The Chef’s Table at Brooklyn Fare (Brooklyn, NY)
Tuto neobvyklou restauraci začínají popisovat dvě michelinské hvězdy. Komerční sporák a měděné hrnce připomínají zkušební kuchyň a téměř to je - šéfkuchař Cesar Ramirez připravuje téměř dva tucty kurzů, všechny experimentální, spojující francouzské a asijské vlivy. Chcete-li přinést vhodný ročník, promluvte si s personálem o skleničce na noční menu, která je k dispozici pro každý druh vína. Zarezervujte si šest týdnů dopředu.

Les (New Orleans, LA)
Zatímco tato elegantní restaurace (dříve továrna na doutníky z 19. století) má vlastní vinný sklípek s 800 etiketami a 2 500 lahvemi - převážně od špičkových malých amerických výrobců jako Abacus a Harlan Estate - pro hosty, kteří si přivezou jejich vlastní. 'Podáváme víno ze srdce,' říká GM Danny Millan. I když se nabídka mění podle ročních období, obvykle zahrnuje Le Foret Champignons: shiitake confit s nakládanou cibulkou a paštikou z foie gras.

Dobrý večer restaurace (Chicago, IL)
Toto francouzsko-asijské místo umožňuje hostům přinést si lahve z jejich vlastních sklepů nebo se poradit s místními obchodníky s vínem obeznámenými s chuťovými profily avantgardních pokrmů šéfkuchaře Shina Thompsona, jako je křepelka Lollipop s kyselým pomerančovým kari nebo koriandrový másový tasmánský oceánský pstruh .

Schwa (Chicago, IL)
Pokud vám nevadí sledovat, jak se vaše 300 $ Bordeaux nalila pro sousední hosty, přijďte na toto divoké místo ve Wicker Parku. Koncept „sdílení vín“ je součástí šéfkuchaře Michaela Carlsona M.O. milujte nebo nenáviděte, jako lustry vyrobené z elektrických konektorů. Jakmile se vám podaří zajistit rezervaci - pokračujte v pokusech, nakonec telefon zvednou - večer nabízí devítichodové menu quixotických pokrmů, jako je předkrm z jablečného koláče nebo krátké „žebro“. Nebuďte příliš znepokojeni párováním vín, je pravděpodobné, že budete ochutnávat lahve z celé místnosti.