Laura Catena, bývalá lékařka na pohotovosti, pracovala 30 let v medicíně, než se stala výkonnou ředitelkou Vinařství Catena Zapata v Mendozě v Argentině. Catena Zapata, nejstarší rodinné vinařství v Argentině, byla založena v roce 1902 Laurovým pradědečkem Nicolou Catenou a přinesla revoluci v moderní éře jejím otcem, legendárním Nicolás Catena Zapata.

Laura je inovativní vinařka a vášnivá obhájkyně rodinného podniku, Argentinský víno a jakost, specifické pro daný web Malbec . Je také autorkou dvou knih, Vino Argentino: Insider's Guide to the Wines and Wine Country of Argentina (Chronicle Books, 2010) a Zlato ve vinicích (Catapulta Editores, 2020).

Laura mluvila s Nadšenec vína o tom, jak se Catena Zapeta i samotná Argentina pohybují v nové pandemii koronavirů a jak se může průmysl a celý svět co nejlépe posunout vpřed.

Dr. Laura Catena v La Pirámide Agrelo / Foto s laskavým svolením Catena Zapata

Jaký je stav sklizně v Argentině? Jaké druhy překážek představuje koronavirus?
Sklizeň v tuto chvíli končí a několik Bonard v pergole čeká na sklizeň. Všechno je třeba udělat ručně.

V sezóně 2019–2020 bylo v USA velmi suché podnebí a mrazy Uco Valley , takže výnosy byly nízké. Normálně bychom se trochu obávali o 20–30% nižších výnosů, ale letos byla kvůli malým výnosům sklizeň o tři až pět týdnů dříve než obvykle, což bylo velmi dobré kvůli situaci s koronaviry.

Ruční sklizeň se pohybuje mnohem pomaleji než obvykle, protože musíme udržovat šest stop oddělovače mezi kombajny a zaměstnáváme pouze vlastní posádky, což snižuje počet lidí, kteří jsou k dispozici.

Naší prioritou je udržovat naše lidi v bezpečí. Myslíme na ně jako na naše lékaře a zdravotní sestry. Bez nich nemůžeme sklízet a vyrábět víno a v Argentině je víno základním průmyslovým odvětvím. Takže ano, bylo to obtížné, ale sklizeň přicházející dříve byla velkou pomocí, protože 20. března, kdy byla vyhlášena karanténa, byla velká část sklizně ve vinařství.

Jak se Bodega Catena Zapata pohybuje po těchto překážkách? Vinařství jsme pro návštěvníky zavřeli v polovině března. Všichni zaměstnanci, administrativa a prodejci, kteří mohli být posláni domů do práce, byli posláni domů. Všichni jsme se stali velmi dobrými v používání Zoom, Microsoft Teams a Skype.

Nikdo nesmí říkat: „Nejsem dobrý technologie Skutečnost je taková, že všichni se naučili ovládat všechny způsoby svých počítačů a telefonů. Je úžasné, kolik z toho, co děláme osobně, se dá skutečně udělat virtuálně. Skype a WhatsApp používáme již léta, ale nyní mám obzvlášť rád Zoom, protože můžete vidět všechny najednou.

Kalifornský vinařský průmysl se přizpůsobuje novému neobvyklému

Zaměstnanci ve vinařství, vinici a stáčírně dostali každou hodinu osobní soupravy, aby vyčistili svůj pracovní prostor, a oběd je podáván se společenským odstupem. Stále podáváme teplý oběd všem našim zaměstnancům, kteří jsou stále ve vinařství.

Ačkoli ProWein [veletrh vína] byl zrušen, provedli jsme „virtuální Prowein“ se všemi našimi dovozci, které jsme naplánovali na setkání Zoom, Skype nebo Microsoft Teams po dobu tří dnů. Udělali jsme také virtuální přípitek na velmi nečekané ocenění Nejobdivovanější značky vína číslo jedna od společnosti Drinks International / Wine Intelligence ve Velké Británii.

