jablko

1 & frac12 uncí mezcal
& brac12 unce benediktin
& frac12 unce Pinot Grigio
& frac12 unce čerstvé limetkové šťávy
& frac12 unce jednoduchý sirup
2 těžké čárky Bar Keep Apple Bitters
2–3 větvičky máty (1 větvička vyhrazena pro ozdobu)

Smíchejte všechny přísady do míchací sklenice, přidejte led a třepejte 12–15 sekund. Přeceďte do vychlazeného kupé a ozdobte větvičkou máty.

---

Vlastní mixolog

Halifax může být krásný, ale jeho relativní odlehlost z něj dělá bolest v krku, pokud se snažíte vymyslet koktejly, které tlačí na obálky.

'Je opravdu těžké získat něco jiného,' říká Jenner Cormier. 'Zvláště pokud jde o hořkosti.'

Cormier tedy začal vyrábět svůj vlastní a brzy se jeho domácí hořkosti staly páteří jeho eklektického nápojového lístku. Nejprve znovu vytvořil klasické peychaudské hořkosti a další brzy následovali.

Nyní má desítky příchutí, včetně moka, jablka Granny Smith, švestky a bláznivě chutné hrušky a dubu, které jsou vyrobeny ze špetky doutníkového obalu.

'Jsem velký v tom, abych zajistil, že nápoje budou mít jedinečnou vůni, a hořké jsou pro to klíčové,' říká Cormier, což je úkol, kterého se někdy dosáhne nastříkáním, aby se obalil vnitřek sklenice, nebo vypálením kouřových tónů.

'Vyrobit je všechny vyžaduje čas, ale nakonec to stojí za to,' říká. 'Dělá z nich skutečně jedinečné výtvory.'