Stoleté argentinské vinařství, oceněné Wine Enthusiast jako Nové světové vinařství roku, je průkopníkem ve své domovině, kde je všeobecně uznáváno pro své neustálé hledání inovací od svého počátku v roce 1883.

Trapiche stojí na úpatí pohoří And v argentinské Mendozě a při průzkumu země a jejích přírodních zdrojů najde otevřené dveře novým výzvám a pokroku. Vinařství bylo průkopníkem v zavádění odrůd hroznů Bordeaux a předních moderních vinařských technik, stejně jako v průzkumu mikroprocesorů a hledání nezmapovaných míst pro pěstování vína. Je tedy snadné pochopit, proč je pokrok Trapiche zrcadlem vývoje nových vinařských postupů. Nezničitelná touha po objevu také vedla vinařství k ponoření do prémiových vinařských a exportních operací.

Jako terroir, jako víno

Bodega Trapiche se narodil v Mendoze, zemi, kde evropští přistěhovalci našli perfektní podmínky pro vinařství.

V raných počátcích začalo vinařství pěstovat vinnou révu v okrese Maipú, v regionu známém místně jako „Primera Zona“ (neboli První zóna, kde byly v Mendoze vysazeny první kvalitní vinice). Půdy vedly k působivým Cabernet Sauvignons a Malbecs, které vykazovaly velký odrůdový výraz, a předznamenávaly vývoj oblasti v kolébku argentinského vinařství. Trapiche se poté rozšířilo do údolí Uco, oblasti, která prokazuje největší rozvoj a potenciál za posledních 20 let, kde horské klima a průzkum mikroprocesorů vdechly život rozmanité škále malbeckých vín, vlajkové odrůdy Argentiny.

V důsledku rozsáhlého výzkumu navíc vinařství úspěšně vypěstovalo vinnou révu čtyři míle od Atlantského oceánu v provincii Buenos Aires v chladném podnebném regionu vhodném pro suché zemědělství s sprašovými půdami, které se vyznačují opačnými podmínkami než Mendoza. Výsledek? První argentinská vína s oceánským vlivem: Costa y Pampa. Svěží a delikátní se zdálo, že tato nová vína nelze v zemi před nedávnem vyrobit.

Trapicheův průzkum různých terroirů vedl k použití různých tréninkových a zavlažovacích systémů, aby se co nejlépe využily přírodní vlastnosti dostupné na každém pozemku. Techniky sahají od kapkových zavlažovacích systémů po suchozemské zemědělství s cílem dodávat vína, která odrážejí jejich jedinečná místa původu.

Samotná restaurace vinařství Espacio Trapiche, zaměřená na koncept vinařství, nabízí vynikající kuchyni s důrazem na možnosti párování vín, které nejlépe doplňují každé jídlo. Nabídka je založena na sezónních pokrmech a čerstvých produktech z vlastního ovocného sadu restaurace a místních producentů, kteří jsou v souladu s místním konceptem jídla „Kilometer 0“.

Průzkum a objev leží v srdci společnosti Bodega Trapiche, která se při vývoji nových obzorů vyvíjí na základě inovací. Víno je fascinující území. Soustředí své úsilí na průkopnický výzkum a je poháněn silnou vůlí pokračovat v odhalování odrůdových projevů milovaných a obdivovaných celým světem. Cesta vytvořená tvrdou prací a živená vyznamenáním, které ji uznávají. Nový svět pro víno, kde nadále vyniká Bodega Trapiche.