Dr. Laura Catena Ochutnávka na vinici La Pirámide v Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. / Foto s laskavým svolením Catena Zapata

Celé odvětví bylo ovlivněno „novým normálem“ koronaviru, zejména on-premise podniky, restaurace a odvětví služeb. Co si myslíte, že z toho bude naše cesta ven?
Tleskám restauracím, které se znovu objevují jako prodejní místa. Mnoho restaurací také přidává víno do dodávek jídla.

V Argentině podporujeme restaurace tím, že platíme za náklady na dopravu, pokud obsahují víno. Dělá to také náš dovozce v Brazílii. Zůstáváme v kontaktu se všemi našimi restauračními zákazníky, abychom zjistili, jakým způsobem můžeme spolupracovat.

Instagram Live a Zoom jsou nová média pro ochutnávky vín. A zjišťujeme, že lidé z celého světa k nim gravitují. Tento týden Malbec Týden Světového dne [17. dubna] bude pro mě obzvláště aktivní.

Minulý týden jsem byl na živém Instagramu v Brazílii, tento týden s Argentinou, Japonskem a USA a posílám videa nebo plánuji hovory Zoom se zákazníky z celého světa, kteří chtějí ochutnávky vín, párování vín a jídla a dokonce víno a líčení - viz nedělní brunch Belindy Changové na Zoom.

Ano, určitě bude cesta ven ... s postupným otevíráním, kde je uvnitř dostatečný odstup a se všemi věcmi zpět do normálu, protože nakonec bude vakcína a léčba.

Určitě jsem však za 30 let v medicíně nikdy nic takového neviděl a nedokážu si představit ani zkusit představit stres a zoufalství lidí v hotelech, restauracích a leteckém / cestovním průmyslu.

Foto s laskavým svolením Catena Zapata

Vaše lékařské znalosti vám poskytnou další pohled na současnou situaci v Americe, Argentině a celém světě. Jaká je cesta vpřed pro milovníky vína, kteří se chtějí zúčastnit ochutnávek a akcí, navštívit vinařství a vinařské oblasti a cestovat celkově? Vrátíme se někdy k tomu, jak to podle vás bylo?
Ano, jsem si velmi jistý, že bude existovat léčba a vakcína, protože na tom pracují všichni světoví vědci. Dokázali jsme bojovat proti mnohem nakažlivějším a stejně smrtelnějším virům, jako jsou spalničky, neštovice a obrna, takže jsem přesvědčen, že pro Covid-19 najdeme léčbu a vakcínu.

Máte nějakou obecnou radu - lékařskou, odbornou nebo jinou - pro lidi zabývající se touto děsivou dobou?
Pomozte lidem ve vaší bezprostřední komunitě. Můj syn, který je seniorem na střední škole, vyučuje devátého ročníku, který má potíže s online učením. Jako rodina objednáváme odběr z našich místních restaurací, do kterých jsme šli, než zavřeli. Mou osobní prioritou je zajistit, aby všichni zaměstnanci vinařství a jejich rodiny byli v bezpečí. Jako lékař pomáhám svým přátelům a rodině s obecnými lékařskými dotazy a otázkami Covid-19.

Staňte se šíleným, pokud jde o mytí rukou a noste masku, když jdete ven, pokud si nejste 100% jisti, že budete moci zůstat šest stop od ostatních lidí. Ujistěte se, že voláte svým rodičům a prarodičům, kteří doufejme dodržují nejpřísnější izolaci - potřebují společnost.

Pokud nemůžete vykonávat svou současnou práci, zvláště pokud máte osobnost s vysokou empatií, protože jste v odvětví služeb, přemýšlejte o práci nebo dobrovolnictví v nemocnici nebo ve zdravotnictví. Viděl jsem mnoho lidí v mém sousedství, jak pomáhají starším sousedům nakupovat jídlo a zásoby. Opravdu obdivuji lidi, kteří se snaží pomoci ostatním ve své místní komunitě.