V New Orleansu je něco magického. Od barevné francouzsko-kreolské architektury až po procházející umělce, hudebníky a kartářky, které drží soud na Jackson Square, až po obchody vúdú a odlehlé hřbitovy (nebo Cities of the Dead) - každá část města má své vlastní jedinečné, občas nepředvídatelné kouzlo . Ať jste kdekoli, lidé jsou přátelští a hudba - jazz, blues nebo cokoli, co opravdu chcete - naplňuje vzduch. Dokonce i Bourbon Street ve středu strany - a v New Orleans je vždy důvod k oslavám - je jedinečnou podívanou, kterou si nesmíte nechat ujít.

A jedna z nejkouzelnějších částí New Orleans? Jídlo - směsice kreolského, cajunského, francouzského, jižního BBQ (a všech nejrůznějších obměn), které lákají k jídlu - a tvoří tak nedílnou součást, je nesmazatelně propleteno s historií, každodenním životem a celkovým gestaltem města.

Ačkoli Mardi Gras a jazzový festival v New Orleans možná skončili, pro kulinářsky založené lidi jsou na obzoru dva z největších důvodů, proč se vydat do New Orleans: Zkušenosti s jídlem a vínem v New Orleans , 4denní oslava vynikajícího vína a jižní kuchyně (26. až 29. května) a Příběhy koktejlu (21. až 25. července), řada seminářů a degustačních akcí věnovaných umění a lásce k mixologii. Pokud budete mít to štěstí, že se letos zúčastníte některého z těchto festivalů, shromáždili jsme několik pozoruhodných nově příchozích restaurací, klasická zařízení i některé další tipy editorů. Seznam není v žádném případě definitivní. Nejen, že jsme ještě navštívili každou restauraci, ale najít ty, které je třeba vyloučit, by bylo příliš obtížné, protože v New Orleans máte zaručený fantastický kulinářský zážitek, ať jste kdekoli. ~ KM

DOPORUČUJÍCÍ NOVÉ NABÍDKY
Před čtyřmi lety hurikán Katrina prorazil New Orleans a uzavřel mnoho barů a restaurací. Dobrou zprávou je, že podle místního kritika potravin Toma Fitzmorrisa (z nomenu.com) je nyní v metropolitní oblasti otevřeno přibližně 1 000 restaurací.

Během uplynulého roku tyto vinárny a restaurace otevřely své brány vůbec poprvé.

W.I.N.O. , což je zkratka pro Wine Institute of New Orleans, je o víceúčelovosti. K dispozici je maloobchod, možnost ochutnat 120 vín prostřednictvím systému degustace Enomatic a kurzy na různá témata každé úterní noci.

Potřetí je to kouzlo Coquette bistro a vinárna, bistro Garden District v budově z 19. století, kde se podává oběd a večeře (plus nedělní brunch). Je to třetí restaurace otevřená v prostoru od hurikánu Katrina. V nabídce jsou domácí uzeniny, krátká žebra, nakládané krevety a čokoládové bonbóny. Nebo na koktejl před večeří, útulný až po dlouhý dřevěný bar.

Především koktejlový salonek, kde se podává vše od punku Cure (který denně mění recepty) až po elegantní Royal de Poissy (šampaňské, meruňkový kamenný likér a broskev), Lék podává také lehké občerstvení, jako jsou pražené mandle a pomerančový salát, stejně jako Pretty Ricky (jemné pečené vepřové maso, šunka Serrano, sýr ementál, dijonská hořčice a okurky) a D.L.T. sendvič (kachna místo slaniny).

Nabídka na Meritage na Maison Dupuy je inspirován vínem - a je to vidět. U sklenice máte 23 možností, od 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, údolí Napa až po 2006 ledového vína Inniskillin „Niagarský poloostrov“. Výběr lahví pokrývá celý svět, od Puligny-Montrachet po Eden Valley. V nabídce je uvedeno párování vín k pokrmům - jako je králičí svíčková nebo kachna dvěma způsoby.

Chytrá vína má téma prakticky každou noc - úterý Tapas a lety s vínem ve středu, plus živá hudba v pátek a sobotu. Sklenici nalévá přibližně 400 vín a hrst koktejlů (v nabídce je samozřejmě Sazerac).

The Rum House Caribbean Tacqueria , od června připravuje jídlo v karibském stylu, položky jako hovězí karbanátky v jamajském stylu a kuře marinované v chimi-churri, má také působivý výběr rumů a tequilií, se kterými je můžete spárovat. Je to jen z ulice od slavného velitelského paláce.

