Víno a jablečný mošt mohou být oddělené a odlišné nápoje, ale sdílejí některé důležité vlastnosti: Oba jsou výsledkem kvašení a jsou vyrobeny z ovoce sklizeného jen jednou ročně. Oba mohou mít vážně složitou chuť, přesto jsou naprosto šetrné k jídlu.

A v poslední době rostoucí počet amerických výrobců ještě více stírá své hranice kombinací těchto dvou kategorií.

Tyto jedinečné a živé výtvory, které se často nazývají jablková vína, hybridy vinných moštů nebo vinné mošty, stojí za prozkoumání. Na místech, kde mohou stejně dobře růst jablka a hrozny, rostou láhve, jako je severovýchod, Kalifornie a severozápadní Pacifik. Zde je ukázka z těchto regionů.

Ženy přední americký cider vpřed

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan a jeho manželka, Polly Giragosian, používají směs ovocných a pasoucích se jablek z Hudson Valley a Catskill Mountains k výrobě jablečných moštů plných funkčnosti a taninu. Tato směs je manželství jejich moštu a místních hybridních hroznů Traminette.

Symbióza umění a vědy

Sheridan, OR

Kim Hamblin a Dan Rinke, který je také vinařem Johan Vineyards v Rickreall, Oregon , připravit na domácí farmě mošt, hrušky a pár vín. Tato voňavá směs 50–50 kombinuje sázená jablka z Yamhill County a Zelená Valtellina hrozny a před stárnutím po dobu 10 měsíců v akátu a francouzském dubu prochází divokou fermentací.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, Kalifornie

'Cider je takové transparentní médium,' říká Sonja Magdevski, majitelka / vinařka společnosti Dům vína Dumetz . 'Snadno absorbuje vše, co k tomu přidáš, a zesvětluje perspektivu.' Vytváří sortiment hybridů moštu z místních hroznů, jako jsou Grenache, Sémillon, Veltlínské zelené a další. Toto stáčení je vyroben s destemmed celé bobule Mourvèdre , který je kofermentován se stejnými díly organického jablečného džusu.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Bratři Christopher a Jon Piana používají k řemeslu řadu místních druhů ovoce, bylin, šťáv a medu seznam fermentovaných výtvorů který zahrnuje několik hybridů vinného moštu. Toto suché plnění s růžovým odstínem se vyrábí máčením zbytků hroznových slupek ve věku jablečného vína. 'Blending je druh alchymie a je zábavné sledovat, jak jablko a hrozn ... tancují společně,' říká Christopher.