Zavřete oči a představte si australskou vinici: červená prašná půda podtrhuje rozlehlé ploché řádky vinné révy pečící se pod oslepujícím sluncem a poskakující klokani. Teď ten obrázek zahoď. (Kromě klokanů; ty si můžete nechat.) Většina australského jihovýchodního státu Vítězství je přesným opakem tohoto obrázku: je plný malých vinic posetých zelenými kopci, které se řítí k moři; 400 milionů let staré hory jsou zvýrazněny žulovými balvany; klima se mění z mlhavých rán na větrná odpoledne a vyloženě mrazivé večery.

Právě v této krajině některé z nejmenších vnitrozemských vinařských oblastí, včetně Macedon Ranges, Beechworth, Grampians a Heathcote, dosáhly celosvětového věhlasu. Ohlas nepřišel kvůli firemním investicím – těch je v těchto končinách velmi málo – ale díky hrstce malých, vícegeneračních vinařských rodin, které s sebou nesou hlubokou lásku a spojení se svou půdou.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší australská vína k pití právě teď

Makedonské pohoří

Vítejte v nejúžasnější pevninské vinařské oblasti Austrálie. Navzdory své poloze pouhých 30 mil severně od Melbourne, Makedonská cítí se jako skrytý poklad. Rozlehlé žulové kopce, původní lesy, vyhaslé sopky a břidlice štěrkové půdy jsou domovem více než 40 vinic v nadmořských výškách v rozmezí 984–2 624 stop as pobřežním vlivem z jihu.

Makedon původně získal svou pověst jako a šumivé víno regionu, ale dnes je jeho ochranná známka živá a má dlouhou životnost Chardonnay a Pinot Noirs . Vinařství jako Curly Flat ve středním Makedonu a Cobaw Ridge na svém 2000 stop vysokém žulovém bidélku v pohoří Cobaw Ranges přispěly k získání této pověsti citlivým hospodařením a nádhernou texturní Chardonnay a pikantní, vyřezávané Pinot Noir.

Ale Bindi je pravděpodobně jeho nejcennějším klenotem. Na svahu jižně od Mount Macedon obklopeného tyčícími se eukalypty vyrábí Michael Dhillon Pinot Noir a Chardonnay, které jsou stejně jako muž za nimi hluboké, decentní a osvěžující pravdivé.

Z matčiny strany se Dhillonova rodina v regionu vrací o sedm generací zpět. Jeho rodiče koupili 420 akrů, kde se stále nachází jeho dům, v 50. letech minulého století k chovu ovcí.

„Táta měl představu o výsadbě vinné révy tady v polovině 70. let, ale poradce mu tehdy poradil: ‚Nedělejte to; není to moc dobré místo.‘ Takže ne.“ O deset let později místní rada povzbudila farmáře k diverzifikaci jako způsob, jak zabránit zasahování do městského rozvoje, a Dhillonův otec narozený v Indii, Darshan „Bill“ Dhillon, dostal opačnou radu. „Řekli: ‚Ó, jaké fantastické místo pro vinici! Měli byste to udělat,“ vzpomíná Michael Dhillon.

Dnes je na prastarých půdách, které se liší stářím o 475 milionů let odshora dolů, vysázeno pouhých 17 akrů vinic – nejstarší je křemen nad prachovcem a pískovec , nejmladší bytost sopečné hnědé půdy , oba skončili jíl .

Ačkoli jeho otec zemřel v roce 2013, Dhillon pokračuje v odkazu. V roce 2014 a 2016 Dhillon blízko vysadil dvě nové vinice, Darshan a Block 8. Nyní vyrábí šest samostatných Pinotů v přístupu co nejblíže Grand Cru burgundské jako Austrálie snad někdy přišla. Pinots jsou často před vydáním po mnoho let ve sklepě.

„Máme sedm ročníků sezení Darshan, které jsme neprodali. co jsme se naučili? Čím více čekáte, tím více dostanete,“ říká Dhillon.

Dhillonova pokora, žízeň po vědění a komunitní smýšlení z něj udělaly jednu z nejuznávanějších osobností australského vína. Ale Dhillonovo hlavní zaměření je ve správě půdy, kterou zdědil, prostřednictvím svého náročného (necertifikovaného) ekologického zemědělství, které se provádí převážně ručně, aby bylo možné věnovat větší pozornost jeho rozhodování o vinařství.

