Kultura

Když Oregon Wineries přidávají na etikety informace o složkách a výživě, budou následovat další?

Loni v prosinci to oznámila Evropská unie nová nařízení o označování což znamenalo drastický odklon od minulosti. Všechna vína prodávaná v E.U. od 8. prosince 2023 musí obsahovat informace o složení a nutričních hodnotách na etiketě nebo prostřednictvím QR kódu. Na fyzické etiketě musí být přítomny i alergenní látky a kalorie.

Hlavy po celém světě se otočily. Dvě oregonská vinařství se posadila a jednala.

18. ledna Vinařství Sokol Blosser v Dundee vydalo své 2023 Estate Rosé of Pinot Noir s etiketou, která uvádí ingredience a nutriční údaje pro porci o velikosti pěti uncí, včetně množství kalorií, sacharidů, tuků a bílkovin. Sokol Blosser plánuje v budoucnu nabízet tyto informace u všech svých vín.

O dva týdny později, Troon Vineyard v Grants Pass oznámila, že přidává QR kódy na etikety ingrediencí, které uvedla na trh v roce 2023. Kódy nasměrují spotřebitele na webové stránky vinařství, kde získají informace o složkách, nutričních informacích a obalech vína, včetně hmotnosti láhve.

Část motivace vinařství jednat, říkají, bylo přesvědčení, že Spojené státy budou brzy následovat příklad EU a že Úřad pro daně a obchod s alkoholem a tabákem (TTB) bude nakonec vyžadovat označení přísad a nutričních hodnot v některých formulář. Pro Sokol Blosser šlo také o to, aby vína, která vyváželi do Evropy, odpovídala E.U. zákon.

Craig Camp, generální ředitel společnosti Troon, si myslí, že ačkoli je nevyhnutelné, že TTB bude následovat evropský příklad, očekává od větších výrobců potlačení. Věří, že velcí průmysloví výrobci se obávají, že spotřebitelé budou negativně reagovat na aditiva, která používají.

'Devadesát procent vín na trhu je vyrobeno tímto způsobem,' říká Camp. 'Myslím, že lidé budou obzvláště překvapeni tím, kolik cukru je v tom obsaženo.'

Troon a Sokol Blosser však dychtivě drží krok s touhou spotřebitelů a obchodních partnerů po přístupu k informacím o složkách a nutričních hodnotách. „Jsme malé specializované vinařství, které pracuje s specializovanými odrůdami,“ pokračuje Camp. 'Lidé, kteří kupují naše vína, chtějí tyto informace znát a my chceme, aby je měli.'

Pro prezidenta Sokol Blosser Alexe Sokola Blossera šlo také o to, upoutat pozornost konkrétního segmentu trhu. „Tyto informace chtějí mileniálové a generace Z a mohli by se méně starat o popisy na etiketě jako ‚toto víno voní jako černé růže, které políbili motýli‘,“ říká.

Značka vína Troon Vermentino – Obrázek se svolením Troon Vineyard

Sokol Blosser a Troon jsou momentálně napřed. Nabízí jejich umístění konkurenční výhodu? „Chci si myslet, že to bude dobré pro prodej, protože spotřebitelé tyto informace chtějí a my jim chceme ukázat, že jsme otevřená kniha,“ říká Robin Howell, hlavní vinař Sokol Blosser.

Howell dodává, že se těší, až budou spotřebitelé moci porovnávat její vína se značkami, které kladou důraz na nižší kalorický obsah, jako je např Vína Skinnygirl . Víno Skinnygirl obvykle zaznamenává 100 kalorií na porci pěti uncí ve srovnání s rosé Sokol Blosser, které má 117 kalorií, nebo Troon's Roussanne, které má 102 kalorií.

Sokol Blosser si všímá i jednoho velkého překvapení: pozitivní reakce členů vinařského týmu, kteří jsou diabetici. „V této zemi je mnoho lidí, kteří mají cukrovku, a nikdy jsem se nezastavil nad tím, jak důležité by pro ně bylo sledování sacharidů ve víně,“ říká Sokol Blosser.

Umístění nutričních informací na etikety samozřejmě není nic nového. Oregonská vinařství jako Vína z cihlového domu , Homerovy sklepy a Umění + věda už tuto cestu prorazil. Ale akce od Sokol Blosser and Troop naznačují, že nebude trvat dlouho, než ostatní oregonská vinařství budou následovat – a s nimi potenciálně i vinařství po celé zemi. Na každoročním sdružení vinařství Willamette Valley v únoru přibližně polovina účastníků zvedla ruku, když se jich zeptali, zda plánují přidat na své etikety informace o složení a/nebo nutričních hodnotách.

'Myslím, že tento typ označování bude typičtější, a to nejen u biodynamických a regeneračních vinařství,' říká Camp. 'Myslím, že Oregon jako vždy povede v této kategorii.'

Přetrvávají však otázky ohledně jakýchkoli budoucích nařízení o povinném označování TTB. 'Co je považováno za přísadu?' Diví se Sokol Blosser. 'To je největší starost vinařství.'

`; }

Howell doufá, že TTB vyžaduje, aby vinařství uváděla pouze to, co se z toho vyrábí ve víně, a nikoli pomocné látky pro zpracování, což je podle ní způsob, jakým E.U. manipuluje s přísadami. Například Sokol Blosser používal bentonit jako čeřidlo pro své rosé. Bentonit se na etiketě vína neobjevuje, protože je sbalený a spotřebitel ho nepožívá.

Další starost? Náklady na nutriční testování v laboratoři, které podle Sokola Blossera stojí 400 dolarů za každý ročník vína. Jay Somers z J. C. Somers Vintner věří, že i jeden vyšší výrobní náklad by mohl být náročný. „Naše marže se každým rokem snižují,“ říká Somers. 'I když platíme jednomu zaměstnanci směšně nízký plat, jako malý výrobce se v nejlepším případě vyrovnáme.'

Tento test za 400 dolarů nemusí být nutný pro každé víno, připouští Howell, který již testuje hladinu alkoholu, hladinu cukru a titrovatelnou kyselost. Howell říká, že pomocí standardizovaného glycerinového čísla dokáže vypočítat nutriční čísla pro budoucí etikety. Sokol Blosser však ze své strany popisuje celkové náklady na označování svého vinařství jako „minimální“.

Ať už se TTB rozhodne udělat cokoli, Sokol Blosser říká: „My a další vinařství chceme TTB a E.U. být na stejné stránce.'

Naše pokrytí štítky

V ' E.U. Přidává nutriční informace na etikety vína. Jsou na řadě USA? Spisovatel Aleks Zecevic se hluboce zabývá podrobnostmi mandátu a toho, jak by mohl ovlivnit americké producenty.
Bio vína z E.U . v Americe již nemusí být takto označeny kvůli novým předpisům Ministerstva zemědělství USA. Reportérka Kate Dingwall vysvětluje proč.
' Co dělá etiketu dobrého vína? “ ptá se Paul Gregutt. V tomto díle sdílí tři klíčové prvky.
Termíny označování mohou být často matoucí a zavádějící. Gregutt zkoumá, která slova mají význam, která ne a čemu by měli spotřebitelé věnovat pozornost .