Tzeptal se na obchodní a marketingové povinnosti pro její rodinnou vinici a vinařství na pobřeží Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch zaznamenává svá shromáždění a kulinářská dobrodružství na Instagramu . Mydohnal Hirsch, také 2013 Nadšenec vína 40 pod 40 ochutnávač.

Jak často jste na cestě?

Asi čtyři měsíce v roce. Po otcově nehodě jsem na šest měsíců přestal cestovat. [ Zakladatel Hirsch David Hirsch se kriticky zranil při nehodě s traktorem v květnu 2014. Poté, co strávil čtyři měsíce na JIP, je nyní zpět na ranči. ] A od té nehody provozuji také vinařství každý den. Takže se snažím cestovat méně.

Co se teď v Americe děje s nejlepším vínem?

Svět vína spojuje - spojuje se s pevninou a vyrábí věci rukama. Lidé jsou hladovější po zemi, než si uvědomujeme. Zajímají se o svět zemědělství a chtějí mluvit s někým, kdo to žije každý den. Také mám dojem, že Spojené státy jsou právě teď tím nejlepším místem k pití vína. Máme úžasné dovozce a domácí výrobce, rozmanitost je nepřekonatelná a rozdíl ve výběru a kvalitě napříč trhy se zmenšuje.

40 Under 40: America's Tastemakers

Co je na vaší práci nejtěžší?

Zůstat zdravý je obrovský. To je to, co my víno milujeme: jíst a pít, mluvit s lidmi, zůstat vzhůru. Dělám jógu a medituji, což je na silnici opravdu těžké, ale snažím se. Když se vrátím na vinici, je to vrcholné vypnutí.

Jaké jsou překvapivé destinace pro milovníky vína / jídla?

Řekl bych, že Švédsko a Fäviken - i když myslím, že to pro gurmány není překvapující. Cincinnati má také docela úžasnou narůstající scénu s vínem a jídlem. Zejména skupina restaurací Boca pod úžasným Kevinem Hartem.

Jíte někdy sám?

Ano, ráda jím v baru ve skvělé restauraci. Pak své přátele neobtěžuji fotografováním. A když jsem sám, promluvím si s personálem a jsem schopen geekovat na maximum.

Popište svůj lanýžový obličej ( níže ) ...

Můj bratr a já jsme šli na oběd, kde by byly lanýže, a on mě vyfotografoval a byla to přesně stejná tvář, jakou jsem udělal před jídlem na lanýži před několika lety. Tak jsem to na Instagram označil jako svou tvář lanýže. Je to docela zlomyslné. Je to tvář čisté radosti.

Co získá více lajků, obrázků lidí, vína nebo jídla?

Nejdůležitější jsou šílené fotografie krajiny. Fotografie vinice s mlhou - to lidé milují. Nezveřejňuji mnoho selfie, ale myslím si, že je také milují lidé. A pak každé staré, drahé víno má tendenci získávat spoustu laskavostí…. Na Instagramu více krajiny a vína. Na Facebooku lidé reagují více na krajinu a lidi.

Co máte nejvíce ve své osobní skrýši / sklepě?

Koupím hodně Rhôny. Vína z Loiry jsou pravděpodobně to, co mám nejvíce, a rakouská a německá vína. Pokud něco miluji, rád si každý rok koupím tři až šest lahví. Ve svém sklepě mám také hodně kalifornského vína. Po celou dobu piju kalifornský Pinot Noir a můj táta má samozřejmě úžasný sklep s vínem od lidí, kterým jsme po celá ta léta prodávali hrozny.

Co čeká kalifornské víno?

Jsem osobně na velkém nakopnutí šířit poselství pro pozitivní ročníkové variace v Kalifornii. Vína by měla ochutnat ročník, ve kterém jsou vyrobena. Měla by existovat průhlednost místa a ročníku. Větší obrázek, podnikání se jen zvýší konkurenceschopností, protože všichni všude vyrábějí skvělé víno. Spotřebitelé se stávají méně loajálními, takže je obtížnější zůstat relevantní…. Nikdy nemůžete odtrhnout zrak od míče.

Sledujte Hirschova dobrodružství na sociálních médiích a nahlédněte do zákulisí >>>