Jízda po západních dálnicích Kanada , které poskytují majestátní výhledy na moře a oblohu, se na modrobílých poznávacích značkách regionu znovu a znovu objevuje stejná fráze: „Krásná Britská Kolumbie“. Je to výstižný popis.

Dramatická krajina nejzápadnější kanadské provincie, která pokrývá téměř 365 000 čtverečních mil starých deštných pralesů mírného pásma, bouřemi zničená pobřeží a pouštní pastviny, které se táhnou mezi Tichým oceánem a kanadskými Skalistými horami, je hlavním lákadlem.

Ale pro milovníky vína, řemeslných destilátů a řemeslného piva má Britská Kolumbie zcela jinou přitažlivost. Provincie, nedoceněná destinace pro pijáky, nabízí terroir, který se v posledních letech proměnil v opojnou scénu řemeslných nápojů.

Díky přijetí a vládní politika 2013 , musí malosérioví výrobci používat zemědělské produkty vypěstované v provinciích, jako jsou hrozny, ječmen a pšenice, aby se kvalifikovali jako „řemeslo“. To v překladu znamená nápoje, které jsou přímým vyjádřením B.C. pozemky, včetně komplexních starých vín; piva vařená se zlatým B.C. obilí a místní lihoviny naplněné lesními a oceánskými rostlinami.

Jak tedy nejlépe popíjet tři nejlepší regiony Britské Kolumbie produkující nápoje? Požádali jsme místní odborníky a odborníky z nápojového průmyslu na jejich nápady. Tip pro profesionály: Mnoho maloprodukce B.C. Nápojové produkty se mimo provincii těžko shánějí, takže si nechte v kufru místo, abyste si nějaké přinesli domů.

Vancouver

Toto rušné, třpytivé město je vstupní branou do B.C. Je známá mnoha věcmi: těsnou blízkostí světového lyžování a pěší turistiky, Michelinem uznávanou kulinářskou scénou a, což je pro účely tohoto průvodce nejdůležitější, špičkové pití, které má hluboký smysl pro místo.

„Přístupnost B.C. k některým úžasným ingrediencím z něj dělá opravdu jedinečný,“ říká místní expert na lihoviny a oceněný barman Alex Black. Přísný př.n.l. zákony o lihovinách – které stanovují limity výroby 50 000 litrů a vysoké přirážky pro palírny, které mají zájem umístit produkty na regály státních obchodů s lihovinami – vytvořily komunitu řízenou destilační a pivovarskou scénu založenou na spolupráci.

„Rád říkám, že jediná bláznivější věc než otevření restaurace je otevření lihovaru,“ říká Black. 'Existuje mnoho překážek ziskovosti, takže lidé, kteří to dělají, to dělají z vášně.'

Pivo a cider

Pro okusení této vášně Black doporučuje ponořit se do městského řemeslného pivovarnictví, které zahrnuje více než 40 různých podniků.

'Zaznamenali jsme také boom piva na severozápadě Pacifiku,' říká.

Navrhuje začít v Strange Fellows ve východním Vancouveru (láskavě známý jako Kvasinkový Vancouver pro jeho pozoruhodnou pěnu) a vypil půllitr svého vychvalovaného Talisman Pale Ale. Odtud se podívejte Fakulta pivovarnictví Co. , místo pod radarem poblíž Science World Museum. Pro širokou škálu neustále se točených místních piv na jednom místě, zamiřte do Alibi pokoj . Také nemůžete udělat chybu při procházce po centrálně umístěném místě Brewery Creek oblast, historická městská pivovarská čtvrť.

Spolu s pivem má cider ve Vancouveru pevné místo. „Miluji všechno, co z toho vychází Neočekávaný jablečný mošt “ říká Black o městském moštu, který se nachází v Severní Vancouver , kde B.C. jablka splňují techniku ​​starého světa. Jednou ze zajímavých nabídek je cider Lost & Found, vyrobený z padlých jablek nalezených v sadech a na dvorcích kolem města.

Destiláty a koktejly

Pro lihoviny si udělejte jednodenní výlet na nedaleký Bowen Island Lihovar Copper Spirit , která nabízí vodku, gin a kanadskou žitnou whisky. 'Opravdu miluji to, co dělají s místními B.C. zrna,“ říká Black.

Vancouver jde ruku v ruce s rostoucí destilační scénou a je městem řemeslných koktejlů s mnoha bary, které se objevují na nejlepších národních i mezinárodních seznamech. Vydejte se do baru na koktejly vyvinuté samotným Blackem Laowai a Bagheera , dva elegantní koktejlové bary koncipované jako utajené speakeasi a salonky. Další must-trys jsou inspirované Itálií Uva Wine & Cocktails Bar, s lékárnickou tematikou Keefer Bar a BOTANIK , kde koktejly jako Treebeard používají jedlový gin a březovou mízu k navození skvělé přírody v B.C.