'Musíš to místo ctít.' Země, která nyní vypráví příběh prostřednictvím našich vín, byla otevřena, kultivována, vyčištěna a obhospodařována po desítky tisíc let smysluplným a promyšleným způsobem, který přesahuje to, co jsme kdy mohli pochopit … právě o tom začínáme tušit.“

Beechworth

Zastrčený na úpatí australských Alp v severovýchodní Victorii, Beechworth je krásně zachovalé historické město, které, stejně jako mnohé ve Victorii, vypráví příběh o koloniální okupaci v polovině 19. století, zlaté horečce a vzkvétajícím vinařském průmyslu, který na počátku 20. století zkrachoval. Po téměř 80 letech byla vinařská scéna v Beechworthu v letech 1982 a 1985 oživena dvěma půllitrovými, ale nyní ikonickými vinařstvími: Giaconda, známá svými opulentními Chardonnay, které stojí za sklep, a Sorrenberg, známým elegantním, hedvábným Chardonnay, malý a Cabernet směsi.

Třetí producent, Julian Castagna, přijel do Beechworthu o deset let později, ale jak jeho farmaření, tak jeho vína se stejně změnily.

V roce 1996 se Castagna rozhodl opustit svou kariéru filmaře ze Sydney. „Pokud jsem chtěl změnit svůj život, potřeboval jsem mít šanci vyrobit víno světové třídy,“ říká.

Beechworth byl stále neznámým (a tudíž cenově dostupným) územím. Castagna tedy přestěhoval svou ženu a dva mladé chlapce do přívěsu 1640 stop nad mořem v podhůří Beechworthu. Celá rodina štěpkovala výsadbu Shiraz a Viognier révy, budování vinařství a jejich budoucího domova. Castagna, který nikdy nesledoval obilí, se stal prvním v Austrálii, který začal komerčně pěstovat Sangiovese - hold jeho italskému dědictví. Stal se také jedním z prvních Australanů, kteří na počátku roku 2000 farmařili biodynamicky, jako způsob, jak vybudovat ornici ve své skalnaté žulové vinici plné křemene.

Mohlo by se vám také líbit: Australský Shiraz: Chameleon Grape s francouzským rodokmenem

'Mysleli si, že jsem takový šílený hippie ze Sydney,' směje se.

Ale Castagna trval na svém a povzbuzoval mnoho dalších, aby farmařili biodynamicky , také. Mezitím se vína změnila od dobrých ke skvělým: „Genesis“ Syrah-Viognier je květinové, texturální, éterické – více Cote Rotie než Barossa Shiraz; „Koza“ Sangiovese připomíná Brunello di Montalcino zatímco šlape svou vlastní cestou. Stále rostoucí sortiment nyní zahrnuje Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, vážně růže a jeden z nejlepších Chenin Blancs v Austrálii. Existuje druhá, stejně krásná, etiketa vyrobená z mladších rév s názvem Adam's Rib, kterou vyrábí Castagnaův nejstarší syn Adam, nyní sám vinař.

Za dvě a půl desetiletí skončily Castagnaovy karavanové dny. Ale jeho vášeň pro Beechworth a výrazná vína, která se z něj dají získat, neopadla.

Grampians

Skalnaté, pískovcové horské vrcholy Grampians a Pyreneje pohoří v západní Victorii jsou rájem pro milovníky přírody s některými z nejpozoruhodnějších australských vodopádů a turistických stezek. Vliv hor a jižního oceánu vede k zářivým vínům s chladným klimatem od předních výrobců, jako je Mount Langi Ghiran, a od talentovaných mladých vinařů, kteří nakupují ovoce Grampians, jako je Rory Lane z The Story a Ben Haines. Region je známý pro Pinot Noir, ale stejně tak pro Ryzlink rýnský , šumivá vína (červená a bílá), Cabernet a Shiraz.

Přestože je Grampians poněkud pod radarem, je jednou z nejhistoričtějších oblastí Austrálie, z velké části díky dvěma známým vinařstvím, Seppelt a Best’s, které zůstaly otevřené po celou dobu Velké hospodářské krize, kdy většina vinařství zavřela.

