I když to není výslovně uvedeno na etiketě, všechna vína z Chablis v severní Francii jsou vyrobena výhradně z jednoho hroznu: Chardonnay . Právě zde, v nejsevernější oblasti Burgundska, se někteří domnívají, že hrozno je vyjádřeno v jeho „ nejčistší “ formulář.

Vinice Grand cru a premier cru jsou vysázeny na jedinečných kimmeridiánských křídových půdách, které sahají až do doby jury. To pomáhá vínům z těchto vinic nést ocelový, jemný charakter vedle typických napjatých švestkových a citrusových chutí regionu.

Pokud jste spolehlivým pijákem ABC (cokoli jiného než Chardonnay) kvůli slavnému (ne) hroznu dubové, máslové výrazy , dejte Chablis šanci změnit názor. Zatímco některá špičková stáčírna jsou fermentována nebo stárnuta v dubu, většina Chablis vidí v dubu jen velmi málo nebo žádný čas, což z něj dělá pikantní a svěží výraz Chardonnay.

Doporučeno Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) 95 $, 95 bodů. Toto husté víno ve dřevě je plné zralých žlutých plodů. Plná a bohatá povaha vína ukazuje plnou intenzitu velké expozice této vinice Grand Cru. Okamžitá ovocnost vína popírá jeho potenciál stárnutí. Odolávejte pití hned a počkejte do roku 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) 32 $, 92 bodů. Dotek jemného snížení prozatím zatemňuje nos tohoto vína. Na patře šťavnatá, bohatá, ale svěží představa o zralosti odkazuje na zralou, šťavnatou hrušku s nádechem citronu. To je velkorysé a zralé, ale ukotvené v kameni. Koncentraci a šťavnaté intenzitě v jádru napomáhá správné množství ořechového, zvučného dřeva, které vytváří krásnou rovnováhu. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) 35 $, 93 bodů. Lehká máslová nota na nose tohoto vína vede k krémovému prvku v ústech. Na patře se spojuje se zralým, velkorysým, ale čerstvým ovocem s jadrnou, citronovou a jasnou strukturou. Víno nabízí koncentraci, vyváženost a vyváženost svěžesti. Dovoz vína AP. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 bodů. Nejmenší jemná redukce doprovází zralé plody švestky Mirabelle na nose tohoto vína. Chuť je výrazná svou šťavnatostí, koncentrací a čerstvým jádrem. Poskytuje chladnou svěžest a pikantní texturu spolu s lehce krémovým nádechem. Víno s texturou a živostí nabízí vyzrálost, velkorysou strukturu a suchý závěr. Albert Bichot USA. —A.K.

Kdy se „Malo“ stalo špatným slovem?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) 63 $, 92 bodů. Plachý nos odhaluje nádech květového medu a zralého žlutého jablka. Chuť tohoto vína poté expanduje do šťavnaté, živé a zralé svěžesti, zachycuje zralost roku 2018, ale dodává mu svěžest. Náznak fenyklového semene vzbuzuje zájem. K dispozici je také křídová struktura a dlouhý suchý povrch. Zdroj. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) 50 $, 92 bodů. Dotek redukce stále hraje o zralých hruškových tónech na nose tohoto vína. Chuť dodává lískový oříšek a závan kouře, zkroutí tu zralost a vytvoří zaoblený, ale svěží a vyvážený obraz. Zakončuje to s trochou droždí a nádechem citronové kůry. Krásná. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 bodů. Jemné představy o čerstvě řezané zelené hrušce Conference naznačují jak svěžest, tak zralost. Chuť tohoto vína dodává patře texturu a zralou svěžest, které dodávají chuť. Záblesky křídy se mísí s hruškovou dužinou. Závěr je mírný, ale přesto lákavý. Výběr rodiny Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 45 $, 92 bodů. Dotek redukce dává vítaný závan farmy, než ji převezme šťavnatost hrušky. Stejná velkorysá a svěží ovocnost dostává na plné obrátky chuť tohoto vína. Midpalate textura bílé citrusové dřeně a křídy vytváří kontrapunkt a propůjčuje strukturu. Povrchová úprava je dlouhá a suchá. Značky pro vinice. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) 40 $, 91 bodů. Toto víno má dobrý potenciál. Již nabízí spoustu ovocných, limetových a jablečných chutí strukturovaných s minerálností a ocelovým okrajem. To vše se bude dále vyvíjet, aby vzniklo vždy čerstvé, ale také zralé víno od roku 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 bodů. Aromatické náznaky zralé zeleně a Mirabelle jsou jemné na nose tohoto vína. Chuť dodává těmto ovocným představám krémovou malátnost a dodává jim jemnou, jadrnou strukturu a nechává je plynout ve velkorysé zralosti s bohatší hruškou na suchém konci. Wilson Daniels Ltd. —A.K.