Vejděte do jakékoli obchod s vínem v Americe a požádejte o stolní víno a pravděpodobně dostanete řadu odpovědí. Jeden odborník na víno by mohl tvrdit, že stolní vína bývají nižší v alkoholu než jiná vína. Jiný by mohl naznačovat, že stolní vína jsou mladistvá stáčení, která nestrávila mnoho času stárnutí . Jiní mohou říci, že jde o vína s rozumnými cenami.

Všechny by měly pravdu, protože technicky může být stolní víno všemi těmito věcmi – což je pro spotřebitele ještě více matoucí. Nebojte se, jsme tu, abychom demystifikovali tento velmi široký pojem. Zde je vše, co potřebujete vědět.

Mohlo by se vám také líbit: Vive le Vin de France: 11 lahví k vyzkoušení

Co v Americe znamená „stolní víno“?

Podle Federální směrnice Spojených států stolním vínem je každé víno, jehož obsah nepřesahuje 14 % abv . To znamená, že každé víno pod tím může být technicky považováno za stolní víno, bez ohledu na cenu, místo původu nebo úroveň kvality.

„Stolní víno je ve skutečnosti jen univerzální pojem,“ vysvětluje Charles Miller, sommelier a ředitel značky Skupina čerstvého vína v St. Louis. 'Ale to, co považuji za stolní víno, je pro mě víno, které bych si nerozmýšlel dvakrát otevřít, a myslím, že tak k němu přistupuje většina lidí.'

Jinými slovy, je to lahev, která dobře funguje na neformálních setkáních – i když je to jen noc na gauči s miskou popcornu. Obecně se jedná o snadno dostupné lahve, které nezruinují banku.

„Všechna moje oblíbená stolní vína jsou moje domácí vína – jsou to vína, která kupuji po krabicích a vždy je mám u sebe,“ říká Miller a zdůrazňuje Ronan od Clineta , láhev 100% Merlotu, která se prodává za přibližně 15 dolarů. 'Je to šílená hodnota. Má vše, co chci ve středním až plném červeném víně.“

Ale i když se v USA stolní víno stalo synonymem hodnoty, věci se za rybníkem trochu komplikují.

Jak se definuje stolní víno v Evropě?

Před lety bylo běžné, že evropští výrobci označovali a výslovně klasifikovali lahve jako stolní víno. Tato vína byla často levná a považovala se za méně kvalitní než vína s označením. To nutně neznamenalo, že vína byla špatná, ale spíše to, že neměla stejnou prestiž jako vína s konkrétním označením původu.

Evropská unie se však změnila označení požadavky v roce 2008. To, co mohlo být dříve považováno za stolní víno ve Francii, Itálii, Španělsku a dalších zemích, bylo zařazeno do jedné ze tří oficiálně uznaných skupin: chráněné označení původu (CHOP), chráněné zeměpisné označení (CHZO) a možná nejjednodušší , „víno“.

Vína s CHOP mají ze všech tří nejpřísnějších předpisů. Na etiketě mohou obsahovat konkrétnější informace, jako je vinařská oblast, podoblast nebo dokonce vinice, ze které hrozny pocházejí. Vína, která spadají do kategorie CHZO, mají méně omezení a mohou zahrnovat směsi hroznů z širší oblasti.

Láhve, které dnes spadají do kategorie „víno“, jsou v Evropě z velké části považovány za stolní vína – ačkoli tato slova na etiketě pravděpodobně neuvidíte. „Na lahvích už opravdu není napsáno stolní víno,“ říká Mary Ewing-Mulligan, MW, prezidentka Mezinárodní vinařské centrum v New Yorku. Jedná se o nejširší kategorii a na etiketě obsahuje nejméně konkrétní informace o tom, kde nebo jak bylo víno vyrobeno. Tato vína mohou mít štítky, které říkají „Vin de France“ (překlad: víno z Francie) nebo Indicazione Geografica Tipica (IGT) v Itálii a Indicación Geográfica Protegida ve Španělsku.

Klady a zápory stolního vína

Obecně platí, že největším problémem u stolních vín je jejich kvalita. Některá stolní vína mohou postrádat „zaměření a hloubku,“ říká Miller, zejména vína z velkoobjemových vinařství. Pokud však víte, jak je najít, existuje spousta lahodných a osobitých stolních vín.

„V USA máme úžasné oblasti, jako je např Columbia Valley ve státě Washington nebo v Centrální pobřeží z Kalifornie, která vynikají výrobou cenově výhodných vín, která dobře chutnají a jsou stvořena k pití kdykoli,“ říká Miller. 'A jistě, v celé Evropě někteří producenti vyrábějí neuvěřitelně cílená, vysoce kvalitní vína, která nezruinují.'

Mohlo by se vám také líbit: Nejúžasnější vína letošního roku pod 20 $

Existuje také stigma, že vína s nízkou cenou jsou ze své podstaty nekvalitními víny. To však není vždy případ, zejména pokud jde o menší výrobce.

„Chtěl bych, aby lidé pochopili, že stolní víno a sériově vyráběné víno mohou být dvě velmi odlišné věci,“ říká Juan Cortés, sommelier Chastain v Atlantě. „Stolní víno je jen víno vyrobené ze zkvašených hroznů; není to velký povyk, ale stále to může být dobré a mít kvalitu za hodnotu. Ale když se pustíte do těchto masově vyráběných vín vyrobených multimiliardovými korporacemi, které vytáčí obrovské množství lahví, je to něco úplně jiného.'

Cortés navrhuje, kromě hledání regionálních informací na láhvi, vzít na vědomí dovozce uvedené na zadní straně vína. Pokud dovozce uvádí podrobné informace o značkách, které nosí, je pravděpodobné, že dovozce „stojí za to,“ říká Cortés. 'Pokud seženete super levné víno a Kermit Lynch ho doveze, můžete se vsadit, že to bude dobré víno.'

Co je však nejdůležitější, je stále jen zkoumat. „Když to pijete, nikdo nerozhoduje o tom, co je nebo není dobré, kromě vás,“ říká Ewing-Mulligan. „Pokud uvidíte roztomilý štítek, který vás chytne, zkuste to. Jaká je škoda?'