Smíchejte cukr a vodu a vařte, dokud se nerozpustí. Jednoduchý sirup, který je třeba vyrobit, je nezbytný pro dobré koktejly, které zvyšují váhu a rovnováhu nápojů.

Zvyšte laťku přidáním nasekaných čerstvých bylin, jako je rozmarýn nebo levandule, nebo sušeného koření, jako je kardamom nebo badián, do ještě teplého sirupu, a poté zakrytou směs přes noc ponořte. (Začněte poměrem vody k cukru v poměru dva ku jedné, takže chuť zůstane vpředu a uprostřed.) Napuštěné sirupy dodávají koktejlu vůni a komplexnost a pomáhají domácímu barmanovi míchat nápoje srovnatelné se sofistikovanými doušky, které najdete u tohoto nového tajný bar ve městě.

Sezónní přístup je podle Chantal Tsengové, barmana ve Washingtonu, DC Tabard Inn, klíčový. Zkontroluje s kuchyní, aby zjistila, co je čerstvé, a na jídelním lístku, a začleňuje tyto přísady do sirupů pro své nápoje. Takže může stříhat listy citronové verbeny ze střešní zahrady pro teplejší počasí a přidávat lusky kardamonu do medového sirupu pro zimní úlitby.

Washington, DC Mixolog Jonathan Harris navrhuje prozkoumat různé odrůdy dostupných cukrů. Upřednostňuje pro Mojitos silnou chuť panely z Latinské Ameriky a také vytváří infuze s palmovým cukrem, javorovým sirupem, březovou šťávou a indickým jaggery. Rychlý výlet do obchodu s etnickými potravinami a „můžete opravdu doladit své infuze a vytvořit něco vysoce evokujícího,“ vysvětluje Harris.

Než tedy do šejkru přidáte led, sáhněte po misce s cukrem a narazte do stojanu na koření.