Termín ' vinobraní “ je jedním z nejběžnějších výrazů ve víně. Stručně řečeno, slovo označuje rok, ve kterém byly sklizeny hrozny pro konkrétní víno. Zní to přímočaře, ale ročník je ve skutečnosti jedním z nejdůležitějších aspektů procesu výroby vína. Daný rok vzory počasí —množství deště, které region dostal, rozsah teplot, nemluvě například o krupobití, mrazu nebo lesních požárech — může výrazně ovlivnit kvalitu a množství vína vyrobeného z této sklizně.

Pochopení toho, co se stalo v dané oblasti během konkrétního ročníku, vám tedy může hodně napovědět o kvalitě a vlastnostech konkrétní láhve. Pojďme si vysvětlit, jak to funguje a proč na tom záleží.

Mohlo by se vám také líbit: Proč se některé víno s věkem zlepšuje?

Snímek v čase

Autumn Anderson, ředitel marketingu pro Společnost New Frontier Wine Co. , přirovnává ročníky k časovým kapslím, protože vína stáčená v ročníku mohou nabídnout snímek konkrétního okamžiku v čase.

„Některé ročníky jsou považovány za lepší než jiné kvůli povětrnostním událostem a to se liší region od regionu,“ vysvětluje. Podmínky ročníku jsou nesmírně důležité, protože hrají velkou roli při určování toho, jak bude víno chutnat.

Obecně platí, že rok poznamenaný nadměrným teplem a dostatkem slunečního světla pravděpodobně přinese vína, která jsou zralejší, džemovější a mají vyšší obsah alkoholu než jiné roky. Naopak, chladnější klimatické podmínky obecně nabídnou vyšší úrovně kyselost a zdrženlivější úrovně alkohol ve vyrobených vínech. Na druhou stranu extrémní jevy počasí, jako jsou kroupy nebo mráz, mohou výrazně snížit počet hroznů na révě, což má za následek menší výnosy v daném roce.

Ale jako vše, co souvisí s vínem, to není tak jednoduché. Rozhodnutí vinaře – například kdy sbírat a jak hrozny zpracovat – také výrazně ovlivňují to, co skončí v láhvi.

Mohlo by se vám také líbit: Skutečný rozdíl mezi vínem v chladném a teplém klimatu

Kdy by se spotřebitelé měli starat o vintage?

Ročník sice jistě hraje roli v tom, jak bude finální víno chutnat, ne každá situace při nákupu vína vyžaduje pečlivou pozornost. Adam Greer, ředitel vína ve společnosti Blu na Hudsonu ve Weehawken, New Jersey, odhaluje, že u každodenních lahví je cílem konzistence rok od roku. Vintage opravdu nehraje roli u vín, která si vyzvednete na úterní večeři.

Významně nabývá na významu v oblasti sběratelství vína. Klimatické podmínky výrazně ovlivňují celkovou strukturu vína, která se postupem času stává mnohem znatelnější. V důsledku toho se „ročníky stávají kritičtějšími, pokud jde o vína vyhledávaná sběrateli kvůli zrání,“ říká Anderson.

Z pohledu nákupu Greer poznamenává, že skvělé ročníky mohou v určitých letech zvýšit ceny. „Také dělá z vína komoditu, a i když skvělá vína mají jistě investiční aspekt, dokáže proměnit skvělou láhev vína, naplněnou potem a talentem tolika oddaných lidí, v ekvivalent sběratelské baseballové karty, ' on říká.

Mohlo by se vám také líbit: Jak se dělá víno pro věky?

Jaká jsou pravidla pro vintage šampaňské?

Šampaňské je další kategorie, kde vintage opravdu něco znamená. Ačkoli většina ostatních vinařských oblastí uvádí na každé etiketě ročník, „šampaňské se nejčastěji vyrábí ze směsi hroznů z různých ročníků, aby se zajistila konzistence konečného produktu,“ říká Greer.

Když na etiketě Champagne vidíte ročník, znamená to, že víno bylo vyrobeno z hroznů sklizených během jediného roku, což znamená, že to výrobce považoval za mimořádně vynikající vegetační období. Tyto vintage lahvové šampaňské „dodržujte přísnější výrobní standardy,“ říká Anderson, což obvykle vede ke kvalitnějšímu konečnému stáčení.

Kromě nadprůměrných standardů Greer poznamenává, že šampaňské stáčené v ročníku musí zrát minimálně 36 měsíců na kalech, zatímco neročníkové stáčení vyžaduje pouze minimálně 15 měsíců. „Během tohoto sklepního [období] se u ročníkového šampaňského vyvine ještě intenzivnější toastové a brioškové nuance, které mu dodávají vynikající hloubku a kvalitu, takže spotřebitel může od ročníkového šampaňského očekávat více intenzity a vrstev,“ říká.

Mohlo by se vám také líbit: 8 nejlepších šampaňských k pop na Silvestra

Takeaway

Pokud chcete hýřit kvalitním šampaňským nebo držet láhev desítky let, věnujte pozornost ročníku. Zatímco většina pijáků si nevšimne rozdílu mezi řekněme rokem 2019 nebo 2020 Svatá Barbora Pinot Noir, lepší sladění s tím, co se dělo v daném roce, může dát pijákům hlubší ocenění toho, co je v jejich sklenici.

„Ročník uznává dovednosti a práci, kterou celý tým vnesl do procesu výroby vína při každé sklizni,“ říká Greer a upozorňuje na extrémní množství proměnných, které mohou roční období přinést. „Nakonec nám zbývá ročník – jedinečný výraz vína založený na různých výzvách, podmínkách a vypočítaných možnostech, abychom v daném roce přinesli ten nejlepší možný výraz.“