Alsaská identita, zastrčená do severovýchodního rohu Francie, byla formována staletími předávání mezi Francií a Německem jako provinční ping-pongový míček. Jeho architektura, jazyk, kuchyně a především vína přátelská k jídlu jsou lahodnou směsí obou kultur. Zde je to, co potřebujete vědět o úžasných alsaských vínech.

Proč Alsasko chutná jako Alsasko

Díky studeným frontám blokujícím Vogézské hory se v severním regionu těší neobvykle dlouhé (ale stále chladné) vegetační období hroznů. Toto jedinečné klima a směsice vinařských půd v regionu se ukázaly jako ideální terroir pro hrozny, které produkují aromatické bílé víno a bohaté krémy.

Klíčové hrozny

Gewurztraminer: Alsaský gewurztraminer, jak suchý, tak suchý, se může pochlubit všemi příchutěmi učebnic odrůdy - růžová voda, liči, zimolez a koření - a často je doplněn jemnou zbytkovou sladkostí.
Ryzlink rýnský: Ryzlink rýnský předvádí různé půdy páteř žuly, slanost břidlice, chuť vápence.
Pinot Gris: Přestože je suchý Pinot Gris z Alsaska vyroben ze stejného hroznu, sdílí málo s často nudným neutrálním Pinot Grigio. Je zlatá a bohatá a může se pochlubit příchutí hrušek a marcipánu s minerálními podtóny a osvěžující kyselinkou.

Bubliny

Ceněný pro svou svěžest a kulatost, Crémant d'Alsace se stal nejpopulárnějším francouzským fizzem za Champagne. Často jde o směs hroznů Pinot Blanc a Auxerrois Blanc, jedná se o čtyřleté víno, které funguje téměř s jakýmkoli jídlem, od letního ovoce po vydatné zimní dušené maso.

---

Přečtěte si štítek

Hrozny: Alsasko má jeden z mála štítků ve Francii, který je uvádí.
Úroveň kvality: K dispozici je „Alsasko“ a nejlepší „Alsasko Grand Cru“. Napínavý problém, několik producentů Grand Cru (jako Hugel) neuvádí na protest vyšší úroveň svých vín. Sečteno a podtrženo: V obou úrovních jsou úžasná vína.
Suché nebo sladké ?: Pokud je procento alkoholu nejméně 13 procent, víno je obvykle suché.

---

Tři generace rodiny Hugelů, shora dolů: André, Étienne a Jean-Frédéric Hugel
(Ilustrace od Ralph Steadman, s laskavým svolením Hugela )

Alsace Insiders - Seznamte se s nejslavnější rodinou regionu

TheHugelsvyrábějí víno v Alsasku od roku 1639. Asi 95 procent jejich produkce se vyváží.André Hugel, narozen v roce 1929, vstoupil do rodinného podniku v roce 1951 jako technický ředitel. Jeho bratři Georges a Jean se starali o vinice a prodej. Dnes jeho syn,Stephena jeho bratranci Jean-Philippe a Marc to mají na starosti. Étiennův syn,Jean-Frédéric, 26 let, se také připojil k rodinnému podniku.

André, co se změnilo od doby, kdy jste začali?
André: Víno se primárně vyrábí k šíření radosti. Dnes jsme ze zákona povinni uvádět, jak nebezpečné je víno, ale budete muset hodně vypít, dokud se víno nestane nebezpečným. A jak vidíte, v 85 letech jsem stále naživu.

Vždy jste chtěli vstoupit do rodinného podniku,Stephen?
Stephen: Moje rodina byla natolik moudrá, aby mě nenutila, ale počkala, až mě víno nadchlo. Moje zjevení přišlo během stáží v Sauternes, Burgundsku a Napa Valley. Naučil jsem se, jak vášniví jsou lidé ve vinařství. Vztahy, které budujete, jsou prostě úžasné. Jsem rád, že můj otec je hrdý na to, jak spolupracujeme, a nyní jsem hrdý na to, jak můj syn a synovec pokračují v tradici a přinášejí své vlastní nápady.

Jak se prosazuješJean-Frédéric?
Můj bratranec a já jsme dali všechny nápady na stůl. Nebudeme nutně vždy dostávat „ano“, ale naše slova jsou zohledněna. Všechno, co vyděláme, skončí tím, že bude znovu investováno do podnikání - nerozšíří se, ale rozvíjí se. Přesto, že je v15. stoletíbudovy, pravděpodobně máme jeden z nejmodernějších sklepů v Alsasku. Snažíme se to dát nové generaci v lepší kondici.

OK. Jste rodina, která pracuje společně. Existuje spousta argumentů?
Stephen: Samozřejmě existují. Pokud však dojde k zásadní neshodě, je pravidlem rodiny, že debatujeme, dokud nedojde k dohodě.

Kam směřuje Alsasko?
Jean-Frédéric: Jsem optimista. Vidím tuto novou generaci mladých vinařů, kteří zakládají své vlastní společnosti. Vracejí se ke kořenům. Stále více je povědomí o půdách, o Grand Crus a jedinečných vínech. Máme tisíce různých expozic a půd. Jsme tak malá oblast - musíme dělat pravá terroirová vína. Cítím, že to mladí lidé chápou.

Průvodce po návštěvě Alsaska