Lidé začali pěstovat zelené víno dlouho předtím, než se do našeho společného slovníku dostalo slovo „udržitelné“. Ještě před 100 lety se víno pěstovalo bez pesticidů, přísad nebo konzervačních látek. Když pěstitelé objevili chemické pomůcky, průmysl se dramaticky změnil. V dnešní době se chemický trend sám obrací a zelená vína vzkvétají. V Kalifornii, která je největším producentem organického a biodynamického vína v zemi, vzrostly udržitelné postupy mezi lety 2004 a 2006 o 24% - což je trend, který si stále více získává pozornost po celém světě.

Fráze „zelené víno“ zahrnuje řadu udržitelných postupů, od pěstování organických hroznů až po používání hmyzu jako kontroly škůdců. Připravované průmyslové standardy tento termín přesněji definují: The Wine Institute, kalifornská organizace prosazující víno, jejíž vliv se šíří po celém světě, spolupracuje s kalifornskou vládou na vypracování Kodexu udržitelných vinohradnických postupů pro stát. Jejich dvoustranný přístup kombinuje bezplatné workshopy o udržitelnosti pro vinaře s celoplošnou vědeckou studií, která sleduje přijetí pokynů. Nakonec institut zavede „dobrovolné standardy udržitelných postupů… pro celou vinařskou komunitu.“

Ale chutnají věci dobře? Odpověď zní rozhodně ano. O zelených vínech se říká, že mají silnější terroir než běžné odrůdy. „Někteří mají pocit, že organická vína ... chutnají chutněji a‚ čistěji ', “říká Veronique Raskin ze společnosti The Organic Wine Company. Zkombinujte to s přínosy pro zdraví a uvědomíte si, proč by zelené tóny mohly být další velkou věcí.

Níže je uveden částečný seznam zelených vín. Hodnocení a recenze těchto a dalších najdete na www.winemag.com/buyingguide .

Názorový průzkum & Průzkum trhu

Joseph Phelps, Napa Valley, CA
Shafer, Napa Valley, CA
Chapoutier, region Hermitage ve Francii
Frog’s Leap, Napa Valley, CA
Staglin, různá místa, CA
Bonterra, Mendocino, CA.
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, CA.
Fetzer, různá místa, CA
Benziger, Sonoma County, CA
Frey, Redwood Valley, CA.