Jako člověk, který tráví nepřiměřenou část života přemýšlením, psaním a ochutnáváním vína, existuje jen málo věcí tak vzrušujících jako staré víno to je v jeho sladkém místě.

Po celá léta to byla moje záminka k ospravedlnění zhoršující se situace hromadění vína, alespoň by to řekl můj partner.

V letošní prázdninové období, kdy jsem měl v malém bytě na Manhattanu uskladnění vína v nepopiratelném chaosu, jsem se rozhodl dost. Spíše než čekat na ty perfektní jednoho dne, vyrazím pár drahocenných lahví s přáteli a rodinou, protože možná není lepší čas si vychutnat víno než teď.

Jako sběratelé vrháme speciální vína v rámci přípravy na vzdálené okamžiky aleluja, kdy se všechny komponenty vína kouzelně srazí do dokonalé harmonie .

Víno je jednou z mála spotřebního zboží, které se může s věkem vylepšovat. Rozhodování, které se ve skutečnosti zlepší, je však vždy skokem víry.

Jako sběratelé vrháme speciální vína k přípravě na vzdálené okamžiky hallelujah, kdy víno má vlastnosti ovoce, flóry, země a zvířat, stejně jako strukturní složky, jako je kyselost, třísloviny a pocit v ústech, všechny se magicky srazily do dokonalé harmonie.

Zatímco mnoho vín odměňuje stárnutí, úspora příliš mnoha lahví pro nejistou budoucnost může často selhat. U každého, koho jsem přiměl ke slávě, jsem přeměnil hrst kdysi okouzlujících vín na unavené staré shluky. Stále mi lámou srdce případy drahé bílé burgundské které se staly obětí předčasné oxidace, což je obzvláště důležité pro Burgundsko, zatímco já jsem fantazíroval o dalších desetiletích.

Za ta léta jsem také získal působivou sestavu vzácných vín od svých (nechybí) rok narození . Pro mě jsou tato vína časovou kapslí se záblesky slunce, deště a ovoce, které přispěly ke sklizni tohoto ročníku. Upřímně řečeno, když jsme ochutnali jen několik, výsledná vína jsou v tomto okamžiku typicky spíše hlínou, houbami a prachem než ovocem nebo květinou.

7 tipů na skladování vína, díky kterým budete spokojeni vy i vaše lahve

'Myslím, že získaná chuť,' řekl jeden přítel, se kterým jsem sdílel drahocenný doušek.

Mnoho odborníků na víno se vysloví za nutnost dozrávat některá vína, aby si na nich mohli pochutnat. 'Pití Grand Cru.' Chablis než bude 10 let novorozeňat, “řeknou, nebo budou trvat na tom,„ Chateauneuf Pope neukáže své pravé barvy po dobu nejméně 15 let. “

Je však omyl, že se všechna vína s prodlouženým věkem zlepšují. Kromě toho mnoho milovníků vína - a často i vinaři v Chablis nebo Châteauneuf-du-Pape - připustí, že upřednostňují chuť mladých vín s bujnou ovocností a odvážnou strukturou, která je stále zachována.

I když rozhodně dávám přednost složitosti a nuancím jemného, ​​vyzrálého vína, jsem první, kdo připouští, že nadměrné hromadění lahví je nahodilá situace. Na konci dne, ať už levného nebo neocenitelného, ​​mladého nebo starého, je víno jen drink. Co může být lepší, než si to užít v přítomnosti těch, které máte rádi?