Pokud nejste obeznámeni s geneverem, určitě nejste sami. Ale příliv genevers do USA - stejně jako domácí stáčení ginu inspirované duchem - znamená, že nyní je skvělý čas poznat holandský rodný destilát.

Ale co přesně je genever? Jeden producent ducha milující hříčky to rád vysvětluje takto: „Genever definoval pro Trekkies:„ Je to jako gin, ale ne tak, jak ho známe. ““

Děláme si srandu, to je trefný popis. Genever je hodně jako gin. Oba obsahují jalovec a často známé koření, jako je koriandr nebo anýz, citrusové kůry nebo hořké látky, jako je kořen orris nebo angelica.
Ale také to není gin. Gin lze vyrábět kdekoli, zatímco genever má specifické regionální označení. Vyrábí se většinou v Holandsku a Belgii, stejně jako ve specifických oblastech Francie a Německo .

Gin lze destilovat z jakékoli suroviny, zatímco genever se vždy vyrábí ze zrn, jako je žito, sladový ječmen a kukuřice.

Gin lze destilovat z jakékoli suroviny, zatímco genever se vždy vyrábí ze zrn, jako je žito, sladový ječmen a kukuřice. Není divu, že producenti geneveru to často popisují jako kříženec ginu a whisky.

Před několika lety mohlo mít smysl říci, že gin je vždy nestárnutý, zatímco genever může být buď nestárnutý ( Mladá ) nebo ve věku ( starý ), i když karamelové zbarvení slouží k navození dojmu věku. Přesto s rostoucím počtem ginů spočívajících v sudech se tato čára rozmazala. V obou případech se tito duchové ve věku sudů plížili až k území sousedícímu s whisky a temperovali jasného jalovce teplejšími vanilkovými a mandlovými tóny, podobně jako ve stylu naud.

Gin je obvykle považován za ostrý a klasický - trochu fuddy-duddy s prvotřídní reputací country klubu. Ale když stojíte vedle geneveru vázaného na tradici, zdá se, že gin je zcela volný. Dokud má spoustu jalovce, všechno jde.

Zkontrolovali jsme tradiční plnění lahví genever, stejně jako některé giny, přičemž několik z nich napodobuje holandský styl.

Ženeva

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 bodů . Stárnutí v sudech oloroso sherry propůjčilo hluboké jantarové zabarvení s náznaky kakaa a sarsaparilly v jemné vůni. Komplexní chuťové buňky navrhují pomerančovou kůru, anýz a espresso poprášené kakaem a po výdechu končí kmínem a sladkým kokosem. Mixujte do a staromódního nebo podobného koktejlu nebo popíjejte vedle dezertu. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 $, 93 bodů . Jasně ve sklenici, sladká, teplá vůně naznačuje anýz. Chuť se odráží v tónu anýzu odvážněji a je zakončena pikantním, lákavým bílým a růžovým pepřem, jalovcem a citrusovými tóny po okrajích. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 $, 90 bodů . Jasně vonící anýzem vyhledejte ve sklenici slabý slámový nádech. Na patře se odráží tato anýzová nota, vrstvená nádechem sladké mandle. Povrchová úprava ukazuje letmý květinový tón, než vybledne v kořeněném brnění zázvoru a pepře. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 $, 90 bodů . Tento genever, který je stále vyroben podle původní receptury z roku 1820, včetně 22 rostlinných látek, je ve sklenici čirý s hřejivou, sladkou vůní po vanilce. Sladové patro je zrnité a mírně viskózní, dlouhé s vanilkou a skořicí. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 $, 90 bodů . Zdá se, že tento genever od barmanské / legendy o značce Philipa Duffa je stvořený pro mixování. Ve sklenici je čirý, se sladovou vůní a jemným patrem, které se otevírá anýzem a vanilkou, a poté je pikantně zakončeno bílým pepřem, kajenem a zázvorem. abv: 40%

10 koktejlů, které vám pomohou připojit se k Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25 $, 94 bodů . Svěží, čisté a dostatečně citrusové, aby vyvolaly chuť Martini-a-twist. Vůně je mírná, téměř neutrální. Chuť se otevírá měkkými kartáčky z máty, jalovce a citrusů, roste naléhavěji citrusově, jalovcově dopředu a suší se každým douškem. Nejlepší nákup . abv: 44%

Fords Gin Officers 'Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) 35 $, 94 bodů . Nabídka limitované edice, v jádru se jedná o overproof verzi původního Fords Gin zakončenou v amontillado sherry sudech. Dokončení sudu dodává bledý slámový nádech a jemné mandlové tóny na nose a patře. Odvážné příchutě sušeného ovoce a vanilky jsou navrstveny na jemné pečící koření a na konci se objevuje jalovec. Ředění promění gin v měkčí, hřejivý a jemněji kořeněný doušek. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 bodů . Světlé, odvážné a osvěžující, otevírá se chutí jalovce, máty a fenyklu. Citronová verbena a grapefruitová kůra dodávají midpalate zájem a prodlužují se do dlouhé povrchové úpravy patra, která syčí teplem bílého pepře. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irsko Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 $, 93 bodů . Hledejte jemné fenyklové, lékořicové a šalvějové tóny na nose a patře s jemným, osvěžujícím výdechem, který naznačuje citronovou a limetkovou slupku. Je „krmeno z toho, co roste v horách,“ říká producent botanik tohoto irského ginu. abv: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) 37 $, 93 bodů . Tento gin je čirý a s výrazně sladkou vůní kandovaného citronu. Měkké patro je zakončeno jemnou fialovou barvou s nádechem bílého pepře a nádechem koriandru. Na míru pro letectví. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 $, 93 bodů . Jemné, jemné a lehké, první doušky se otevírají citrusovou kůrou yuzu a jemnou květinovou notou připomínající květ sakury, který bez námahy přetrvává až do konce. Čajové rostliny sencha a gyokuro dodávají uzemňující, zemitý prvek zabalený do záblesku zázvorového tepla. Nejlepší nákup . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Nizozemsko Copley Spirits, Boston, MA) 17 $ / 1 l, 92 bodů . Měkké jemné nuanční vrstvy jalovce a lékořice, zatímco mátové patro je světlé, zakončené jemně mentolovanou notou, bílým pepřem a citrónově-limetkovou slupkou. Dobře se hodí pro Gimlet. Nejlepší nákup . abv: 42%