Jaká pokorná vítězná dráha Růžičková kapusta měli. Jakmile byly děti všude široce zesměšňovány a obávány, růžičková kapusta je nyní mimořádně populární, a to jak v inovativních restauračních pokrmech, tak jako nezbytná součást jakéhokoli slavnostního zimního svátku. Pojmenovaný pro belgické hlavní město, růžičková kapusta je členem rodu Brassica , který zahrnuje zelí , brokolice, kapusta , květák a tuřín. Všechny jsou obvykle považovány za obtížné spojit s vínem, ale existuje několik směrů, jak jít s těmito pupeny potěšení.

Růžičková kapusta tři způsoby

Hořký

Za posledních přibližně 20 let se růžičková kapusta pěstuje tak, aby byla méně hořká, což může vysvětlovat jejich nově nalezenou popularitu. Přesto si zachovávají příjemnou hořkost, která dodává rovnováhu a složitost. Vouvray, vyrobený z Chenin Blanc , má medový, květinový charakter, který pomáhá zaokrouhlit ostrou hranu klíčků.

Ořechový

Růžičková kapusta má vrozenou ořechovou chuť, kterou lze zvýraznit velmi vysokou teplotou a přidáním ořechů. Vin Jaune z oblasti Jura v Francie , je vyroben podobným způsobem jako suchý Sherry a sdílí svou intenzivně ořechovou chuť. Byl by to odvážný zápas pro jakoukoli přípravu růžičkové kapusty, která obsahuje sladké nebo ořechové příchutě.

Zeleninový

Když je součástí pokrmu, zeleninová a zahradní příchuť růžičkové kapusty nabízí rovnováhu. Při konzumaci samostatně však může být tato kvalita trochu intenzivní. Mohli byste to obejmout vínem jako Cabernet Franc je známo, že má rostlinné tóny, ale lepší volba by byla Vermentino . Bílé víno má příchutě koláčového jablka a solené mandle s nádechem zelených bylin, které by fungovaly v harmonii s klíčky.

Síra

Růžičková kapusta při vaření uvolňuje sloučeniny síry, které se střetávají s mnoha víny. I když některé způsoby vaření mohou problém zmírnit, Gewürztraminer může z toho udělat výhodu. Malý sirný tón nemá šanci proti nehanebnému nosu vína z tropického ovoce, potpourri a sladkého koření.