Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Speak Editor

Zvědavý příběh bílého Pinot Noir

'Co je to za podivného stvoření?' 'To není ryba, maso ani slepice!' Legenda říká, že to byla překvapená slova raného evropského průzkumníka poté, co zahlédl aligátora v bažině na Floridě.

Výraz v různých verzích obecně odkazuje na něco, co je mimo běžnou kategorii. A odráží to mé vlastní myšlenky před několika lety, kdy se mezi oregonskými víny, které recenzuji, začala objevovat příležitostná láhev bílého Pinot Noir.

Jaký zvláštní způsob stvoření, opravdu! Je to Pinot Noir, ale není červený. Někdy je označen jako Blanc de Noir, ale není šumivý. Může to občas připomínat velmi slabé růžové, ale vinaři trvají na tom, že to také není.

Tak co to je? Nebo ještě lépe, proč?



St. Innocent's Mark Vlossak začal s výrobou svého bílého Rulandského bílého označeného jako „Oeil de Perdrix“ (nebo „Oko koroptve“) v roce 2011. Učinil tak po chladné a mokré sklizni, která mu zanechala hrozny, které nebyly dostatečně zralé na červené víno. Vydal se na výrobu jsi šedý (bílé víno vyrobené z červených hroznů) a pak se věci neočekávaně změnily.



'Ochutnal jsem víno jen sucho, uvědomil jsem si, že mám příležitost udělat perfektní víno na piknik: nízký obsah alkoholu, jasná kyselost a aromata a svěžest jako ryzlink,' říká Vlossak.

Vinař TJ Evans, který pracuje s Pinot Noir v Domaine Carneros , vyrábí bílý Pinot Noir od roku 2008. Jako producent sektu, říká Evans, mělo smysl experimentovat se stále klidným Blanc de Noir.



Za ta léta byly vyzkoušeny různé klony a techniky výroby vína - víceméně rafinace, omezené použití dubu a v poslední době přidání betonu do směsi.

'Opravdu se snažíme doladit všechna rozhodnutí o vinařství, abychom představili opravdu zajímavé příchutě Pinot Noir, včetně zlatého sena, plástve, meruňky, citronové kůry a hrušky,' říká Evans. 'Ale ještě zajímavější je struktura.'

Bílá vína vyrobená z červených hroznů

Verze bílého Pinot Noir nejsou tak vzácné, jak byste věřili. V Oregonu je jich tucet, nelze je zaměňovat s mnohem častějšími růžovými odrůdami Pinot Noir.

K jeho bílému Pinotu říká Vlossak: „Sbírám hrozny při zralosti šampaňského, mnohem dříve než u růžového. Lisuje se také jako hrozny šampaňského, využívá pouze prvních 80% šťávy a lisuje celý klastr bez kontaktu s pokožkou. “

Spolu s Oeil de Perdrix od St. Innocenta existují i ​​vynikající nedávná vydání z Oregonu Ghost Hill , Left Coast Cellars , Oak Knoll a Swick . Za pozornost také stojí Domaine Serene 2014 Coeur Blanc (94 bodů, 95 $), zajímavý kontrapunkt k sudově fermentovanému Chardonnay, se srovnatelnou bohatostí, spolu s expanzivní hmotností a délkou.

Jinde najdete zajímavé verze od dobrodružných vinařů v Kalifornii, New Yorku, Francii, Německu, Itálii a na Novém Zélandu.

Mezi nedávná domácí vydání s vynikajícími recenzemi patří Bravium’s Blanc Pinot Noir v údolí Anderson, kde oba nerezová ocel a dubové verze jsou vyrobeny (oba 89 bodů, 49 $) Pinot Noir od Angel Camp (Anderson Valley, 89 bodů, 35 $) a Anomálie Pinot Noir od Anthony Nappy (New York, 90 bodů, 20 $).

Z Německa je to Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 bodů, 16 $) a Paul Anheuser Blanc de Noir (88 bodů, 14 $). A z Itálie hlásí Kerin O’Keefe vynikající bílý Pinot Nero zvaný Pinner. Vyrábí to Kůň , přední producent Barolo, a vyráběl z vinic révy vysazených v roce 1972.

Není divu, že se tato vína značně liší výrobními technikami, klonálním výběrem a dokonce i tím, jak jsou pojmenována a označena. Většina z nich se vyrábí v tak malém množství, že se prodávají hlavně jako ochutnávací místnosti nebo nabídky vinařských klubů a často přitahují kultovní pokračování.

Jak říká Evans, bílá vína z červených hroznů se vyráběla v průběhu historie, často na místech, kde se pěstují pouze červené hrozny. Stane se někdy bílý Pinot Noir více známou kategorií? Řekl bych, že je to pochybné. Velká část tajemství a romantiky vína však pochází z experimentů zvědavých vinařů a spotřebitelů hledajících poklady, kteří jsou stejně fascinováni víny, která se u známých hroznů odlišují.

Oregonské bílé Pinoty pro mě dosud nevykazovaly žádný konzistentní styl ani sadu chutí. Tato vína odměňují váš zájem a pozornost svou jedinečností. Někteří, upřímně řečeno, jsou prostě druhové, jiní chutnají jako ploché šumivé víno a jiní jsou téměř nerozeznatelní od růžových.

Ale ty, díky nimž se vracíte pro další, dodávají celou řadu jemných chutí, které se k Pinot Noir obvykle nespojují.