Světové hlavní město vína
Vinice a víno jsou nedílnou součástí kultury i ekonomiky rakouského hlavního města. Vídeň se může pochlubit 128 malými vinařstvími a zhruba 1 500 akrů hroznů (přibližně stejně velkých jako vinařská oblast Santa Clara Valley v Kalifornii) a řadou kuriózních malebných taveren, které vinařství provozují - tzv. tento rok — Jsou pro každodenní život ve Vídni stejně důležité jako hospody v Dublinu nebo kavárny v Paříži. Jsou to komunitní centra, ale s opravdu lahodné místní víno a jídlo.
Region
Město obklopují strmé kopce jako Bisamberg a Nussberg a na těchto chráněných svazích na obou březích Dunaje se daří vinicím. Okresy jako Heiligenstadt, Nussdorf, Grinzing a Sievering jsou synonymem vína. Písečné sprašové a vápencové půdy jsou dobře odvodněné a rychle se zahřívají - jsou klíčem k přežití vídeňského kontinentálního podnebí divokých zim a teplých let. Bílé odrůdy jako Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Muškateller a Rulandské bílé se zde dobře daří, spolu s červenými v chladném podnebí jako Rulandské modré a Zweigelt.
Víno
Asi 80 procent vídeňského vína je bílé. Zatímco Veltlínské zelené je hlavním pilířem regionu, jeho standartem je Wiener Gemischter Satz, polní směs, která (konečně) byla loni prohlášena za oficiální styl. Mnoho vinic pěstuje více odrůd, poté je sklízí a vinifikuje dohromady, čímž vytváří tyto jedinečné, zajímavé a často ořechové bílé směsi vhodné pro potraviny. Přemýšlejte o Grüneru smíchaném s Ryzlinkem rýnským, Rulandským modrým a Muskatellerem, a dostanete nápad - voňavé, pikantní a snadno pitelné víno, které je ideální pro vídeňský řízek a párky.
Značky k pití
Vinařství Kristus: Rainer Christ se zasloužil o oživení polní směsi ve světě ovládaném odrůdami. Jeho koncentrovaná, ale štíhlá vína sršela chutí. Vyrábí také působivý pepřový Syrah.
Vinařství Wieninger: Fritz Wieninger, další vůdce hnutí Gemischter Satz, pěstuje svá réva biodynamicky - a jeho vína nikdy neprasknou vitalitou.
Lenikus Winery: Tento relativní nováček je odhodlán plnit nejautentičtější vídeňská vína. S již hvězdnými, jasnými bílými je to producent, kterého je třeba sledovat.
