Coronas a hranolky se salsou jsou dobrým způsobem, jak rozpoutat párty ve stylu Cinco de Mayo, ale pokud si chcete uvařit, vyzkoušejte něco jiného a chutného. Pro moderní roztočení klasické margarity naplňte nápoj neočekávanou přísadou, jako je ananas nebo levandule, nebo přidejte do slaného okraje kopu kajenského pepře. Připravte tacos krevet pomocí skořápek vyrobených z jicamy nebo kuřecích taquitos se zakysanou smetanou chipotle. Nezapomeňte si zahrát melodie z Texas Tornados (thetexastornados.com), aby se párty pořádně rozběhla. Mezi nejlepší skladby patří „Guacamole“, „V nebi není pivo“ a „Una mas cerveza“.

Piñarita

Recept s laskavým svolením Klaus Puck, ředitel nápojů WP24 v Los Angeles

2 unce ananasem naplněné tequily (viz recept)
& frac12 unce Luxardo Triple Sec
& frac12 unce čerstvé limetkové šťávy
& frac12 unce jednoduchý sirup
1 list thajské bazalky, na ozdobu

Spojte tequilu, triple sec, limetkovou šťávu a jednoduchý sirup do míchací sklenice. Přidejte led a dobře protřepejte. Přeceďte do sklenice na martini a ozdobte listem thajské bazalky.

Tequila naplněná ananasem
1 čerstvý ananasový prsten o tloušťce asi 14 palců
1 thajský list bazalky
Stříbrná tequila 4 oz

Vložte ananasový prsten, list thajské bazalky a tequilu do skleněné nádoby. Zakryjte a uložte do chladničky. Po dvou dnech pevné látky přeceďte a zlikvidujte.

Okurková levandule Margarita

Recept s laskavým svolením Mixology Team na Tortilla Republic , West Hollywood, Kalifornie

3 okurková kolečka
2 unce El Jimador Blanco Tequila
& frac34 unce čerstvé limetkové šťávy
3/4 unce levandulového jednoduchého sirupu (viz recept)
1 ratolest čerstvé levandule, na ozdobu

Zmačkejte plátky okurky na dně míchací sklenice. Přidejte tequilu, limetkovou šťávu a levandulový jednoduchý sirup. Naplňte ledem a důkladně protřepejte. Nalijte do staromódní sklenice. Ozdobte snítkou čerstvé levandule.

Levandulový jednoduchý sirup
2 čajové lžičky sušené kulinářské levandule
2 lžíce cukru

V malé pánvi na středním ohni zahřejte sušenou kulinářskou levanduli po dobu jedné minuty. Přidejte 2 lžíce vody a cukr a zvyšte teplotu na středně vysokou. Směs se přivede k varu, poté se sníží teplota a nechá se 5 minut vařit. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a nechejte přísady lítit až 5 hodin. Před podáváním levanduli přeceďte a zlikvidujte.

Cukr a koření Margarita

Recept se svolením Mark Drew, mixolog a velvyslanec značky, Herradura Tequila

1 vápenný klín
1 čajová lžička kajenského pepře
4 čajové lžičky soli
2 unce Herradura Reposado Tequila
& frac12 unce agávový nektar
& frac12 unce čerstvé limetkové šťávy
1 unce mangového džusu

Kolem okraje vychlazené sklenice na kupé potřete vápenný klín. Zkombinujte kajenský pepř a sůl na malém talíři, poté lehce vtlačte okraj sklenice do směsi. Odstraňte nerovnoměrné hrudky kajenské soli a odložte sklo.

Nalijte šťávu z tequily, nektaru z agáve, limetky a manga do koktejlové třepačky. Naplňte ledem a důkladně protřepejte. Pomalu napněte do středu skla kupé a nechejte ráfek z kajenské soli v taktu.

Jicama krevety Tacos

Recept se svolením Cathy Shyne, konzultace s kuchařem v Tortilla Republic , West Hollywood, Kalifornie

& frac12 šálku majonézy
2 čajové lžičky chipotle adobo, očištěné
16 uncí krevety, oloupané a zbavené
2 šálky jicamy, oloupané a nakrájené na kostičky, plus & frac12 jicama oloupané
1 šálek rajčat, nakrájený na kostičky
1 avokádo nakrájené na kostičky
& frac14 šálku koriandru, nasekané, plus další listy na ozdobu
1 čajová lžička pepře serrano, mletá, semena vyřazena
1 lžíce červené cibule, mleté
1 čajová lžička soli
Pečená kukuřice, na ozdobu

Připravit chipotle aioli
Smíchejte majonézu a chipotle adobo. Přidejte další chipotle adobo pro pikantnější aioli.