Kde se ubytovat ve Vancouveru

Moderní design se snoubí s přírodou DOUGLAS , ideálně umístěn v blízkosti centra města. Obyvatelé města budou milovat retro estetiku stylového motorestu Hotel Burrard a Gastown-přilehlý Chata Skwachàys vystavuje domorodé umění.

Okanaganské údolí

'Některá z nejlepších vín, která jsem kdy měl, byla z Okanaganu,' říká Black o přední vinařské oblasti BC. Je to jen 45 minut letu nebo pět hodin jízdy na východ od Vancouveru, takže nebudete muset chodit daleko. (Pokud jedete autem, nechte si čas na rychlou zastávku v nedalekém městě Port Moody a navštivte jeho šesti výčepní Brewers Row .)

Skalnaté útesy a zvlněné kopce údolí, které se soustředí kolem řady jezer táhnoucích se od severu k jihu – nejpozoruhodnější je 84 mil dlouhé jezero Okanagan – přenášejí vlnící se vlny vinic, sadů a polí dolů do měst u jezera. S více než 180 vinařstvími je Okanagan domovem 86 % výměry vinic BC.

Podél 155 mil dlouhého údolí využívá jedenáct oficiálních podoblastí odlišných sedimentů, půdních typů a mikroklimat, stejně jako nádherných dnů slunečního svitu a chladných nocí. Pěstuje se zde široká škála hroznů — více než 80 různých odrůd, od těžkých hitterů jako Chardonnay na vzácné exempláře jako Leon Millot.

„Není tu žádná superstar,“ říká Emily Walker, ředitelka vína Hostinec Naramata , která se specializuje na hyper-místní, sezónní kuchyni. Přestože vinařství v této oblasti sahá až do 50. let 19. století, moderní vinařská scéna se stále objevuje. Dnes je založena na organické, nízkointervenční a biodynamické produkci. 'Jsme tak mladí a děje se tolik vzrušujících věcí.'

Víno

Začněte s návštěvou jednoho z nejznámějších vinařství v údolí, Rodinné sídlo Mission Hill . V majestátních, ultramoderních budovách z indiánského vápence, posazených vysoko na kopci, mohou hosté popíjet vína pocházející z vinic přes údolí u jediného pětinásobného kanadského vítěze WineAlign National Wine Awards Winery of the Year.

Odtud vyzkoušejte některé z Walkerových oblíbených, jako je Echo Bay Vineyard v Okanagan Falls pro „opravdu čisté, krásné“ směsi Bordeaux; jednovinný vinohrad Ryzlink rýnský z vinné révy vysázené v roce 1927 at Tantalus poblíž Kelowna; a Fox a Archer na scénické Lavička Naramata pro Pinot Noir a Malbec . Lavička, která se nachází v blízkosti hotelu Naramata Inn, je jedním z nejlepších míst pro celodenní ochutnávku vín. Vozík na víno hop-on, hop-off .

`; }

Dalším místem, které musíte navštívit, je Okresní vinařská obec poblíž Olivera. Ochutnejte svou cestu přes 12 různých vinařství, stejně jako pivovary a lihovary, ve skandinávsky inspirované kabinové degustační místnosti každého podniku.

Mezi nimi je Nk'Mip sklepy , první severoamerické vinařství vlastněné domorodými obyvateli, kde hosté mohou ochutnat vína z vyprahlé poušti jižního Okanaganu. (Ve Vancouveru můžete ochutnat jejich vína spojená s jídlem First Nations, jako je bannock a zvěřinové klobásy Losos a Bannock .) Také stojí za to přeskočit do sousedních údolí Thompson a Similakeen za vinařstvími, jako je Vinařství Orofino , která se specializuje na nízkozásahový ryzlink a malý .

Pivo a cider

Přestože je víno Okanaganovým chlebem a máslem, jablečných a hrušňových sadů je zde mnoho a jsou základem mnoha výjimečných moštů. Oblečení jako Kambium , Nomád a Dominion produkují křupavé nabídky v různých stylech, od suchých až po sudové, vyrobené z jablek, hrušek, bobulí Haskap a dalších.

Pokud máte na mysli pivo, vydejte se do města Penticton. Penticton, který se nachází mezi dvěma jezery, je pro milovníky piva nutností, s osmi různými řemeslnými pivovary a každoroční Okanagan Fest of Ale festival řemeslného piva, který se koná od roku 1996. Walker také doporučuje vyrazit z města do nedalekého rodinného Opuštěné železniční pivovary na lavičce Naramata pro svá evropsky inspirovaná piva, jako jsou plzeňské a bavorské ležáky.

Kde zůstat

Pobyt v centru Kelowna pro přístup do všech částí Okanagan na břehu jezera Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Plánování večeře v restauraci v Hostinec Naramata ? Poté se nemusíte vracet do hotelu. Jednoduše si zarezervujte pobyt v jednom z 12 pokojů ve stylu mise v tomto 114 let starém hostinci, který je dodáván s ranní snídaní.

ostrov Vancouver

Na 285 mil dlouhém ostrově Vancouver čekají na pijáky kelp gin a silná piva, medový rum a chladná pobřežní vína. Většina návštěvníků absolvuje cestu trajektem z města Vancouver a vydá se na ostrov s dokonalým obrazem, náladovou krajinou severozápadního Pacifiku, zimním pozorováním bouří, surfováním ve studené vodě a scénou s jídlem pěstovaným na ostrovech. Všechno to výjimečné jízdné, od mořských plodů až po krmné zboží, je nádhernou fólií pro ostrovní vinařství, pivovary, moštárny a lihovary.

