Dali jsme vám spoustu rad, jak na to nákup , sklep a zachovat víno, ale jak lze určit schopnost mladého vína stárnout?

Pro většinu lidí se víno konzumuje krátce po nákupu. Ale předpokládejme, že najdete ten, který se vám opravdu líbí, a chtěli byste si do budoucna nashromáždit několik lahví. Jak poznáte hlavní okno pití vína?

Dokonce i u vín zakoupených speciálně pro sklep je vždy dobré otevřít láhev okamžitě, abyste mohli vytvořit první dojem a pocítit jeho dlouhodobé vyhlídky. Nechcete vypít celou svoji skrýš, zatímco se víno stále vyvíjí, ale také nechcete, aby tyto lahve spadly z příslovečného útesu, než si je užijete.

V průběhu mnoha let a tisíců recenzí na víno jsem našel několik triků, které mi pomohou odpovědět na otázku agability.

Pečlivě zvažte hrozny nebo směs, region a pověst producenta a / nebo vinice a vlastnosti ročníku. Obecná moudrost říká, že mladá červená vína stárnou lépe než jejich mladí bílí protějšky. Ale sladká bílá vína a aromatická bílá vína mohou přečkat mnoho červených. Chenin Blancs , Ryzlinkové a Chardonnays například se může krásně vyvíjet po mnoho let.

Jak použít test druhého dne k určení stárnutí

Otevřete první láhev, nalijte si velkorysou sklenici a okamžitě vložte korek (nebo našroubujte víčko) zpět na láhev. Nepoužívejte žádné čerpadlo ani konzervační prostředek.

Nyní věnujte plnou pozornost vínu ve sklenici. Dejte mu dobrý čich a pečlivou chuť, aniž by vás to rušilo zvenčí. Všimněte si aromatických látek, vstupu, pocitu v ústech, vyváženosti a délky povrchové úpravy.

Je ovoce tenké, zralé nebo rozinky? Jsou kyseliny a taniny navzájem ve správném poměru? Vypadá něco (nový dub, vysoce kyselé, rostlinné příchutě) nevyvážené? Pokračujte v ochutnávání, ale snažte se mezi doušky počkat alespoň 15 minut.

Nalijte další sklenici několik hodin poté, co otevřete láhev a znovu se vrátíte ke svým prvním dojmům. Nezapomeňte uložit poslední třetinu vína v láhvi, korek znovu zasunout a nechat přes noc na pultu - ne v lednici.

Proč vaše Chardonnay chutná tak, jak to dělá

Skutečný test je druhý den. Většina vín vybledla. Ale pokud vaše víno chutná druhý den tak dobře (nebo lépe), můžete obecně očekávat, že bude dobře stárnout po mnoho let. A třetí den, pokud víno zůstane lahodné, je to ještě lepší.

Pamatujte, že aby byla tato zkouška následujícího dne účinná, nesmíte víno provzdušňovat, dekantovat, plnit plyny ani jinak chránit. Nechte korek v láhvi, položte jej na pult a uvidíte, co se stane přes noc. Podle potřeby opakujte.