K přípravě náplně
Umístěte krevety do velké nádoby se slanou vroucí vodou. Vaříme 5 minut, potom krevety scedíme a vložíme do misky s ledovou vodou. Jakmile jsou krevety vychladlé, dobře je vypusťte a nakrájejte. Zlikvidujte ocasy.

Zkombinujte & frac14 šálek chipotle aioli s krevetami, nakrájenou jicamu, rajčata, avokádo, koriandr, serranský pepř, červenou cibuli a sůl v misce.

Připravit skořápky jicama taco
Posuňte nejširší okraj loupaného jicamy & frac12 přes čepel velké mandolíny. Opakujte 20krát.

Sestavit tacos
Na okraj skořápky jicama taco položte 2 lžíce krevety. Roll do flétny. Ozdobte panenkou chipotle aioli, lístky koriandru a čerstvou praženou kukuřicí. Dělá 20 tacos.

Kuřecí taquitos s omáčkou Chipotle a zakysanou smetanou

Recept se svolením Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexiko

& frac12 kuřecí prsa
1 & frac12 čajová lžička košer soli, rozdělená
1 šálek zakysané smetany
1 chipotle marinovaný, nakrájený na kostičky
& frac14 čajové lžičky mletého kmínu
& frac14 šálek plus 1 polévková lžíce rostlinného oleje, rozděleno
& frac14 bílá cibule, nakrájená na kostičky
1 rajče, nakrájené na kostičky
1 stroužek česneku, mletý
& frac14 šálků sýra Cotija
8 malých kukuřičných tortil
2 listy římského salátu, plátky na tenké proužky

Připravit kuře
Ve velké pánvi na vysokou teplotu přiveďte k varu 4 šálky vody s & lžící soli 12. Přidejte kuřecí prsa a snižte teplotu na mírném ohni. Vařte kuře po dobu 10 minut, nebo dokud se nevaří. Vyjměte kuře z pytláctví a nechte vychladnout. Ručně nakrájejte kuře na tenké proužky a vložte do střední misky.

Chcete-li připravit omáčku
Vložte zakysanou smetanu do malé servírovací misky. Pomocí zadní části lžíce vyhlaďte povrch zakysané smetany, poté pomocí lžíce vytvořte uprostřed prohlubně o velikosti lžíce. Umístěte nakrájené chipotle adobado do prohlubně.

K přípravě náplně
Zahřejte těžkou pánvi na středním plameni a přidejte kmín, poté 1 lžíci rostlinného oleje. Cibuli a lžičku soli podusíme za občasného míchání dřevěnou lžící, dokud cibule nezíska zlatou barvu. Přidejte rajče a česnek a občas míchejte po dobu tří minut, nebo dokud rajče nezačne měknout.

Přidejte smaženou cibulovou směs a Cotiju do misky s drceným kuřecím masem. Dobře kombinujte.

Sestavit taquitos
Na okraj 1 kukuřičné tortilly dejte 2 lžíce náplně. Rolovat, zajistit párátkem a odložit stranou švu dolů. Opakujte se zbývajícími tortilly.

Zahřejte a hrajte 14 šálků rostlinného oleje v těžké, velké pánvi na středně vysokém plameni. Vložte čtyři taquitos do oleje švovou stranou dolů a vařte 30 sekund. Opatrně vyjměte párátka a pomocí kuchyňských kleští otočte taquitos o čtvrtinu otáčky. Opakujte, dokud nejsou všechny strany zlatohnědé. Odstraňte taquitos z pánve a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky. Přidejte zbývající taquitos do horkého oleje a opakujte a zpracovejte. Posypte vařená taquitos & lžičkou soli 14 frac.

Chcete-li sloužit, uspořádejte na talíř postel nakrájeného římského salátu a nahoře s taquitos. Dělá 8 taquitos.