Terroir. Ve vinařském světě je to slovo o bandách. Jakmile se terroir a nikdy nekončící snaha o získání jedinečného pocitu na místo ve víně dostali do nej geekiestnějších zákoutí Burgundska, staly se globálním fenoménem a rozhovory o tomto konceptu jsou nyní docela běžné.

Zatímco téma je více poetické a esoterické než vědecké, mnoho milovníků vína souhlasí, že to vědí, když ho ochutnají. Je to pocit, že víno je živé, proměnlivé a jedinečné, jako přenos rádiových vln, který komunikuje s místem, kde bylo pěstováno.

Minimalistické filozofie přírodního vinařství odráží toto zaměření, stejně jako popularita stáčení na jedno vinici. Každé vinařství, které stojí za jeho sůl, produkuje alespoň pár vín s jedním místem v naději, že své terroiry vyjádří ještě jasněji.

Existuje tedy v tomto věku autentičnosti ještě místo pro velké multiregionální směsi?

Může být víno opravdu skvělé, pokud nemůže stárnout?

O této otázce jsem přemýšlel během nedávné ochutnávky několika ročníků Penfolds Grange , odborný luxus, který si uvědomuji, že mám tu čest zažít. Na rozdíl od jednoplošného výběru mnoha ikonických světových vín je nejslavnější australské stáčení z hroznů pocházejících z jižní Austrálie. Přesná směs převážně Shirazu s některými Cabernet Sauvignon se rok od roku mění. Sběratelé nehledají Grange pro terroir, ale spíše pro jeho kvalitu a smysl pro historii.

A historicky, pokud jde o australské víno, hrály hlavní roli směsi. Max Schubert, tvůrce společnosti Grange, pomohl „přeměnit australský mezinárodní obraz vína z obrazu producenta levného vína na víno na obraz výrobce kvalitního vína,“ píše Campbell Mattinson ve své knize, Lovec vína . 'K této kritické a neuvěřitelně obtížné transformaci australského image vína možná nikdy nedošlo bez hlubokého dopadu Penfolds Grange.'

Maurice O’Shea, který předcházel Schubertovi, je obecně považován za prvního australského výrobce kvalitního vína. Produkoval některé ze svých nejuznávanějších a trvanlivých vín ve spolupráci s rodinou McWilliams z hroznů pocházejících z jižní Austrálie a jeho domova v údolí Hunter Valley v regionu Nového Jižního Walesu.

Pojem terroir je romantický a je pravda, že mě přitahují ta více odizolovaná vína, která jsou výrazná pro daný web. Ale také si velmi vážím zkušených vinařů a jsem velmi zaujatý a přitahovaný historií a tradicí.

Penfolds Grange, v celé své mocné, smíšené, staré školní slávě, nemusí být tím, co by většina nazvala odrazem terroiru. Ale Grange odráží historii a tradici a ctít minulost je určitě věc, kterou stojí za to také ocenit.

Vy se rozhodnete

Zde jsou čtyři vína, která můžete nyní vyzkoušet, dva výběry na jednom místě a dvě směsi, abyste mohli provést vlastní experiment s ochutnávkou terroiru.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland River) 40 $ . Citrónový tvaroh, jablko a jemné květinky jsou v tomto minerálním výrazu obklopeny pichlavým patrem.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) 817 $ . Hedvábný, slaný, zemitý výraz slavného místa s jednou vinicí ve vinařství.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (údolí Barossa) 100 $ . Pocházející z vinic v údolí Eden a Barossa, tento složitý, svalnatý a pevně vinutý Shiraz prosí o sklep.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) 35 $ . Tato gluggable red je multisite koferment devíti (ano, devíti) odrůd, které jsou dokonale v trendu s australskou mladší generací vinařů.