'To bych měl zachránit.'

Mnoho milovníků vína již tato slova proneslo a je pravděpodobné, že je mnozí řeknou znovu. Věděl bych, že jsem býval jedním z nejhorších pachatelů a rezervoval jsem si nespočet drahocenných lahví pro perfektní příležitost ke konzumaci. Ale ten optimální čas nebyl založen na zralosti nebo vývoji vína - nebyl jsem sklepní.

Hromadil jsem se.

Zřídka byl ten pravý čas, abych se vzdal velikosti. Nemohl jsem si dopřát zážitek z vychutnávání velkolepého vína bez významné příležitosti, zvláštního hosta nebo jiného velkého důvodu, který si zaslouží jeho lahodný přínos.

Z jakéhokoli důvodu jsem si nemyslel, že jsem dost dobrý na to, abych si mohl užít pohádkovou láhev vína, řekněme, na pravidelnou starou úterní noc, s jednoduchým grilovaným sýrem nebo neformálním cheeseburgerem. Všechno to muselo být dekadentní a velkolepé - jídlo, příležitost, společnost - stejně jako moje očekávání ohledně vhodně sklepeného, ​​optimálně vyzrálého vína.

Celé „jedno dny“, které možná ani nepřijdou, jsem sklepil.

Naštěstí jsem si uvědomil, že všechna moje pravidla a očekávání byla prostě směšná. Po dlouhém všedním dni v práci jsem se vrátil domů, podíval se do svého sklepa, abych ve čtvrtek v noci vybral něco „přijatelného“ k pití, a dlouho a tvrdě jsem přemýšlel o množství fantastických lahví, které mi zíraly do tváře, když jsem je míjel vše za to, že je „příliš dobré“.

Na co jsem sakra opravdu čekal? Bylo tolik příležitostí, kvůli kterým jsem si tyto lahve potřeboval nechat?

Stručný průvodce zahájením domácí kolekce vín

Nejsem sám sebe dost dobrým důvodem k vychutnání skvělého vína?

Právě tam a tam jsem se rozhodl, samozřejmě že jsem !

Nyní? Jsem volný. Piju, co chci, kdykoli chci. Nepotřebuji příležitost k otevření láhve vína v hodnotě 50 $ nebo něco, co stárnu už pět nebo 10 let. K dobrému vínu nepotřebuji „vymyšlené“ jídlo. Stejně snadno si mohu vychutnat zralé Brunello s trochou sýra a krekrů, stejně jako dobrý šťavnatý steak.

Sbírejte, co máte rádi, a vyzrájte to podle svých preferencí, ale pro dobro se vyhněte hromadění.

A i když rád sdílím skvělé vino se skvělým přítelem, členem rodiny nebo významnou osobou, myslím, že jsem dost dobrý na to, abych si mohl užít i speciální láhev sám, zvláště v těchto těžkých dobách, kdy si všichni musíme vážit, jakou radost můžeme , kdykoli můžeme.

Navíc si myslím, že každý by se měl ke mně připojit při oslavě plodů sbírání vína každý den, kdy si vyberete. Postavte si svůj sklep, sbírejte, co máte rádi, a vyzrájte to podle svých preferencí, ale pro dobro se vyhněte hromadění za všechno, co kdyby a jeden den. Osvoboďte se od stigmat a nutkání, která tolik milovníků vína vlastní, a uvědomte si, že si vždy zasloužíte užít si to nejlepší ze své sbírky, kdykoli budete chtít.

Nepotřebujeme zasnoubení Šampaňské , vrátnice pro Cali Cab, nebo Valentýna pro ústřice a Montrachet . Středa večer je pro mě dost dobrý důvod.