Hvězda Cabernetu Sauvignon ve Washingtonu stoupá, protože produkce v posledních letech vzrostla o více než 50% a nevykazuje žádné známky zpomalení.

Co vysvětluje tento dramatický nárůst? Řada teplých ročníků od roku 2013 umožnila pěstitelům úspěšně zrát hrozny ve větších tonážích. Výměra Cabernetu se navíc ve státě neustále zvyšuje. Odrůdě se daří ve východním Washingtonu, kde teplá léta vedou k plyšovým ovocným příchutím a chladné podzimní noci pomáhají udržet přirozenou kyselost.

I když se Washington pevně etabloval jako země Cabernetu, stát stále zůstává pod radarem jako vinařská oblast.

Ačkoli zde pěstitelé a vinaři již dlouho zajišťovali své sázky na řadu odrůd, mnozí nyní využili Cabernet.

The Horse Heaven Hills označení se nachází na vrcholu státní pyramidy Cabernet a vyrábí výjimečná vína s leštěnými taniny, plyšovými ovocnými příchutěmi a působivým smyslem pro celkovou strukturu. V těsném závěsu je Červená hora, kde je odrůda známá svým zralým ovocem, pevnými tříslovinami a dlouhodobou pružností. Walla Walla Valley Cabernet mezitím navléká jehlu zralosti a stále ukazuje přitažlivou slanou stránku odrůdy.

Mnoho vysoce kvalitních stáčení, které zahrnuje některé z nejlepších státních, je jednoduše označeno štítkem Columbia Valley , největší vinařská oblast státu, která zahrnuje většinu ostatních oblastí.

Je Cabernet Sauvignon Washington Premier Grape?

Ročník 2012 je nejsilnější dekádou z hlediska celkové rovnováhy a okamžité přístupnosti, ale také z hlediska dlouhodobého sklepního potenciálu. Ačkoli řada teplých ročníků z let 2013–15 umožnila Cabernetu vzkvétat, představila také výzvy. To bylo patrné zejména na ročníku 2015, kdy taniny ne vždy vypadaly, že plně dozrávají. To znamená, že některé z letošních Cabernetů jsou stále to nejlepší, co stát v tomto desetiletí vyrobil.

I když se Washington pevně etabloval jako země Cabernetu, stát stále zůstává pod radarem jako vinařská oblast. Výsledkem je, že mnoho vín je ve srovnání s kvalitou podhodnoceno.

Pro ty, kteří hledají výjimečně lahodné kabernety Nového světa, které poskytují hodnotu napříč cenovým spektrem, nehledejte dále.

Doporučeno Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 $, 96 bodů. To pochází z Champoux, Lake Wallula, Palengat a Wallula Gap Vineyards. Vůně vás vtáhne do sklenice a evokuje anýz, ostružiny, černé maliny, grafit a exotické koření. Chuť ukazuje intenzivní hloubku, bohatost a hedonismus a povrch vypadá nekonečný. Nejlepší od 2029–2036. Výběr sklepa.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80 $, 94 bodů. Toto víno obsahuje převážně Cabernet Sauvignon z vinic Discovery a Champoux, se špetkami Klipsun Merlot (8%) a Champoux Cabernet Franc (4%). Jeho černý rybíz, cassis, ostružina, grafit, spálená země a bylinné tóny jsou opojné. Chuť je zralá, strukturovaná, vrstevnatá a velkorysá, ale stále pevně navinutá, s leštěnými taniny a extrémně dlouhou povrchovou úpravou. Jedná se o prototyp Cabernet Sauvignon - úplná výjimečnost, která je nyní vynikající, ale ve sklepě bude mít dlouhou životnost. Nejlepší od 2023–2035. Výběr sklepa.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) 50 $, 93 bodů. Aroma v této 100% odrůdě Cabernet Sauvignon z vinic Cold Creek a Stone Tree stoupá ze skla, což naznačuje spálenou zeminu, sušenou bylinu, grafit, pazourek, cassis a třešně. Má jasnou, ale vyváženou kyselost, která podporuje jeho ovocnou chuť, se zeleným pepřem a třešňovými tóny, které zůstávají na konci. Je to chutné a výjimečně vyvážené. Položte ji na večeři a sledujte, jak svítí. Výběr redakce.

Leden 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 bodů. Pocházející z přední státní vinice Cabernet, plné vůně černých třešní, zralého černého rybízu, černé kávy a toastového koření vedou k vyváženým vrstveným příchutím tmavého ovoce s odborně integrovanými taniny. Ukazuje krásný smysl pro lesk a velkou délku. Výběr redakce.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 65 $, 91 bodů. Toto víno pocházející z vinice Hedges Estate Vineyard a vyzrálé ve 100% novém francouzském dubu, se muselo vyvíjet celých pět let a bylo z něj vyťaženo to nejlepší. Vůně koření, tmavého ovoce, vanilky a vysoce tónované byliny následují svůdné příchutě černého ovoce, které se táhnou až do konce. Ve své přitažlivosti je nestydatý a před sebou má spoustu života.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 40 $, 90 bodů. Vůně bylin, kávových zrn, vanilky, ostružin a grafitu vede k zdrženlivému chuti vyváženého ovoce a sudových chutí. Triesloviny lehce vytlačují. Je to místo na příkladu odrůdy.

Substance 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 $, 90 bodů. Vůně jsou přesvědčivé, s tóny čerstvé byliny, černého rybízu, černých malin a černých třešní, které ukazují příjemný pocit čistoty. Chuť je jemná a čistá, s elegantními tóny černého ovoce, které přetrvávají na konci. Pevné taniny to podpoří. Je to plodné vyjádření odrůdy a vynikající hodnoty. Pijte hned. Nejlepší nákup.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (údolí Walla Walla) 49 $, 90 bodů. Vůně je z brány omezena, následují tóny dehtu, ostružin, oliv, anýzu a sudového koření. Příchutě zeminy a černého rybízu klouzají a vedou k teplé povrchové úpravě. Dejte mu čas ve sklepě nebo na prodlouženém dekantu.