Single-malt Scotch - produkty jednotlivých skotských lihovarů - zůstávají exponáty duchovního světa. Pro spotřebitele je láhev s největší pravděpodobností darována - někomu zvláštnímu nebo vám samotným.

Pro palírny je to často odpor v portfoliu. Jak ukazuje sklizeň špičkových stáčení v tomto měsíci, skotská whisky i nadále evokuje terroir, od delikátního medově-květinového Speyside až po zuřivě hrbolatou, slanou Islay. Nyní více než kdy jindy tvoří limitované edice a jednobarevné skotské prvky rostoucí, ale stále zaměňovanou část kategorie - teď je vidíte, teď už ne. Není divu, že někteří lidé sbírají svobodné slady v knihovnách, cestují do Skotska, aby vyzkoušeli nepolapitelné nabídky a dělali si horlivé degustační deníky.

Zatímco skotští lihovarníci nesou některá z nejdrakoničtějších omezení v tom, co může a nemůže být použito k výrobě skotské jmenovky whisky, stále zde není nedostatek kreativity. Někteří chytří dovozci získávají sudy z lihovarů, které mezitím uzavřely nebo změnily majitele, palírny experimentují s povrchovými úpravami sudů, sudovým dřevem nebo technikou zuhelnatění. Zvažte nové stáčení šéfkuchaře Daniela Bouluda ve spojení s The Dalmore: vyrobené ze tří dávek skotské (vše ze stejného domu, takže stále považované za jediný slad), z nichž každá byla dokončena v sudech, které dříve obsahovaly víno nebo obohacené víno, a poté byly smíchány hezký, pozoruhodně příznivý výsledek pro jídlo.

Vzhledem k tomu, že právě teď se šíří všechny průmyslové whisky o ochucených whisky, je snadné zapomenout, jak nádherné a rozmanité mohou být jednosladové skotské skvrny - nejsou nutná žádná aromata. Prostě úžasná whisky a - protože mnoho z nejlepších skotských lahví je baleno v sudové síle - ve sklenici je vyžadována dobrá dávka vody. Zde je šest nedávno hodnocených nejlepších tipů.

---

97 The Dalmore Selected by Daniel Boulud (Scotland Whyte & Mackay, Miami, FL). Tato spolupráce mezi šéfkuchařem Danielem Bouludem a Master Distiller Richardem Patersonem je předvídatelně vynikající. Duch na míru je vyroben z whisky Dalmore zakončených v sudech, které dříve obsahovaly víno Moscatel, Madeira a portské víno. Je vůně pomerančové kůry a karamelu, má luxusně bohatou příchuť karamely a tmavé čokolády a je zakončena tóny bobulí. Tato dezertní skotská se začala prodávat v maloobchodních prodejnách v říjnu a je k dispozici také v restauracích Boulud.
abv: 44% Cena: 200 $

96 Glenfiddich 18 (Scotland William Grant & Sons, New York, NY). Luxusní a snadno usrkávající. Podívejte se na lákavé tóny másla, pečené hrušky, skořice a hřebíčku na nose a patře, zahalené ve správném množství kouře.
abv: 43% Cena: 90 $

96Montgomerie's Rare Select Island (Skotsko W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Tato skotská nádoba s jedním sudem byla destilována v Tobermory v roce 1994 a stála 18 let. Bledě slámová barva, nabízí komplexní příchutě, ale nikdy neztrácí svou osvěžující lehkost a jemnost. Lehká rašelina ustupuje delikátním tónům tropického ovoce, které zase dávají přednost dlouhému máslovému vanilkovému závěru.
abv: 46% Cena: 72 $

6 nejžhavějších trendů ve skotštině

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Tato skotská je pojmenována jako důkaz (105) láhve, kterou otec předsedy Johna Granta, George S. Grant , lahvováno v roce 1968 jako vánoční dárek pro rodinu a přátele. Ořechově zbarvený, má výrazně odvážnou karamelovou vůni a spoustu chutí a dramatičnosti. Příchutě lískových oříšků, espressa a kakaa přetrvávají, s nádechem nového koření a sušících dubových taninů. Ačkoli k dosažení jemného sippingu potřebuje víc než jen šplouchnutí vody, nedržte to proti této téměř Bourbonské kráse.
abv: 60% Cena: 80 $

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Scotland Campari America, San Francisco, CA). Valinch znamená „zloděj whisky“ a odkazuje na overproof charakter tohoto produktu s omezenou edicí. Tato kouřová skotská, vyzrálá v sudech Bourbon s první náplní, je svěží a jasná, s tóny rašeliny, mentolu, pudinku, vanilky a zralého banánu - palírna to označuje jako „alkoholickou krémovou sodu“. I když ve vůni nezjistíte kouř, který směřuje k čerstvému ​​jablku a vanilce, je na patře rozkvetlý.
abv: 57,2% Cena: 60 $

94 Single Malt skotská whisky Bowmore Islay Dorus Mor (Scotland Campari America, San Francisco, CA). Tato 10 let stará skotská pevnost je sametová, vyvážená a pouze pro milovníky rašeliny. Přestože je ve skle zlatá, na jazyku je velká a tmavá, s tóny karamely a vanilky, poté kouř, kouř a další kouř, dokud se jemně nedostane pryč.
abv: 55,1% Cena: 120 $