Best’s a Seppelt (původně nazývané Great Western Vineyard) vysadili na vinici s ročním odstupem bratři Henry a Joseph Best. Z těchto dvou zůstal Best’s mimo firemní ruce. Od prvního vysazení vinné révy v roce 1868 vlastnily Best’s pouze dvě rodiny. V roce 1920, po Henryho smrti, koupil Best’s sousední vinič Frederick P. Thomson. Thomsonův odkaz pokračuje i dnes Frederickovým vnukem Vivem, který má za sebou více než 60 po sobě jdoucích ročníků a zůstává jedním z nejdéle pracujících australských vinařů. Jeho synové, Ben a Hamish, každodenně řídí vinařství a vinice a dřou ve všem, od prodeje a marketingu až po údržbu traktorů.

Historické vinařství se starodávnými červenými žvýkačkovými deskami a ručně vykopaným podzemním sklepem je dokonale zachovalé a přístupné veřejnosti, stejně jako usedlost Henryho Besta a vinice Concongella, ve kterých se nachází Nursery Block, tříakrový kus historie. mít nejrozsáhlejší výsadby před fyloxérou v Austrálii a možná i na světě. Vysazuje se kolem 40 odrůd, včetně té, která se považuje za první Pinot Meunier vysazena v Austrálii v roce 1868 a Trik která je považována za nejstarší neroubovanou révu této odrůdy na světě. Existuje také osm odrůd, které jsou tak vzácné, že zůstávají neidentifikovány a převážně se z nich vyrábí bílá a červená polní směsi .

„Popisuji staré vinice jako můj otec. Mají spoustu charakteru, ale jejich produkce je dost malá,“ směje se Hamish Thomson.

Vína v širokém sortimentu Best jsou hvězdnými příklady chladné klima Austrálie: „LSV“ Shiraz je šťavnaté, květinové a kořeněné a „Foudre Ferment“ Ryzlink je medový a vysoce texturní. Oba kráčejí po laně mezi moderním a tradičním.

Heathcote

V posledních letech došlo k přílivu výsadeb v Heathcote , ovoce určené pro etikety různých velikostí. Rodina Chalmers, která vlastní jednu z nejrozsáhlejších australských vinných školek, si v roce 2009 vybrala severní Heathcote k výsadbě ovocné salátové vinice s 24 (převážně italskými) odrůdami.

Sever a jih Heathcote jsou zcela odlišné díky dlouhému hubenému tvaru regionu. První je teplejší a sušší, druhý chladnější a vlhčí. Ale je to půda Heathcote, která je nejvýraznější. Téměř nepochopitelně staré čedičové půdy bohaté na železo jsou tím, co přitáhlo moderní průkopníky Rona a Elvu Laughtonových z Jasper Hill do regionu v roce 1982.

„Táta sem přišel, protože Heathcote má krásnou půdu z kambrijské éry,“ říká Emily McNally, dcera Laughtonových, která nyní vyrábí vína se svým otcem. 'Je to trochu těžké pochopit. Mluvíme starší než dinosauři – 650 milionů let. Není to jen trocha ornice. Je to hluboké.'

Laughtonovi koupili dvě vinice v centrálním Heathcote, vysazené v letech 1975 a 1976 na svazích v nadmořské výšce 1 000 stop. Pojmenovali je po svých dcerách: Georgia’s Paddock a Emily’s Paddock a postupně výsadbu rozšiřovali. Nezavlažované vinice, vysazené na vlastních kořenech, jsou obhospodařovány ekologickými principy.

'Vždy jsme byli ekologičtí a vždy budeme,' říká McNally. 'Děláme to, abychom se dobře vyspali.'

Dnes Jasper Hill vyrábí Nebbiolo a minerální ryzlink s voskovou texturou. Ale Laughtonovi jsou nejznámější pro svou jedinou vinici Shiraz, jednu z každého výběhu. Těžké půdy, dlouhé hodiny slunečního svitu a stále kratší zimy vytvářejí silná, koncentrovaná vína s výraznou texturou, chutí a tanin profil. Nejlepší ročníky stárnou s grácií 25 let.

'Vyrábíme velká vína,' říká McNally. 'Ale rád si myslím, že jsou vyvážené a elegantní.'

Tento článek se původně objevil v října 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!