Vejděte do jakéhokoli baru Španělsko a objednejte si bílé víno a pravděpodobně vám bude podána sklenka Verdejo z Kolo . Číslo jedna v bílých vínech ve Španělsku, Rueda Verdejo, je již dlouho známé jako jasné, osvěžující víno, které přináší ránu za peníze. Zatímco velká pozornost na španělském vínu je věnována jeho svůdným červeným, Verdejo v posledních několika letech tiše proniká do vinoték a restaurací po celých USA. Od založení společnosti Rueda jako DO (Denominación de Origen) v roce 1980 je známá jako domov této odlišné odrůdy.

Nachází se v autonomním společenství Kastilie a León , Rueda je asi dvě hodiny severozápadně od Madridu autem. Castilla y Léon, bohatá tapisérie španělského kulturního dědictví, je živena řekou Duero, z níž sousední region Ribera del Duero kreslí své jméno. Na vysoké ploché pláni mezi 2 300 a 2 800 stopami nad mořem, drsná krajina Rueda a skalnaté a písečné pláže bohaté na vápno jílovité půdy nabízí páteř minerality mnoha vínům zde vyrobeným.

Rueda vděčí za svůj význam v moderní době velké investici v roce 1972 vinařství Rioja markýz z Riscalu , která do regionu přilákala další známé vinaře. Ve stejné době místní vinař Ángel Ródriguez Vidal z Bodegas Martinsancho pokračoval v rozšiřování a vyzdvihování předností Verdeja v době, kdy ostatní vinařství vytrhávala zbývající výsadby odrůdy, která v zemi téměř vyhynula. epidemie fyloxéry z konce 19. a počátku 20. století.

Ponořte se hlouběji: Bohatství Ribera Del Duero

Od vytvoření DO se Rueda rozrostla o více než 70 vinařství, která v roce 2022 vyrobila přes 59 milionů lahví Verdeja (včetně jednoodrůdových lahví a směsí s převahou Verdeja). Další povolené bílé hrozny jsou Sauvignon Blanc , Bude žít , Chardonnay , Viognier a Palomino Fino . Víno s označením DO Rueda musí obsahovat alespoň 50 % Verdejo nebo Sauvignon Blanc, ale vládne jednoodrůdové Verdejo s příchutí grapefruitu, melounu, limetky, mučenky, sušených bylinek a jemnými květinovými tóny. Santiago Mora, generální ředitel DO Rueda, k tomu říká: „Pokaždé, když navštívím vinařství, jsem svědkem toho, jak začlenili různé prvky do svých prací, aby pokračovali v hledání plného potenciálu Verdeja, [včetně] betonových vajec s různými typy povlaků, různými sudy, pokud jde o velikosti, opékání a původ sudů a použití foudrů a amfor.“

Kromě dobře známého svěžího citrusového stylu, který je základním pilířem tapas barů, se Verdejo nyní vyrábí v plnějším, komplexnějším stylu kvašeném v sudech a sur-lies. Kromě toho byla v roce 2021 spuštěna nová kategorie s názvem „Gran Vino de Rueda“.

Sud Fermented a Barrel Age

Fermentado en barrica, neboli sudově kvašené, znamená právě to: Víno kvasí v dubové sudy spíše než nerezová ocel, která se používá pro většinu lahví vyráběných v DO Rueda. Kvašení v sudu dodává plnější textura který je často popisován jako krémový nebo máslový. Mnoho vín pak zraje po další dobu v sudu, což dodá texturu i koření, kokos a vanilkové tóny. Kromě toho většina vinařů rezervuje hrozny ze svých nejlepších pozemků pro své dřevem kvašené a vyzrálé Verdejo, které poskytuje výjimečnou kvalitu.

