JáStává se to každému, dokonce i těm z nás, kteří ochutnáváme víno k životu. Některé běžné mylné představy o víně se stávají nepochybnými pravdami. A jakmile se utvrdí ve víře, nevyhnutelně postaví ploty kolem schopnosti kohokoli rozšířit své znalosti a průzkum vína.

Není absolutně nic špatného na tom, mít oblíbené hrozny, producenty nebo vinařské oblasti. Omezení na pouze ta vína, o kterých víte, že se vám líbí, zavírá dveře na obrovském neprozkoumaném území obsazeném všemi víny, o kterých nic nevíte. Nenechte se unést svými skrytými předsudky o víně!

JE xpensive vína jsou lepší vína.

Je pravda, že tomu tak často je. Na rozdíl od jiných dobrovolných nákupů jsou však ceny vína ovlivňovány jinými faktory než kvalitou. Poloha, image, skóre a spojení celebrit mohou zvýšit ceny bez ovlivnění kvality. Na druhou stranu, vína z méně známých hroznů, míst a výrobců - zejména dovážená vína - mohou nabídnout překvapivě působivou kvalitu za váš rozpočet vytlačený dolaru. Zvažte například úžasnou popularitu argentinského Malbecse. Ty červené 10 $ létají z regálů z dobrého důvodu. Doručují v poměru k ceně.

B Společnosti vyrábějí pouze dobré víno, nikdy skvělé víno.

To prostě není pravda. Velké společnosti mají hluboké kapsy, bohaté zdroje a talent vyrábět vína v butikovém stylu v kontextu zařízení pro hromadnou výrobu. Ne všichni se této výzvě dostanou, ale existuje mnoho z nich.

B výjimečná vinařství vyrábí vína, která jsou více autentický.

Autentický je v dnešní době módním slovem, ačkoli přibít dobrou definici toho, co dělá víno autentickým, je trochu výzva. Butiky vyrábějí vína v malých partiích, často zaměřená na konkrétní vinice, což je jeden ze způsobů, jak definovat autentické. Experimenty v biodynamické vinařství „Nativní kvasinkové kvašení a kvašení v amforách lze považovat za„ autentičtější “než standardní vinařské postupy. Jsou ale taková vína opravdu lepší, nebo jen jiná? To je důležitější úvaha než nějaká nejasná představa autenticity.

S Eriózní, stáří vína jsou vždy zapečetěna korek.

Ve skutečnosti mohou víčka se šroubovacím uzávěrem stárnout stejně dobře - - někteří by argumentovali ještě lépe než - vína zakončená korkem. Některá vinařství, například australský Peter Lehmann, používají výhradně šroubovací uzávěry, s výjimkou vín dodávaných do Spojených států. Ale i zde více superprémiových červených vín používá šroubovací uzávěry. Neexistuje žádný technický důvod, aby tato vína nestárla stejně dobře jako ta, která byla zakončena korkem.

B Například taninová vína potřebovat více času na věk.

Toto je jeden z mýtů o víně, které obsahují hromadu pravdy. Ano, v průběhu času z roztoku vypadnou taniny, a proto je potřeba dekantovat starší vína. Veškeré víno, které je v mladém věku nevyvážené, tak pravděpodobně ve věku zůstane. Pokud je víno v mladém věku příliš tříslové, příliš kyselé nebo příliš alkoholické, není pravděpodobné, že by ho čekal dlouhý život.

Deset tipů na víno pro začátečníky

T tady je perfektní čas pít víno stojí za sklep.

Většina vín, dokonce i těch, které si zaslouží sklep, je po propuštění lahodná. Lepší vína dobře stárnou až deset let. Vzácná jsou opravdu vína, která k dosažení svého vrcholu potřebují deset nebo více let. Vždy je lepší vypít víno příliš brzy než příliš pozdě.

NA masivní láhev znamená, že víno musí být dobré.

Těžká skleněná láhev je jistě známkou toho, že vinařství do obalů podstatně investovalo. Je také docela pravděpodobné, že bude mít odpovídající cenu. Ale zaručuje to, že skutečné víno uvnitř bude výjimečné? Vůbec ne. Většinou to jednoduše znamená, že bude velmi zralý, mrzutý a po delší dobu zrání v drahých nových dubových sudech. Dobré pro některé chutě, pro jiné ne tak dobré.

S Weet vína jsou pro začátečníky, ne vzdělané patra.

Některá z největších vín na světě jsou sladká. Sauternes , ledová vína, trockenbeerenausleses atd. jsou dekadentně sladká, nesmírně chutná a také docela stáří. A obecně vzdělanější patra jsou ty, které nejvíce přitahují.

Já n špatné ročníky, žádná vína nejsou dobrá.

Klasická hodnocení jsou užitečná jako obecné, široké ukazatele klimatických podmínek v konkrétním regionu v určitém roce. Ale v každém regionu na každém ročníku se téměř bez výjimky vyrábí skvělá vína a špatná vína. Kvalita jakéhokoli hotového vína je v konečném důsledku odrazem dovedností výrobce, nikoli rozmary počasí.

NA Všechna vína, která stojí za to sklepit, jsou červená.

Některá bílá vína - ročníkové šampaňské, Sauternes, německé rizlingy a dokonce i některá suchá bílá vína z tak rozmanitých míst jako údolí Loiry, západní Austrálie a jižní Španělsko - jsou stejně stárnoucí jako jakákoli červená. Každé starší víno poskytuje různé spektrum chutí od toho, co byste ochutnali na mladém víně. Proto je zábavné jednou za čas vytáhnout staré bílé víno, stejně jako u Napa Cabernet nebo Barolo, a podívat se, kam vás víno zavede.