Všichni jsme prožili - nebo si to alespoň představovali - náš podíl katastrof díkůvzdání. Obecně platí, že moje zahrnuje jídlo v domě mých svokrů. Turecko je suché a bez chuti, s texturou připomínající scénu v Vánoční prázdniny kde Chevy Chase prorazí ptáka a ten se zhroutí na prach a zbytky kostry.

Stejně živě si pamatuji scénu v našem vlastním domě, když jsme se jim snažili servírovat večeři na Den díkůvzdání. Naše nově zrekonstruovaná kuchyň a komerční sortiment zářily v odpoledním světle. Krocan byl bezpečně zastrčený do pekáče a vložen do pece asi na hodinu, když jsme si uvědomili, že zapalovač byl rozbit a pták byl stále studený.

Infračervený brojler naštěstí fungoval, a tak jsme ho použili k vaření krůty. Museli jsme ptáka přikrýt několika vrstvami hliníkové fólie, abychom zabránili spálení horních částí, a doba vaření šla o hodiny déle, než bylo plánováno. Když jsme konečně jedli, můj tchán se zeptal: „Jste si jistý, že se to stalo? Je to strašně šťavnaté. “

Což vede k mému prvnímu pravidlu krůtího masa: vždy usoudit doneness podle masového teploměru. Bez jednoho jsem viděl krásně vypadající ptáky, kteří byli uvnitř stále ledoví, a talíř tchýně vyřezávaných popelů. Pomůže to, když ptáka nenaplníte.

Druhé pravidlo: Použijte dobrý porcelán. Zítra jej můžete znovu zobrazit. Jo Anne: Přeskočte papírové misky a Corelle nádobí jen jednou. Trochu oblékněte stůl. Dejte všem vědět, že je to příležitost.

Slova na víně

Na rozdíl od nedostatečně uvařeného krocana špatná volba vína nikdy nezničila něčí Den díkůvzdání. Udržujte možnosti jednoduché: Nabídněte bílou a červenou.

Bílé s křupavými kyselinami a trochou sladkosti budou fungovat s většinou standardních tureckých jízdenek. Zkuste suchý Ryzlinkové nebo Chenin Blancs .

Udržujte červené středně těžké nebo menší a ovoce dopředu, aby co nejlépe odpovídalo krůtí a brusinkové omáčce. malý a Barbera fungují dobře, stejně jako některé styly Pinot Noir a Grenache.

Třetí pravidlo: Méně je více. Ano, Den díkůvzdání je součástí oslav sklizně. Ano, zbytky jsou součástí tradice. To ale neznamená, že si musíte připravovat všechny oblíbené přílohy. Dva nebo tři nebo čtyři, dobře provedené, jsou působivější než osm připravené přímo z balíčku a převařené v mikrovlnné troubě. Neudělali Sis letos její oblíbené vodnice? Otočte strany a příště přeskočte Billyho červené zelí.

Vylepšené strany díkůvzdání

A co je nejdůležitější, znáte své publikum. První rok, co jsem šel na Den díkůvzdání u mých svokrů, jsem přinesl láhev vína. Trvalo 10 minut skrývání, než se našla vývrtka, a déle, než se našly brýle se stopkami. Byl jsem jediný, kdo jeden použil. Druhý rok jsem přinesl víno, vývrtku a dostatek skleněného zboží ke sdílení. A byl jsem jediný, kdo je použil. Třetí rok jsem pil pivo jako všichni ostatní.