Rozdíly mezi Triple Sec, Cointreau a dalšími pomerančovými likéry
Pomerančový likér, který je všestranným doplňkem vašeho domácího baru, dodává sladkost a ovocnost domácím směsím a je důležitou složkou klasických koktejlů, jako je margarity a Sidecar . Ale nakupování pomerančového likéru může být trochu matoucí, protože existuje několik různých druhů.
Trojitá sec , Curaçao , Koexistují vedle sebe a Grand Marnier jsou všechny běžné likéry s pomerančovou příchutí, ale mají určité rozdíly.
'Můžou se pohybovat v hořkosti,' říká Christy Bradley, duchovní průvodce ve společnosti Virgin Hotels New Orleans . „Můžou se pohybovat v alkoholu podle objemu. Základní lihovina použitá při destilaci nebo zrání může být různá. Některé jsou čiré a některé barevné. Zjistil jsem, že viskozita se u jednotlivých stylů liší.“
Další rozdíl? Triple sec a Curaçao jsou druhy pomerančového likéru, které mohou vyrábět různé značky, zatímco Cointreau a Grand Marnier jsou patentované směsi.
Zde je přehled čtyř druhů pomerančového likéru.
Triple Sec
Triple sec pochází z Francie a jeho název se překládá jako „triple dry“. Dnes mnoho značek vyrábí triple sec, jako je DeKuyper nebo Leroux, takže jeho chuť a cena se mohou lišit, vysvětluje Dennis McKinley, majitel CRU Hookah Lounge a KRK Cognac , obě sídlí v Atlantě. „Triple sec je velmi citrusová, skoro jako vodka s pomerančem. Kvalita se liší podle značky.”
The alkohol podle objemu (abv) se také liší v rozmezí od 15 % do 40 %. Triple sec, který má čistý vzhled, také bývá sladší a sirupovitější než Cointreau a podle toho, jaký druh si koupíte, může pomerančová příchuť připomínat čerstvě oloupané ovoce nebo mít umělou chuť.
Triple sec je běžnou ingrediencí v margaritě, říká Bradley, „kde se snažíte získat esenci pomeranče, aniž byste soupeřili se všemi ostatními dominantními chutěmi tohoto koktejlu.“
Dalším využitím je tropická sangria s použitím červeného vína, čerstvé směsi ovoce, triple sec, broskvové pálenky a pomerančového džusu, dodává Luis Cubas, hlavní barman v Korner 67 v Miami.
Triple Sec
$ Liší se Totální víno a dalšíCuraçao
Jako trojitá sekunda, Curaçao vyrábí několik značek za mnoho různých cenových hladin, ale Cubas říká, že se má za to, že jde o původní pomerančový likér. „Mnoho lidí považuje Curaçao za tradiční,“ dodává. „Je to z té sladší stránky. Chutná skoro jako sušený, oloupaný pomeranč, s hořkou chutí.“
Název odkazuje na druh hořkého pomeranče, který roste na karibském ostrově Curaçao. Pomeranče jsou samy o sobě nepoživatelné, ale jejich slupky se používají k výrobě pomerančového aroma, vysvětluje Jordan Hughes, profesionální fotograf koktejlů a vývojář receptur ve společnosti Vysoce důkazní kazatel v Portlandu v Oregonu. 'Likér Curaçao nemusí být vyroben z těchto specifických pomerančů, a tak většina značek pravděpodobně používá nějakou náhražku.'
Curaçao (15%–40% abv) jako takové může mít mnoho různých barev, včetně jasně modré. Hughes říká, že likér můžete používat zaměnitelně s Cointreau nebo Grand Marnier. Preferuje Ferrandovo suché Curaçao v mai tai.
Mai Tai
Spojte 2 unce stařený rum , ½ unce suché Curaçao , ¾ unce čerstvou limetkovou šťávu a ¾ unce orgea sirup a protřepejte s ledem. Přecedíme do kamenné sklenice na drceném ledu a ozdobíme čerstvá máta . ( S laskavým svolením Jordan Hughes, vývojář receptur ve společnosti High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Suchý likér Curacao Triple Sec
42,30 dolarů Whisky ExchangeKoexistují vedle sebe
Co odlišuje Koexistují vedle sebe od triple sec a Curaçao je to, že je to značka pomerančového likéru vyrobená podle specifické receptury. Čirý likér, založený ve Francii v polovině 19. století, se vyrábí ze sladkých a hořkých pomerančových kůr. Hughes říká, že Cointreau je považován za „triple sec na horní polici“, ale značka má tendenci vyhýbat se termínu „triple sec“, protože je často spojován s produkty nižší kvality.
Cointreau má vyšší obsah alkoholu 40% abv a používá se do klasických koktejlů jako margarita, sidecar nebo Cosmopolitan. McKinley říká, že Cointreau je jeho oblíbený pomerančový likér kvůli jeho všestrannosti, protože se dobře hodí k čirým i tmavým lihovinám a jeho vysoce kvalitní výroba znamená, že si ho lze vychutnat čistý nebo na ledu.
'Cointreau má svěží, hladkou, pomerančovou chuť,' říká. „Chutná vyvážená mezi hořkou a sladkou, s teplým kořením, které dodává komplexnost. Má voňavé aroma a hladký, čistý závěr.“
Existují vedle sebe
34,09 $ Totální víno a dalšíGrand Marnier
Grand Marnier , francouzský pomerančový likér vytvořený v roce 1880, obsahuje 51 % koňaku a 49 % pomerančového likéru a má abv 40 %. Cubas říká, že Grand Marnier má „štiplavou, sladkou pomerančovou chuť s pikantním závěrem“.
Značka popisuje svou chuť jako „hořký pomeranč, vyvážený koňakovými tóny lískových oříšků a karamelu“ a barvu likéru jako „jantar a topaz“.
„Grand Marnier, založený na koňaku, mi nabízí ty nejvýraznější rozdíly,“ říká Bradley. „Je o něco sladší než ostatní a viskóznější. Při konzumaci dokáže dodat hřejivý pocit, díky kterému vynikne.”
Cubas říká, že je to jeho oblíbená lihovina s pomerančovou příchutí a rád ji pije samotnou jako digestiv nebo ji používá do Grand Mimosa, kterou vyrábí smícháním čerstvé pomerančové šťávy, Prosecca a Grand Marnier. Hughes dodává, že Grand Marnier se dá použít podobně jako Cointreau a rád ho spáruje s temnějšími, zestárlejšími duchy jako třeba v riffu na Manhattanu.
Jediný zaměstnanecký Manhattan
Smíchejte 1 ½ unce žitná whisky , 1 ¾ unce sladký vermut , ½ unce Grand Marnier a 3 čárky aromatické hořčiny ve vychlazené sklenici kupé. Ozdobte a citronový twist . ( S laskavým svolením Jordan Hughes, vývojář receptur ve společnosti High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
