barmany, aby našli rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem. Nový oheň cachaca sponzoroval ranní „zen den“ představující mixéry poháněné motorem, které v pozdní noci chrstly smoothie barmanský box tematická akce oslavila sportovní život. Budou tyto iniciativy mít za následek zdravější barmany? Možná. Přijmou spotřebitelé na druhé straně baru umírněnější výběr alkoholu? To se jeví jako těžší prodej. Pokud ovšem tento nealkoholický nápoj nedorazí do nádoby měděné veverky hodné Insta.