Přestože má ostrov kolem 30 vinařství – nejvíce soustředěných v údolí Cowichan – místní řemeslné lihoviny z 19-lichých palíren jsou možná nejlepším vyjádřením místního terroir. Lihovary používají ingredience vypěstované na ostrovech nebo na moři a v lese, aby evokovaly bouřemi zmítané pobřeží a deštné pralesy mírného pásma.

„Lidé jsou hrdí na to, že konzumují věci z ostrova,“ říká Hailey Pasemko, manažerka baru Tofino hotspot Vlk v mlze . 'Tato mentalita tu už nějakou dobu je.'

Destiláty a koktejly

Pasemko se podílí na lihovarech podél Cesta duchů ostrova Vancouver . Začněte v jižní Victorii, zastavte se v Victoria Distillers za jejich značkový gin Empress 1908 měnící barvu. V nedalekém Langfordu najdete oblíbence Alexe Blacka i Pasemka: Palírna Sheringham , jeden z nejlepších lihovarů na ostrově, který je známý pro svou okřídlenou řasu, která získala ocenění World Gin Awards Přímořský gin . Cestou na sever z Victorie do Courtenay Pasemko také doporučuje zastavit se u Wayward Distillery , která ve svých rumech, ginech a likérech používá základ z medu z udržitelných zdrojů.

Mezi další lihovary, které musíte navštívit, patří Palírna Arbutus v Nanaimu, které je známé svými dřevitými, zemitou inspirovanými lihovinami, likéry a amari. Výjimkou je Obyvatel lesa gin, který je naplněn krmnými smrkovými špičkami, jedlí velkou a borovicí. Na Palírna Shelter Point , farmářský ječmen se používá k výrobě hladké, jednosladové whisky.

Vydejte se do divokých měst Ucluelet a Tofino na západním pobřeží, ochutnejte vodku vyrobenou z divokých kvasinek Barkley Sound a ručně sklizených lesních rostlin na Pacific Rim Destiling . Nakonec se vrhněte na Pasemkova šlapací půda Vlk v mlze , vyzkoušet ostrovní destiláty v klasických i originálních koktejlech.

Pivo a cider

S více než 40 ostrovními řemeslnými pivovary, ze kterých si můžete vybrat, najdou také milovníci řemeslného piva spoustu k uhašení žízně. Pasemkovi jsou dva oblíbenci Pivovar Gladstone v Courtenay, která nabízí IPA a ležáky evropského stylu, a první pivovar Victoria's, Spinakery . U jablečných hlav Pasemko doporučuje zaskočit Slaný jarní divoký cider na Salt Spring Island (rychlý jednodenní výlet z hlavního ostrova) pro nabídky z divoce pěstovaných jablek a hrušek.

Pokud hledáte lekce po surfování v Ucluelet nebo Tofino, zamiřte na Pivovarská společnost Ucluelet na řemeslné pivo vyrobené v kostele (doslova pivovar a bar jsou v přestavěném kostele) nebo ochutnejte stout z mořské řasy Pivovar Tofino .

Kde se ubytovat na ostrově Vancouver

Ve Victorii si zarezervujte pokoj v přepychovém Fairmont císařovna u nábřeží v centru města. V Tofinu zůstaňte pár kroků od půlměsícové pláže Cox Bay a surfujte na vlnách Long Beach Lodge nebo se ubytujte v luxusu Wickaninnish Inn , která hostům poskytuje zahřívací (a bezplatnou) sklenici Přístav při příjezdu. V Ucluelet sledujte velryby z vaší vířivky s výhledem na oceán v japonsko-skandinávské Projekt Nami .

---

Naše pokrytí Britská Kolumbie

• Spisovatelka Naomi Tomky ve svém příběhu zkoumá mezikulturní propojení regionu,“ V Britské Kolumbii obohacuje víno z Okanaganu dědictví pandžábu '
• Provincie je také na předním okraji Indiánské vinařství . Spisovatelka Kathleen Wilcox se ponoří do rostoucího hnutí.
• V ' Vinařská oblast Okanagan má potíže – může přežít? “, přispěvatelka Kate Dingwallová zkoumá, jak si změna klimatu vybírá daň na vinicích a vinařstvích.
• Chcete se dozvědět více o Vinařská scéna Britské Kolumbie ? Zde je přehled.

V obchodě

Pro víno On-the-Go

Tato všestranná taška na víno ve stylu messenger se dodává s odnímatelnými vložkami na lahve, vývrtkou a provzdušňovačem.

Nakupujte všechny tašky na víno