Pokud jde o likéry, obvykle je prvním instinktem zacházet s nimi jako se sladkým zakončením jídla. Ale likéry jsou mnohem víc než jen tyčinky ve stylu dezertu.

To platí zejména pro likéry na bázi kávy, které jsou stále rozmanitější a složitější. Není náhoda, že k tomu došlo společně s rozmachem špičkové kávové kultury. Rostoucí počet výrobců likérů nyní poskytuje informace o tom, kde jsou jejich kávová zrna získávána a / nebo pražena, zejména pokud existuje místní kravata, zatímco jiní odkazují na konkrétní styly přípravy kávy, jako je espresso, ristretto nebo čekanka ve stylu New Orleans.

Zároveň má koktejlová kultura na tuto kategorii svůj vlastní dopad. Italští hořcí amarové si dnes nacházejí spoustu fanoušků - a pravděpodobně si také najde subžánr nových hybridů „coffee amaro“ (Caffè Amaro, Lucano Caffè). Dává smysl, že tato kategorie crossoverů právě teď prosakuje - koneckonců, přirozená hořkost kávy je kompatibilní s hořkými amarosy.

Likéry jsou mnohem víc než jen tyčinky ve stylu dezertu.

Když už mluvíme o hořkosti, nezapomeňme na likéry na bázi ořechů, zejména na vzrůstající nocino kategorie, vyrobený z vlašských ořechů. Ačkoli mnoho ořechových likérů je bohatých a zubatých, nocino umně mísí hořké se sladkým. Stejně jako amaro má nocino kořeny také v italském dědictví, ačkoli rostoucí počet amerických výrobců vyrábí také lahvování nociino. Producenti sklízejí stále zelené ořechy, aby vytvořili likér, který nabízí hřejivou sladkost a koření zmírněné lehkou hořkostí a tříslovinou.

Samozřejmě, ne každý hledá hořkost ve svých postprandiálních likérech, většina lidí si pochutnává na jejich sladkých lahůdkách. A spousta sladkých sipperů v tradičním stylu stále existuje, ať už hledáte hedvábný krémový likér na doplnění kávy nebo oříškovou vůni fudy lískových oříšků nebo amaretta, které můžete nalít vedle (nebo do) dezertu. Ať už upřednostňujete jakýkoli styl, je povzbudivé vidět, jak se kategorie likérů neustále rozšiřuje a zahrnuje nové profily chutí. A na tom není nic hořkosladkého.

Kávové likéry

Caffè Amaro (USA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 $, 31% abv, 95 bodů. Ideální pro míchání jemných koktejlů, které nechutnají jako dezert, toto hořkosladké kávové amaro nabízí směs mandlí, čokolády a kávy, zakončené kardamomem a hořkou pomerančovou kůrou. Vyrobeno z kávy z pražce Kansas City Thou Mayest a krátce zestárlé.

Lucano Caffé (Italy Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 $, 26% abv, 94 bodů. Toto „kávové amaro“ má hluboký, tmavý odstín a lákavou, sladkou vůni, která naznačuje lískové ořechy a kořenové pivo. Na patře je tekutina hustá a viskózní, s jemnou chutí espressa, která přechází do příjemného kořenového a kůrového zakončení, které prochází hřebíčkovým kořením. Míchejte do koktejlů kdekoli, kam by šlo amaro.

Kávový likér Moonlight Expresso (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 $, 28% abv, 92 bodů. Popíjejte nebo míchejte tento dezert hodný likér. Vypadá a voní jako co ee. Na patře je to viskózní a docela sladké, což naznačuje, že je to s mlékem a cukrem, které má bohatou stopu mléčné čokolády, Nutelly a skořice.

Víno a káva: Sdílení kultury a složitosti

Ořechové likéry

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 $, 29% abv, 92 bodů. Tmavě hnědý ve sklenici poskytuje tento ořechový likér příjemnou vůni tmavé čokolády a na dlani vyzařuje sladkost, která je zveličena lehce kořeněným a tingly výstupem, který naznačuje ancho chili. Ideální přidat koření a jemnou sladkost do whisky nebo brandy.

Nocino z Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) 30 $ / 375 ml, 24% abv, 92 bodů. Tento inkoustový, neprůhledný ořechový likér má jemnou vůni a sušení, tříslovinové patro, které naznačuje neslazenou čokoládu, ostružiny a švestky. V cíli to ožívá a ukazuje pomerančovou kůru, vanilkové lusky a koření. Popíjejte jako osvěžující digestiv. Vyrobeno z černých vlašských ořechů Ohio na bázi vodky.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 $ / 375 ml, 40% abv, 90 bodů. Jedná se o nocino milovníka amaro, s bylinko-vanilkovou vůní, která evokuje sarsaparillu a bylinnou, kořenovou příchutí vpředu a výrazně ořechovou bohatost vyhlazující povrch. Vyrobeno ze zelených vlašských ořechů ponořených do základu vodky, oslazeno javorovým sirupem Indiana.