Jonathan Lundy, rodák z Kentucky a kuchař / majitel Jonathan v Gratz Parku v Lexingtonu v Kentucky ví něco o Bourbonu a jídle. Byl semifinalistou Nadace Jamese Bearda v kategorii Nejlepší kuchař: Jihovýchod (2010). Restaurace Jonathan's nabízí nově definovanou bluegrassovou kuchyni, což je koncept, který je prezentován v nápojích, jako je jeho koktejl Bourbon Alexander a pokrmy jako jeho Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Zde jsou Lundyho tipy, jak si Bourbon užít téměř s čímkoli.

JAK SPÁROVAT BOURBON S ...

• Plody moře. 'Vysoký obsah žita Basila Haydena se hodí k uzenému lososovi.'
• Kuře. 'Osmnáctiletý sud Elijah Craig má vysokou hladinu kouře a dubu, které se skvěle hodí ke grilovaným masům, zejména kuřecím a hovězímu masu.'
• Červené maso: 'Woodford Reserve Double Oaked dělá nejlepší mincovní julep díky své sušší povrchové úpravě.' Líbí se mi to párovat s pečeným jehněčím a mátovým julepovým želé. “
•Zelenina : 'Stará charta 8-letých párů se zeleninou kvůli obsahu kukuřice a pepřovým a medovo-vanilkovým tónům.'
• Dezert: „Vyzkoušejte Four Roses Limited Edition 2011 s teplým čokoládovým dortem,“ říká Lundy. 'Jeho silná kakaová vůně je dokonalá.'

---

Vyzkoušejte tento koktejl od šéfkuchaře Lundyho:

Bourbon Alexander
Značka Mark Bourbon o hmotnosti 2 unce
2 unce likéru Godiva
2½ kopečky zmrzliny z vanilkových bobů (přibližně 5 uncí)
Pomlčka čerstvého strouhaného muškátového oříšku

Zkombinujte Bourbon, likér Godiva a zmrzlinu do mixéru a pyré do hladka. Nalijte směs do 8-unce brandy snifter. Horní část nápoje poprášte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

Tipy Lundyho na párování Bourbona s kousky najdete příští měsíc na www.winemag.com.