Rostlinné stravování je stále populárnější, stejně jako luštěniny, jako jsou fazole, hrách a čočka. Ve skutečnosti byla čočka nedávno jmenována jedním z nich další skvělé superpotraviny — a z dobrého důvodu! Tyto krémové luštěniny jsou plné živin, které vám pomohou cítit se co nejlépe. Pojďme se ponořit do tohoto vyprávění o milované čočce.

18 čočkových receptů inspirovaných kuchyní po celém světě

Blaine Moats

Co jsou čočky?

Čočka je členem rodiny luštěnin a je klasicky známá svými jedlými semeny ve tvaru čočky. Tento roční úroda , známý také pod svým botanickým názvem Kulinářské čočky , má bohatou historii trvající tisíce let. Ve skutečnosti první důkazy o domestikované čočce pocházejí již z roku 8000 př.nl , kdy byly pěstovány podél břehů řeky Eufrat na území dnešní Sýrie. Tato superpotravina si brzy prorazila cestu po Evropě a na Středním východě, získala si oblibu a nakonec se stala mezinárodním základem, jakým je dnes.

Jak zasadit a pěstovat čočku

Blaine Moats

Výhody konzumace čočky

Není divu, že čočka je tak ceněnou potravinou po celém světě, když vezmete v úvahu obrovské množství výhod, které nabízí.

Čočka vám dodá energii

Čočka je plná bílkovin a vitamínů B, včetně thiaminu, folát , kyselina pantotenová, vitamín B6 a niacin.S téměř 18 gramů bílkovin na jeden vařený šálek ,Protein obsažený v těchto luštěninách vám poskytne energii potřebnou ke zvládnutí téměř jakéhokoli úkolu, udrží vás spokojený a pomůže budovat a udržovat svaly a další tkáně v celém těle. Vitamíny B obsažené v čočce jsou nedílnou součástí energetického metabolismu a také vám pomáhají cítit se vitální a plní energie.

Čočka může zlepšit zdraví střev

V těchto chutných semínkách nenajdete žádný nedostatek vlákniny, přičemž téměř polovina vaší denní potřeby vlákniny (kolem 16 gramů) je uvařena v jednom šálku. Čočka, která obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, vám pomůže udržet pravidelnost při řešení nebo prevenci GI problémů. Navíc jsou tyto drobné superpotraviny plné prebiotické vlákniny,nestravitelná vláknina, která slouží jako výživa pro naše zdravé střevní bakterie. To prospěje celkovému zdraví našeho střevního mikrobiomu, který vede nejen k trávicímu zdraví, ale také ke zdraví mnoha dalších tělesných systémů.

Čočka může posílit náš imunitní systém

V čočce také najdete zinek a spoustu rostlinných sloučenin. Zinek je minerál osvědčený stimulovat náš imunitní systém.Čočka je také nejvyšší obsah rostlinných sloučenin luštěniny, se zvláště pozoruhodným množstvím flavonolů, antokyanů a fytosterolů a mnoha dalších. Tyto fytochemikálie mají působivé antioxidační účinky, snižují zánět v celém těle a pomáhají odvrátit chronické onemocnění způsobené volnými radikály.

Jacob Fox

Čočka může ovlivnit zdraví srdce

Vláknina a rostlinné sloučeniny nalezené v čočce se spojují, aby se tato jedlá semena stala také šampióny v oblasti zdraví srdce. Rozpustná vláknina, kterou obsahují, se ve skutečnosti váže na cholesterol v tenkém střevě a pomáhá tělu zbavit se živin, které potenciálně ucpávají tepny, z těla, místo aby je absorbovalo. Jeden studie zkoumající tyto dopady dokonce zjistili, že čočka byla spojena se zlepšením hladiny lipidů v krvi. Jiné studie ukazují, že čočka může pomoci zmírnit hypertenzi nebo vysoký krevní tlak, další klíčový aspekt srdečních onemocnění.

Čočka může pomoci regulovat krevní cukry

Čočka vám také může pomoci lépe regulovat hladinu cukru v krvi, ať už máte metabolické problémy, jako je cukrovka, nebo ne. To je částečně způsobeno bílkovinami a vlákninou, které obsahují, o kterých je známo, že zpomalují trávení, otupují reakci krevního cukru a umožňují tělu více času na správnou metabolizaci cukrů. To pomáhá vyhnout se rychlému nárůstu krevního cukru, který je pro tělo obtížně stravitelný. Výzkum také poukazuje na tento efekt, ale prostřednictvím dalšího mechanismu, s jedna studie zjištění, že bioaktivní rostlinné sloučeniny nacházející se v čočce mají antidiabetický účinek (neboli snižující hladinu cukru v krvi).

Čočka je plná minerálů

A konečně, čočka se může pochlubit působivým množstvím minerálů, včetně žehlička fosfor, draslík, hořčík, měď a mangan.Tyto živiny se spojují, aby nám pomohly tvořit zdravé červené krvinky, kosti, nervy, hormony a další tkáně a zároveň posilovaly naše imunitní zdraví, vstřebávání živin a rovnováhu tekutin v celém těle.

Andy Lyons

Jak jíst více čočky doma

Se všemi těmito vzrušujícími informacemi o výhodách konzumace čočky přichází stejně vzrušující množství kulinářského potenciálu. Před uvázáním na zástěru je však klíčový výběr správné odrůdy, protože existuje mnoho různých druhů čočky, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti. Zde jsou některé z nejčastěji používaných druhů:

Zelená

Tato krémová, škrobová čočka, která je častým cílem gurmánů po celé zemi, se skvěle hodí do polévek a dušených pokrmů.

Hnědý

Celosvětově nejoblíbenější druh čočky, tyto hnědé krásky dobře drží svůj tvar při vaření, což z nich dělá vynikající salátové doplňky. Navíc nabízejí neodolatelnou oříškovou, zemitou chuť.

Červená a žlutá

Tato sladká čočka pro rychlé vaření je klasickým oblíbeným indickým dalem.

Černá (nebo Beluga)

Tato delikátní čočka získala své jméno podle kaviáru Beluga a je vynikajícím základem mísy s obilím.

Francouzská zelená (nebo Puy)

Francouzská čočka nebo čočka Puy má pepřovou, minerální chuť, díky čemuž je bezproblémovým doplňkem jemných polévek. Tato odrůda bude o něco dražší než ostatní, protože se výhradně pěstuje ve městě Le Puy v jižní Francii, odkud také pochází její název.

Bez ohledu na to, jaký druh čočky si vyberete, přidat ji do salátů, polévek, obilných misek, dušeného masa, dalsů, nádivek nebo dokonce použít mouku do pečiva, to všechno jsou skvělé způsoby, jak je zařadit do svého jídelníčku. (Čočku můžete dokonce vařit v instantním hrnci.) Pokud jde o to, jak často byste měli čočku jíst, vychutnat si ji několikrát týdně je ideální, abyste využili všech jejích úžasných výhod.

Ať už je to chuť nebo výživa, která vás přitahuje k čočce, zahrnutí této nově vznikající superpotraviny do vaší rutiny vám dá jistotu, že se budete cítit nejlépe.

Jak uvařit čočku všech typů pro požadovanou křehkou strukturu Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

Sen Gupta, Debjyoti a kol. Čočka (Lens culinaris L.), bohatý zdroj folátů. Časopis zemědělské a potravinářské chemie sv. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Čočka, zralá semena, vařená, vařená, bez soli. FoodData Central, Agricultural Research Service, Ministerstvo zemědělství USA.

Prasad, Ananda S. Zinek v lidském zdraví: účinek zinku na imunitní buňky. Molekulární medicína (Cambridge, Mass.) sv. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar a Baojun Xu. Čočka bohatá na polyfenoly a její účinky na zdraví. Mezinárodní časopis molekulárních věd sv. 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra a kol. Vliv klíčků čočky na sérové ​​lipidy pacientů s nadváhou a obezitou s diabetem 2. typu. Perspektivy podpory zdraví sv. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena a kol. Vliv elicitace na antioxidační a potenciální antihypertenzní vlastnosti klíčků čočky. Rostlinné potraviny pro lidskou výživu (Dordrecht, Nizozemsko) sv. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M a kol. Polyfenoly, saponiny a fytosteroly v čočce a jejich zdravotní přínosy: Přehled. Pharmaceuticals (Basilej, Švýcarsko) sv. 15,10 1225. 3. října 2022, doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil a kol. Čočka (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): plnohodnotná potravina pro zvýšený příjem železa a zinku. Časopis zemědělské a potravinářské chemie sv. 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e