V idealizovaném světě, kde pěstované révy proudí k modrému horizontu v jednotných řadách přes zvlněné svahy, existují vinice, které jsou skutečnými terory teroru.

Skalnaté vinice opotřebovávají pneumatiky traktorů, ohýbají těžké vybavení, prokazují zrádce sběratelům a způsobují, že vinaři odkládají novou výsadbu. Jediná věc, pro kterou jsou dobré, je produkce hroznů, které vyrábějí některá z nejcennějších vín na světě.

Říkejte jim kameny, kameny, válcované oblázky , oblázky, dlažební kameny, pudingové kameny nebo prostě velký štěrk. Dohromady tvoří mohutná pole podlouhlých kamenů uložená starodávnými řekami, které sedí na povrchu nebo jen několik palců pod ním.

Půda Châteauneuf-du-Pape / Foto s laskavým svolením Château de Beaucastel

Nejznámější z těchto regionů jsou Chateauneuf Pope v Francie Údolí Rhôny , Gimblett štěrk v Nový Zéland Hawke's Bay a The Rocks District americké vinařské oblasti Milton-Freewater (AVA) v USA Oregon strana Walla Walla Valley AVA .

„[Skály] způsobují, že naše viniční stroje velmi rychle stárnou a opotřebovávají své pneumatiky a pluhy,“ říká Philippe Guigal, jehož rodinné vinařství a négociant podniká, E. Guigal , vlastní Hrad Nalys v Châteauneuf-du-Pape. 'Pro lidi, kteří pracují na vinicích nebo sklízejí hrozny, není povrch nikdy rovný.' Kráčíte, ale nezdá se, že byste udělali pokrok. “

'Kameny mají vynikající odvodnění, retenci tepla a záření, což zvyšuje teploty do zóny, kde můžeme plně dozrát červené sklizně, včetně Cabernet Sauvignon,' říká Gordon Russell, vedoucí vinař Esk Valley Estate v Gimblett Gravels.

Skalnatá půda Gimblett Gravels / Foto Richard Brimer

I když mají regiony podobné složení, liší se geologickými historiemi a vinařskými tradicemi.

Galety v Châteauneuf jsou složeny převážně z křemence a jsou považovány za alpské. Ačkoli tato oblast vyrábí vinné hrozny od římských dob, získala své jméno a proslulost ve 14. století, kdy byl papežský palác - nový papežský hrad - přemístěn z Říma do nedalekého Avignonu.

Zatímco kamenná ložiska v oblasti Walla Walla a Gimblett Gravels jsou také starodávná, jejich přechod do vinice je nedávný. V roce 1997 francouzský vinař Christophe Baron zasadil svou vinici „Cailloux“ v Milton-Freewater AVA, první vinici pro jeho Cayuse značka. Nyní známá jako The Rocks District AVA, její podpisové kameny jsou složeny výhradně z čediče vyplaveného z nedalekých Modrých hor.

Průvodce po vínech jižní Rhôny

Gimblett Gravels má také jedinečnou geologickou linii. Obsahuje převážně greywacke, druh pískovce, vyplavený z centrálních hor Severního ostrova. Země, kde se nyní nacházejí vinice, byla pod vodou až do roku 1867, kdy mohutná povodeň změnila směr řeky Ngaruroro asi 10 mil ve vnitrozemí od Hawke's Bay. Když povodeň ustoupila, zbylo po ní 2 000 akrů štěrku a půdy.

Vinice byly poprvé založeny o něco více než 100 let později, kdy Chenin Blanc a Müller Thurgau byly vysazeny na vinici Mere Road během pozdních sedmdesátých let. Do konce století, hlavní výsadby červené Bordeaux proběhly odrůdy, které nyní tvoří 81% vinic.

Skály Gimblett Gravels / Foto Richard Brimer

Výzvy skalnaté vinice

Dokonce i v těchto regionech známých svými skalami nemají některé vinice povrchový štěrk.

'Galety dostávají veškerou pozornost a všechny fotografie, ale existují dva další typy půdy, které tvoří Châteauneuf,' říká Caesar Perrin , jehož rodina vlastní velmi ikonické a kamenité Hrad Beaucastel . Ukázal na písčitou vápencovou směs a další z písčité hlíny.

Zatímco jiné regiony pěstující hrozny mají velké nánosy zaoblených říčních kamenů a jiných hornin, jako je levý břeh Bordeaux, kameny mají tendenci být umístěny dále pod povrchem. I když kameny poskytují odvodnění a atraktivní minerální složky, neposkytují sálavé teplo obnaženého štěrku.

'Je nezbytné mít chudé půdy.' Vinice musí bojovat. “ –Christophe Baron, zakladatel, Cayuse Vineyards

'Rhone-centrické odrůdy, jako Syrah a Grenache se zdají být odolnější vůči teplu a dobře se přizpůsobit skalnatým vinicím, “říká vinař Charles Smith , který vyrábí vysoce kvalitní červená vína ve Walla Walla. 'V létě si užívají sálavé teplo a jejich kořeny se prohlubují při hledání živin a vyvíjejí lepší kořenové systémy.'

Baron souhlasí. 'Je nezbytné mít chudé půdy,' říká. 'Vinice musí bojovat.'

Pěstitelé hroznů v těchto skalnatých oblastech také bojují. 'Pěstování hroznů v kamenech stojí více peněz a máte větší poškození vinné révy,' říká Baron.

Châteauneuf-du-Pape pravděpodobně napsal knihu o pěstování révy ve štěrku. Hlavně jsou vinice vyškoleny the pohár metoda , s menším počtem řádků révy nebo mřížových drátů. Nízko visící svazky přijímají sálavé teplo ze země dobře po západu slunce. Stejně jako u ostatních kamenitých vinic se úroda přirozeně snižuje.

'Ale galety slouží jinému účelu,' říká Perrin. 'V letních vedrech vyjděte uprostřed vinice a seberte jeden kámen.' Pod ním je chladno, někdy dokonce s vlhkostí, která pomáhá dodávat hroznům svěžest. “

Foto s laskavým svolením Château de Beaucastel

Vinice, které rozbíjejí kameny

Ve skutečnosti záleží na tom, jak se tyto podmínky pěstování odrážejí ve vínech.

'Pokud porovnáte vína vyrobená z kamenitých vinic s těmi, která se pěstují na blízkých půdách, jsou pevnější, cílenější, mají zralé patro a více minerality,' říká Smith.

'S Châteauneuf jsou vína elegantnější, dokonce delikátnější a Grenache na kamenech má lepší potenciál stárnutí než jinde,' říká Guigal.

'Terroir přebírá odrůdu vinné révy, zejména Cabernet, a dává skvělé slané vlastnosti,' říká Baron.

Část půdy pod vinicemi Syrah / Foto s laskavým svolením Gimlett Gravels

Zatímco v Gimblett Gravels dobře rostlo mnoho různých odrůd Rhône a Bordeaux, Russell, který také stojí v čele sdružení vinařů, věří, že tam jedna odrůda září.

'Merlot je zdaleka nejrozšířenější odrůdou a Gimblett Gravels je jedním ze vzácných míst na světě mimo Bordeaux, kde se zdá, že tato odrůda produkuje kvalitní víno,' říká Russell.

Ale ve věku rostoucích globálních teplot mohou být kameny, které vyzařují teplo, příliš dobrá věc?

Dřívější sklizně způsobené rychlejším zráním nepředstavují žádný problém, ale zvýšený obsah cukru se obecně převádí na vyšší hladinu alkoholu.

Perrin říká, že změna klimatu vedla společnost Beaucastel, která ekologicky hospodaří, k tomu, aby ve vinici více pracovala. 'Na vinici necháváme více listů, abychom chránili hrozny před sluncem, a děláme méně zelené sklizně [odstraňování přebytečných hroznových shluků během léta], abychom zabránili přílišné koncentraci ovoce,' říká.

Foto s laskavým svolením Château de Beaucastel

Châteauneuf bojuje proti vysoké hladině alkoholu jinými způsoby. Ve své směsi umožňuje až 13 odrůd vinné révy a zahrnuje také méně kamenité vinice.

'Předchozí majitel de Nalys zasadil správné hrozny na vhodné půdy, což pro nás mělo štěstí,' říká Guigal. 'Myslím, že budoucností Châteauneuf je lepší využití těchto druhotných a terciárních hroznů, které produkují méně cukru.' A neměli bychom zapomenout na pomalu dozrávající Mourvèdre [ke snížení hladiny alkoholu]. “

Některé ze skalnatých vinic na světě, včetně Châteauneuf, také produkují vynikající bílá vína s takovými odrůdami milujícími teplo, jako jsou Roussanne a Grenache Blanc .

Existuje jednota mezi lidmi, kteří pěstují hrozny za těchto skalnatých podmínek? Ano i ne. Mnoho producentů z Nového světa, kteří pěstují Syrah, napodobují severní Rhônu, přidávají trochu bílého vína Viognier buď během kvašení nebo míchání, něco, co není povoleno v Grenache-dominantním Châteauneuf.

Ale pokud jde o zemědělské výzvy, zdá se, že existuje neformální Bratrstvo Galets Roulées.

'Vyrostl jsem v pití Châteauneuf a na stole mám vždy láhev,' říká Baron.