Světy módy a vína mají mnoho společného. Vlastnictví jsou vzájemně propojena, používají se podobné deskriptory a obě podléhají neustálým změnám.

Šátky klopy se objevují na smokingech v jedné cenové sezóně a další jsou pryč, stejně jako stoupají a klesají dolní linie. A jakmile se tyto věci stanou, Moscato se vznáší a potápí se, nahrazeno Proseccem. Víno se stalo stejně tak módou, jako módou.

Mnoho ze stejných producentů v údolí Napa, kteří v 80. letech vyráběli podvyživené kabernety „přátelské k jídlu“, vyrábělo během desetiletí nebo dvou přezrálých zvířat. Vína se stále nezmenšila zpět na 12,5% abv a hodnoty pH 3,5, ale vrtkavé kyvadlo stylu se vrací tímto směrem.

Vzpomínáte si na módní hnutí „ABC“ (Něco jiného než Chardonnay)? Je konec. Zatímco američtí spotřebitelé mají rozmanitější chutě než kdykoli předtím, Chardonnay je opět v pohodě. Ale velký, máslový Chardonnay? Uncool jako Uggs.

S explozí sociálních médií se obrat v těchto trendech zrychlil a globalizoval. Ta vína z Jury, která před dvěma lety udělala miláčkům Instagramu newyorské sommeliéry, zuřila loni v australském Melbourne a již tam slábnou v popularitě.

Vinařské trendy se neomezují na popularitu konkrétních odrůd, regionů nebo vinařských technik, jako je současná zamilovanost kvašenými kvasinkami v některých kruzích nebo použití konkrétních vajec v jiných. Jean-Guillaume Prats, který dohlíží Vinařské podniky LVMH , říká, že to, co nazývá burgundským přístupem, se stalo „trendem po celém světě“.

Mluví tím o důrazu na jednotlivé vinice a od bordeauxské normy jediného míchaného vína. I v oblastech, kde se míchání již dlouho praktikuje, producenti stále více vybírají ovoce z konkrétních pozemků a výsledná vína lahvují sami.

Kromě všudypřítomných příkladů vinic Chardonnays a Pinot Noirs z Burgundska a Nového světa mohou čtenáři najít mnoho příkladů těchto vín vyrobených z Cabernet Sauvignon a Syrah nebo z regionů tak rozmanitých, jako je Bierzo, Španělsko, Barolo, Itálie, a Châteauneuf-du-Pape ve Francii.

V tomto procesu se vinaři snaží dělat méně, protože možnosti míchání jsou mnohem omezenější. Cílem je nechat vinici mluvit, aby byl její hlas vínem přenášen co nejjasněji. Je to odraz širokých společenských trendů kolem získávání zdrojů a autentičnosti a nevykazuje žádné známky toho, že to vzdáme.

Proč je Syrah lepší než Cabernet

Doporučení pro vyjádření na jednom místě

Tato chvályhodná vína pocházejí z jedné vinice nebo pozemku, který býval součástí většího stáčení.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 $. Z kamenité podoblasti La Crau je toto plné víno plněno do lahví od roku 2003.

Potomci Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 $. Dříve část již tak malé průměrné roční produkce lahví v Corullónu představuje pouhých 65 případů.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 $. Od roku 2013 se Blocks W a S2 také plní do lahví samostatně, místo aby je míchali do vinařství Steen Op Hout Chenin Blanc.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 $. Pikantní a slané, s jemnými tříslovinami a délkou, to bývalo součástí špičkového plnění Newtonových logických lahví.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 $. Víno z tohoto vápence posetého cru bylo až do roku 2007 mícháno do běžného plnění barolo ve Scavinu.

Vedoucí redaktor Joe Czerwinski objevil v polovině 90. let kalifornský Pinot Noirs s jedním vinicím, byl ohromen množstvím možností a tyto seznamy adres zrušil. Co bude dál?