Mnoho z nás nejen miluje čokoláda , je to také oblíbený způsob, jak mnozí říkají: „Miluji tě.“

Ale jeho historie není úplně sladká.

Ve skutečnosti čokoláda začala jako slaná přísada. Kakaové boby, základ dnešní cukrovinky, pocházejí ze současné Střední a Jižní Ameriky, kde byly původně fermentovány na hořký nápoj smíchaný s chilli.

Plodina byla kulturně a ekonomicky cenná. Semena kakaa byla pro Mayy a Aztéky tak důležitá, že byla používána jako měna.

Koloniální éra přinesla čokoládě globální chutě. S nimi však přišlo rozsáhlé poškození lidí a regionů produkujících kávu, které začalo násilným převzetím Aztécké říše Hernanem Cortesem a zahrnovalo transatlantický obchod s otroky.

Používání šampaňského k pozvednutí vašeho čokoládového zážitku

Když se čokoláda dostala na evropské pobřeží, přidali spotřebitelé cukr, kakaové máslo a mléko, aby vytvořili moderní pochoutku. Přístup byl omezen na bohaté až do konce 17. století, kdy parní stroj, v té době nejmodernější technologie, umožňoval rychle a ve velkém množství vyrábět čokoládu.

Přístupnost přinesla nové fanoušky. Abigail Adams údajně užil si pití čokolády na výletě do Londýna v roce 1785 a Benjamin Franklin ji prodal ve své tiskárně ve Filadelfii.

S rostoucí popularitou pokračovaly inovace. 'V roce 1847 Joseph Fry, anglický lékař, který ohlašoval kakao jako zdravou alternativu k alkoholu, smíchal kakaový prášek s kakaovým máslem a cukrem, zformoval pastu na malé bloky a - voilà! - čokoláda se narodila,' píše Simran Sethi, autor Chléb, víno, čokoláda .

O století později dostali američtí vojáci čokoládu jako součást svých dávek během druhé světové války. Dnes Američané jedí 100 liber čokolády za sekundu. Vědci uvádějí, že kakao způsobuje, že mozek uvolňuje několik chemických sloučenin, které vyvolávají štěstí.

Párování čokolády a lihovin, které nastaví srdce

Jak spárovat čokoládu s vínem

Ve své sladké formě je čokoláda dokonalým doplňkem chutí, které sahají od citrusů po ořechy a mátou.

Marcus Gausepohl, ředitel vína v Brennanová z Houstonu , navrhuje „vyloučit suché víno, pokud váš obsah kakaa není 75% nebo vyšší.“

Doporučuje Brachetto d'Acqui , sladké šumivé červené víno z italského Piemontu k mléčné čokoládě nebo čokoládové zmrzlině.

U tmavé čokolády dává přednost Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , který nabízí bohaté tóny fíků a koření, které říká: „pomozte zkrotit intenzitu čokolády.“

Se slaným kuřecím nebo vepřovým masem s krtkovou omáčkou doporučuje Gausepohl klasický Riesling Auslese z Moselu, který „nechá chutě stát samostatně, aniž by je zakryl,“ říká. Krtek je mimořádně komplikované koneckonců - podobně jako samotná čokoláda.