New Orleans byl kdysi domovem největší sicilské populace mimo Sicílii ve Spojených státech. Giuseppe's Little Italy, vlastněná rodinou Siciliano, vytvořila nabídku většinou tradičních příkladů italské kuchyně, položek jako mozzarella carrozza a Bracciolone. Vše je připraveno v otevřené kuchyni a vyvedeno na hosty, kteří sedí v místnosti s bílými ubrusy a odhalenými cihlovými zdmi.

Nathanial Zimet, který byl dříve známý svým fialovým potravinářským nákladním vozem Que Crawl, který si vytvořil fanouškovskou základnu pro kuličky boudin, langusty s příchutí slaniny a sýrové krupice, má nyní plnohodnotnou restauraci, řeznictví . Všechno je pod 15 $ a zahrnuje ústřicovou sladkou bramborovou polévku a kachní konfit.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) je skvělý malý snídaňový kloub, s bezednými šálky kávy, tamales se dvěma sázenými vejci a samozřejmě huevos rancheros. ~ KH

DALŠÍ DOPORUČENÍ

Protože jsou to staré školní klasiky:
Velitelský palác , kde zde oba Emeril Lagasse a Paul Prudhomme pracovali jako kuchaři, než se do toho pustili sami, je do značné míry velkolepá restaurace v New Orleans. Včetně dalších uchazečů Arnaud Galatoire , oblíbenec Tennessee Williamse Antoine kde Tom Wolfe tvrdil, že měl nejlepší jídlo ve svém životě a Brennanova , pozoruhodný svými bohatými brunchovými svátky a vinným sklepem o objemu 35 000 lahví

Protože je to absolutně nutné vidět:
Káva světa: Žádný výlet do New Orleans by nebyl úplný, aniž byste strávili nějaký čas pozorováním lidí a zdržováním se nad beignety a Café au Lait v této kavárně pod širým nebem, instituci francouzské čtvrti otevřené 24 hodin.

Pro strašidelný příběh:
Téměř každé místo v New Orleans straší, ale Muriel , elegantní dvoupodlažní restaurace s výhledem na Jackson Square, má jeden ze zajímavějších romantických strašidelných příběhů. V minulém životě byla budova domovem pana Pierra Antoina Lepardiho Jourdana, který se krátce poté, co ji zahrál v polkerové hře, oběsil ve druhém patře. Dnes je konkrétní oblastí sebevražd - údajně pronásledovanou duchem pana Jourdana - místo Muriel's Séance Lounge, dekadentní bordelský koktejlový salonek, ideální pro aperitiv.

Pro rychlou opravu ústřice:
Acme Oyster House a Felix's Restaurant and Oyster Bar: Ať už chcete své ústřice na poloviční skořápce, dušené maso, smažené nebo servírované ve stylu Rockefellerů, tyto dvě neformální sousední restaurace ve francouzské čtvrti - milované turisty i místními obyvateli, takže buďte připraveni na davy lidí - uspokojí všechny druhy měkkýšů chutě.

Možnost mimo vyšlapané cesty:
Vinárna Bacchanal: Milovaný sousedský hangout v Bywateru, Bacchanal je skutečně jedinečné zařízení, které je součástí vinného baru - části vinného obchodu - části restaurace - části vinného obchodu - části fromagerie a části New York Style deli (jejich web tvrdí: „Je to těžké vysvětlit - přijďte nás zkontrolovat. “). V neděli vystupují místní kapely, zatímco místní kuchaři grilují na venkovní terase na zahradě.

Pro vítěze Jamese Bearda:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse trojice restaurací.

Bayonne: Susan Spicerová. Eklektické menu.

Srpen a Domenica: John Besh . Francouzské, respektive italsko-kreolské.

Cochon, Herbsaint a Cochon Butcher: Donald Link vlastnosti. Herbsaint je kreolský-francouzský Cochon (trs. Prase), kde se podává rustikálnější kuchyně v Cajunském stylu inspirovaná Linkovými dětskými dny v Acadii. Nověji otevřený řezník Cochon Butcher je zajímavou kombinací - vinárna s uzeninami a cumy.

Gautreau: Sue Zemanick (francouzsky)

VIZ TÉŽ: Recept od Donalda Linka na Blackeyed Pea and Pork Gumbo a recept od Davida Rosengartena na koblihy téměř stejně dobré jako ty z Cafe du Monde. ~ KM