Pablo del Villar Igea, partner a vinař ve společnosti Vinařství Hermanos del Villar , vyrábí Verdejo s názvem Oro de Castilla Finca los Hornos, který pochází z jediného malého pozemku 30 let staré révy poblíž vesnice Rueda. S použitím pouze kvasinek přirozeně se vyskytujících na hroznech se polovina fermentuje v nerezové oceli a zbytek se fermentuje v 850-litrových dříve používaných foudrech z francouzského dubu, vysvětluje. Oba styly procházejí týdenním mícháním kalů po dobu 11 měsíců a poté jsou smíchány dohromady a zrají dalších osm měsíců, lahvovány a uvolněny po dalších šesti měsících. Výsledkem je víno, které del Villar Igea popisuje jako „skrytou část charakteru Verdejo: Minerality , elegance a vytrvalost, ale ne tak ovocný styl.“

Vinařství José Pariente byla založena Victoria Pariente v roce 1998; pojmenovala jej po svém otci Josém, vinaři, který podle své vnučky Martiny Prieto Pariente, technické ředitelky vinařství, vyráběl sudově kvašené Verdejo ve svém malém garážovém vinařství v Ruedě před založením DO nebo současného vinařství. Martina vysvětlila rozdíl mezi svým José Pariente Fermentado en Barrica a standardním Verdejem slovy: „V případě sudového kvašení skládáme hrozny z vinic starších 60 let. … Kvasíme a stárneme číst po dobu cca 11 měsíců ve francouzských dubových sudech o objemu 228 a 500 litrů. Tímto zpracováním hodláme vyzdvihnout výraz těchto starých vinic při zachování svěžest a složitost .“

Skvělé víno Rueda

Víno klasifikované jako Gran Vino de Rueda nebo Great Wine of Rueda musí pocházet z vinice s vinicemi staršími 30 let; výnosy jsou omezeny na 6 500 kilogramů hroznů na hektar nebo 14 330 liber na 2,47 akrů. To je výrazně méně než povolených 8 000 až 12 000 kilogramů na hektar pro ostatní bílá vína z regionu. Starší révy stejně často produkují nižší výnosy – ale také mají tendenci pěstovat menší bobule, což vede k větší koncentraci chuti.

Eponymní Bodegas Félix Lorenzo Cachazo byla založena jedním ze zakládajících členů DO a dnes ji vedou jeho syn Eduardo Lorenzo Heras, obchodní ředitel, a dcera Ángela Lorenzo Heras, která je vinařkou. Jejich Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021, o kterém Eduardo poznamenává, že byl vyroben na počest 80. narozenin jejich otce, pochází z vinné révy starší než 30 let. „Chtěli jsme ‚svléknout‘ rozmanitost, abychom věděli, jak je vyjádřena bez jakéhokoli typu prvku, který ji narušuje,“ říká Eduardo. Fermentovalo a zrálo ve dřevě pouhých pět měsíců, což, jak zdůrazňuje, „zachovává odrůdový charakter“.

Mohlo by se vám také líbit: Překvapivé umístění nejstarší révy na světě, která stále vyrábí víno

Jedno z největších vinařství v regionu, Čtyři pruhy , je družstvo, které vyrábí víno z hroznů vypěstovaných více než 300 rodinnými pěstiteli, kteří jsou partnery vinařství. Podle ředitele komunikace vinařství vyrobilo v roce 2021 přes 18 milionů lahví, ale enoložka Elena Martin Oyagüe vyrábí také mnoho malých šarží vín včetně dvou různých gran vinos. Řada vín Amador Diaz je pojmenována po bývalém prezidentovi vinařství. Oyagüe jej popisuje jako „nejřemeslnější a nejunikátnější produkt vinařství“ a poukazuje na to, že kromě toho, že je vyroben z některé z nejstarších rév před fyloxérou v regionu, vyrábí se v tak malých množstvích – těsně pod 3000 lahví – že se plní do lahví a etiketuje ručně.

Přestože velká část Verdeja dováženého do USA dosahuje pověsti „za peníze“ díky skvělému poměru kvality a ceny, porozumění pečlivému výběru hroznů, dodatečným zdrojům, době zrání a řemeslnému přístupu k výrobě vína – tyto vznikající kategorie Verdejo stojí za náš čas, pozornost a možná i pár dolarů navíc.

Tento článek se původně objevil v listopadu 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit