Moje hlava se naplnila křupáním, které znělo, jako když medvědi jedí bramborové lupínky, když jsem kousal do tvrdé růžové sušenky. Chuť, proužek neslazeného prášku Kool-Aid, nepomohla.

Uvažoval jsem o použití zbytku třípalcového obdélníku s moučkovým cukrem k vyrovnání vratkého vinného barového stolu. Kolemjdoucí číšník vycítil mé zmatení a vyhrkl, aby všichni slyšeli: „Máte je namočit do Šampaňské .“

Poslušně jsem ponořil růžový předmět do svých bublin. Drobné vzduchové kapsy sušenky nasákly šampaňské a vytvořily růžový polštář naplněný příchutí červených bobulí. Pak mi to došlo. Zvolal jsem: „Pojď rychle; Ochutnávám Cap’n Crunch’s Crunch Berries.”

Navzdory mému nepříznivému prvnímu ochutnání Maison Fossier's Le Biscuit Rose de Reims , Teď jsem napojená na malou růžovou sušenku, která vypadá, že by mohla sloužit jako pohovka v Barbie’s Dreamhouse.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší šumivé růžové víno pro každý rozpočet

Přiznávám, že jsem na večírku Fossier pozdě, protože tento nádherný šampaňský dunker je tu od počátku 90. let 17. století. Sušenka byla takovým hitem na korunovační hostině krále Ludvíka XVI. v roce 1775, že Fossier byl okamžitě jmenován oficiálním pekařem koruny. Říká se, že předtím, než král Ludvík XVI. přišel o hlavu, řekl davu: „Ta sušenka mi bude chybět. Čerstvě ovdovělá Marie Antoinetta si vychutnávala Fossierovy sušenky dalších devět měsíců.

Jak ale získal ten žvýkačkový odstín? Vypráví se, že po dopití denního chleba chtěl jeden remešský pekař použít ještě teplé pece k přípravě speciálního dvakrát upečeného pochoutku, který dnes známe jako sušenku. Sladký recept zahrnoval rozmačkané vanilkové lusky, které do barvy bělavé sušenky přidaly skvrny. Pekař, který chtěl zamaskovat nevzhledné skvrny, použil přírodní barvivo, aby sušenku zbarvil do růžova. Barvivo se nazývá karmín, který se skládá z drobných brouků zvaných košenilní brouci (které dávaly Campari jeho červenou barvu), které se suší a rozdrtí na načervenalý prášek. Karmín zůstává součástí receptury Fossier Biscuit dodnes.

Ale nenechte se rozdrcenými brouky odradit od namáčení Fossier’s Le Biscuit Rose de Reims ve vašem šampaňském. Jediné, co kromě bublinek ochutnáte, je Crunch Berries a kopeček usazeniny moučkového cukru v posledním malém doušku.

Pokud je to dost dobré pro Marii Antoinettu, je to dost dobré na to, abychom nechali jíst všechny ostatní.

Tento článek se původně objevil v 2023 Nejlepší z roku problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit