Je mi jedno, jak tomu říkáte. Bílý pes. Hooch. Bílé osvětlení. Pokud je někde poblíž kategorie „měsíční svit“, můžete si ji ponechat.

Pro Nadšenec vína Očekávaná várka nových recenzí amerických whisky, jsme široce otevřeli dveře a představili americké single malt, whisky Tennessee, spolu s oddball whisky, které se vzpíraly kategorizaci. Ale měsíční svit? Ty dveře byly pevně zavřené.

Proč jsem je nechtěl vyzkoušet? Koneckonců, dali jsme bílé whisky 90+ hodnocení v minulosti. I když dávám přednost whisky s trochou barelu, nebráním se minimálně staré bílé whisky. Právě kategorie moonshine mě nutí zatnout zuby.

Ve skutečnosti to není „měsíční svit“.

Stejně jako moderní „speakeasies“ jsou legální bary, které předstírají, že jsou „tajné“, je dnešní „moonshine“ také zcela faux.

Původní definice měsíčního svitu je destilovaný duch, který je vyroben nezákonně, obvykle s úmyslem vyhnout se zdanění (nebo dříve zákazu). Možná znáte někoho, kdo si doma vyrábí svůj vlastní měsíční svit. To jsou skutečné věci. Nikdo to nedělá do lahví, plácne na něj štítek „měsíční svit“ a pošle mi to na skóre a kontrolu.

Mluvím o rostoucím počtu výrobců legálních lihovin, kteří se ujali pláště „moonshine“. Obsah lahve se liší. Obvykle je to whisky, ale někdy je to neutrální duch nebo divný rum, který se maskuje jako „cukr“ lesk. ” Často se vyrábí z kukuřice. Také to není vždy unaged. Ale mohu s jistotou říci, že to není měsíční svit.

Stejně jako moderní „speakeasies“ jsou legální bary, které předstírají, že jsou „tajné“, je dnešní „moonshine“ také zcela faux.

'Většinu současné poptávky po legálně vyrobeném měsíčním svitu zaplnily malé lihovary, které jsou v chlastovém průmyslu často nové,' říká ve své knize Kevin Kosar Moonshine: Globální historie . 'Moonshine je pro ně atraktivní produkt - mohou jej prodávat a sklízet příjmy hned poté, co se uvolní.' (Lihoviny, které stárnou v sudech, jsou nákladné, musíte si pořídit sudy, které jsou relativně drahé, a místo, kde je skladovat. Lihoviny se také odpařují, což znamená, že ze sudu pochází méně, než bylo původně vloženo.)

Jak ochutnat whisky

Jsou to převážně nepotopitelné věci.

Jedním z mých hovězích s konceptem komerčního moonshine je, že mnoho lihovarů to používá jako záminku k tomu, aby vyrazili nezralou whisky. Je to něco, co udržuje hotovost v chodu, zatímco dobré věci spočívají v sudech.

Nemusí to tak být. Někteří výrobci se snaží vyrobit kvalitní produkt. Před pár lety jsem dlouho hovořil s Troyem Ballem, majitelem Troy & Sons v Asheville v Severní Karolíně o její „platinové whisky“, účtuje ji jako „nejlepší měsíční svit světa“. Když se nad touto frází naježím - proč to nemůže být jen bílá whisky? - Oceňuji její motiv.

'Když jsme se přestěhovali do Asheville, bylo mi několikrát nabídnuto moonshine,' řekla. 'Starodávníci by to přinesli.' Říká, že většina z toho, co přinesli, bylo hrozné, protože to bylo příliš vysokooktanové na pití.

Nakonec se dozvěděla pravdu: místní si ty dobré věci nechali doma. Jakmile vyzkoušela některé z těchto soukromých rezerv, rozhodla se Ball po nich modelovat svůj produkt.

'Měsíční svit, který najdeš v obchodě, nebyl nic jako to, co staří muži vyráběli,' řekla.

Ochucený „měsíční svit“ je ještě horší.

Mohu jen předpokládat, že nadměrné sladidlo a umělá příchuť jsou určeny k zakrytí špatně vyrobeného základního alkoholu. Stejně jako vodka s příchutí, tolik příchutí „sladkého čaje“ a „jablečného koláče“ nesplňuje svůj slib. (Nemluvě o Lihovar v Jižní Karolíně která nabízí příchuť „Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine“. Snažíte se nás trollovat?)

A pak jsou tu zednické nádoby.

Rád bych podepsal petici, abych se zbavil hromadně vyráběného měsíčního svitu zabaleného v nadrozměrných zednických nádobách, už jen proto, že z nich nikdy nemohu nalít bez rozlití. V mé kanceláři je vzorek koberce, který stále páchne měsíčním svitem skořice a jablka.

Nápad nezvyklé lahve, který byl úspěšnější? Stillhouseova kukuřičná whisky, v červené kovové baňce .

Samozřejmě, pokud jste mezi těmi, kteří doma vyrábějí autentický měsíční svit, zdravím vás. Byl bych dokonce hrou, abych vyzkoušel swig nebo dva. Nemohu zaručit, že domácí destilovaný měsíční svit bude něco, co budu milovat. Ale pokud je to skutečná věc, určitě ji mohu respektovat.